Почиње сезона лизања
ТЕЧНИ АЗОТ
Можда звучи као научна фантастика, али резултат је сладолед кремасте, масне и најразличитијих укуса . Направљене су од природних састојака и течног азота (способне да замрзну сваку храну за неколико секунди) и жељеног прелива. Прави их млади бренд 1977 Ицед Тхингс, који је одлучио да магију сладоледа пренесе било где, као да је у питању преносива сластичарна. А пошто се све што азот дотакне претвара у лед, сладолед можете направити од скоро сваке хране, слатке или слане, није важно: јабуковача са печеном јабуком, Орео, Ферреро, чоколадни нугат, бомбоне од љубичице, сир, целер, инћуни... , чак и уз алкохол: мојито, џин тоник, рум и кола или мартини са лимуном, међу најтраженијим. Али – све добро увек има „али“ – за сада немају физичку или онлајн продавницу, а у њима је могуће уживати само у кетерингу догађаја и приватним забавама. Вау, све што нам треба је један. добар изговор да унајмите овај бесплатни сладолед бар.
_(Само на захтев. У Мадриду су, али узимају резервације из целе Шпаније) _
ВРУЋИ СЛАДОЛЕД НА ГРИЛУ
Тако је. Баш као што звучи. Сладоледи направљени у својеврсном апарату за сендвиче -Извињавам се инжењерима на поређењу, али мислим да визуелизујући овај кућни апарат можете врло добро разумети концепт-. А таква идеја би могла да дође само из главе кондиторског генија какав јесте јорди роцк , најмлађи од познате браће Рока. То је једна од замрзнутих верзија које можемо да прихватимо Роцамболесц ; тренутно се праве и разрађују са занатским бриош хлебом , у који се додаје куглица сладоледа -чоколада, печена јабука, бундева и мандарина, пармезан, шпаргле и тартуф, кокос...-, додаје се прелив -пржени бадем, карамелизован лешник, бамбола од малина, чоколадни бисквит, пециво од пецива, облак љубичице...- а затим притиснути на врући плех да запече и запечати ивицу. Резултат је а сладолед врућ споља и ледено хладан изнутра ; Ако нисте пробали, можда звучи као научна фантастика, али није. Стварно је као сам живот. И - као и све што Роцас раде- то је супер.
_(Сладоледи од 3,25 €. Гурманско искуство из Ел Цорте Инглес. Серрано, 42) _
СЛАДОЛЕД НА ГРИЛУ
Овако их прави Мистура, смрзнути сладолед са роштиља. Идеја је донета са Тајланда, где сладолед се 'масира' на веома хладној каменој плочи -приближно -23ºЦ-; Тада додају шта год муштерија пожели, од сушеног воћа до чоколадних чипса, колачића, колачића или чак свежег воћа, а затим се масажа наставља док се све не умота, на начин да њихови сладоледи имају прелив скривен унутра. а не споља, што је обично нормално. Резултат, укусне комбинације попут пистаћи са макадамијом, крушка са џемом од малина, чоколада са кексом... Али хеј, шта ови сладоледи нису лепи само споља , такође унутра, јер је о сто посто занатског сладоледа , направљен од природних, свежих, органских и сезонских састојака. Из тог разлога, они се такође хвале да су сладоледи са ниским садржајем шећера.
_(Сладоледи од 2,80 €. Продавнице у Сиудад Родриго, 6; Аугусто Фигуероа, 5; Гран Виа, 15; Гоиа, 50) _
Сладолед од карамела и флеур де сел
ШТАПОВИ И ЗАМРЗНУТО ВОЋЕ
Да ли се сећате лизалица које сте имали када сте били мали? Па, заборавите их јер једино што имају заједничко са онима који то раде лоло полес то је облик и штап. Остало, нема шта да се види. Ово су занатски сладоледи направљени само од природног воћа, наравно сезонског, ароматизовани зачинима, семенкама и биљним састојцима. Ни конзерванси, ни боје, ни -пажња на податке - вода, јер ово нису ледени сладолед, већ природни цеђени и смрзнути сладоледи. Дакле, ни они немају додатог шећера; само оне које садрже употребљене комаде воћа, наравно. А резултат може бити само добар: фузије укуса као што су нектарина и зелени чај, грејпфрут и звездасти анис, краставац и лимета, јагоде и бибер, лимунада од јагода... Састојци да се размазите више него здрави.
_(Сладоледи од 2,95 €. Свети Дух, 16; Леон, 30; Пијаца Сан Антон, Аугусто Фигуероа, 24) _
Да ли волите сладолед од чоколаде и менте у Лоло Полосу?
СЛАДОЛЕД СА ПИРЕЖОМ
Из онога што сам видео, рећи да је сладолед од пиринча више чак ни не звучи чудно. Мада није баш то, већ сладолед преливен пиринчаном пастом, оно што Јапанци традиционално зову мочи. Овде у Мадриду можемо да имамо сладолед моцхос Панда Патиссерие , која има привилегију да буде једна од првих сто посто јапанских посластичарница у престоници. А у основи се састоји од куглице сладоледа прекривене мочијем, те пиринчане пасте која се екстрахује након згњечења бесконачно много зрна лепљивог или слатког пиринча, разноврсног лепљивог пиринча који се користи у овом типичном јапанском слаткишу. Ако волите слатко, а никада нисте пробали, свидеће вам се, јер је то нека врста слаткиша пуњених сладоледом, у овом случају чоколадом, малином, мангом, ананасом и кокосом, или чак матцха чајем, звезда јапанских укуса.
(Моцхис од 2,50 €. Месонеро Романос, 17)
ИЗМЕЂУ КОЛАЧИЋА
Сећате ли се када вам је мајка давала парче сладоледа? Па, креме су ажурирана верзија: нека врста сендвича са сладоледом са колачићима и крофнама исеченим на пола . Лудило које је изабрало, како би другачије, Маласана , кварт у коме се кува све ново што дође у град. Иако смо искрени, видели смо ово раније, али Цреамиес, што је име места, је једно од једини специјализовани само за ову врсту сладоледа . Тренутно имају неколико укуса сладоледа на избор - ванилу и колаче, фереро и брауни, јогурт са црвеним воћем..., али најављују да ће их мењати сваке недеље. и прелив, од чипса од кикирикија и резанаца у боји, до марсхмалловс-а и Фроот Лоопс житарица . Такав омаж 80-им и његове најсјајније боје које ће сигурно револуционисати Инстаграм у наредним месецима.
_(Од €3,90. Сан Пабло Хигх Слидер, 30) _
_ Чланак првобитно објављен 16.03.2017 и ажуриран 24. марта; видео снимљен 21.07.2017._*