Занатски сладолед у Мадриду са галицијским печатом
“ фармски сладолед ” Научите тај концепт. То је оно што раде и продају БИЦО од Ксеадо , галицијски сладоледар који је управо отворио своја врата у мадридском насељу Цхамбери. Авантура је почела пре седам година. „Године 2009. Пољопривредна задруга Коруње (уско повезана са сектором млечних производа у Галицији у свеобухватном саветовању о производњи млека, услугама замене...) **повратила је производњу млека на фарми која се налази у Цонцелло де Мино (А Цоруна) * * са два циља”, објашњава Исус Отеро , управник фарме под називом О Цонцело, данас референца. Два циља су била да „чињенично покажу“ шта саветују својим клијентима, управљање 100% фарме са плаћеним радницима, особље које обучавају како би се касније укључили на тржиште рада.
Годину дана касније, када је фарма покренута, почињу да раде продајем свеже пастеризовано млеко, „само помузено“, који одржава сва своја својства. А 2011. године, када се криза у млечном сектору погоршала, одлучили су да креирају свој концепт: “сладолед на фарми” . 2015. године, због доброг пријема сеоског сладоледа, почели су да продају своје "сладоледне пољупце" у сопственим сладоледарницама у Галицији и камионима за храну за говедину који се крећу по Коруњи, Сантјагу...
Галицијско кравље млеко, главни састојак
А шта је сладолед на фарми? Сладолед направљен од "свеже млеко" које производе у Ла Гранка или Цанцело. Свеже млеко, оно уобичајено млеко, какво никада не видимо у супермаркетима, основа је свих његових укуса. Затим га комбинују са састојцима “ првог квалитета и, колико је то могуће, близине “, објашњава Хесус Отеро: „Свеже сезонско воће, Валрхона чоколада, Мадагаскарска ванилија, сирова павлака…”.
„Тражимо оригиналне укусе унутар класика“, каже Отеро. У Мадриду, поред јагода (спектакуларно) или ванила Имају сладолед мента са комадићима чоколаде , на пример. „Наши купци дефинишу наш сладолед као 'поштен производ, у коме се истичу кремастост и аутентичан укус'. Кажу да имају оно што ми кажемо да имају укус, што не би требало да буде изненађујуће, али то показује да смо већ навикли на вештачке ароме у многим свакодневним производима."
Сладоледни пољупци (занатски и галицијски)
У малим и удобним дрвеним просторијама које су отворили у Мадриду добија клупу у облику краве, протагонисте Бицо де кеадоа. „Наше колеге“, како каже Отеро. Они који су одговорни за постизање Бицов сладолед је тренутно јединствен на тржишту. Унутра, професионални произвођачи сладоледа ће вам дати све укусе које можете испробати док не пронађете свој, све 100% ручно рађене рецепте. Поред тога, имају кафу коју, наравно, овде морате пити са млеком. Плус, Продају сладолед у кацама за понети и флаше свежег млека.
Тим, у потпуности, из Мадрида
ИН ДАТА
Адреса: Борбена улица, 3
Телефон: 604054741
Распоред: од недеље до четвртка (од 12:30 до 22:00), петка и суботе (од 12:30 до 1:30)
Пратите @иренецреспо\_
Ово је унутрашњост најбољег салона сладоледа у Мадриду