Признајемо, осећамо слабост за Касу Гонзалез.
Центар Мадрида се стално мења. Велики ланци ресторана и хотела нападају улице, трансформишући град великом брзином.
Шетајући около примећујемо нови ресторан који се налази на месту локала у који смо одлазили, или потпуно реновирану верзију у 100 која замењује објекат којег не можемо да се сетимо иако је до јуче био на истом месту. Гентрификација је ту да остане и ми, који волимо Мадрид, непрестано смо у потрази за тавернама, ресторанима и радњама са душом.
А то је оно што, упркос упорној мутацији града, још увек можемо пронаћи Мадрид вековима старих радњи скривених иза реновираних фасада или савремених установа које захтевају аутентично. Морамо само да широм отворимо очи и моћи ћемо да повратимо најаутентичнији Мадрид.
У Кинзеу већ више од 100 година негују браду Мадриђана.
ДА РУЧИ
Бербернице, фризерски салони и продавнице шешира, еспадрила или лепеза приближавају нам суштину старог Мадрида док бринемо о свом имиџу.
Ово је случај са модерним фризерским салоном. Упркос свом имену, берберница је међу најстаријима у престоници. Отворио је своја врата 1881. године на Цалле Јорге Јуан 51. Тренутно се налази у Алцала 121 и наставља да задржава свој класичан изглед.
У центру Мадрида налази се већина старих продавница које су настале око Плаза Маиор. Једна од њих је берберница Ел Кинзе. Налази се у улици Цуцхиллерос број 15, и даље одржава традицију и атмосферу своје инаугурације, 2. јануара 1900. године.
У близини, на Цалле Толедо 57, врата продавнице еспадрила Цаса Вега пуна су Шпанаца и странаца вољних да станите у ред за куповину традиционалне обуће која је поново у моди. Унутра је мирис коже присутан више од 150 година.
Ел Гато Негро, продавница вуне и Цаса Иустас, познат по продаји војних предмета и све врсте додатака и поклона, настали су у Плаза Маиор и ту настављају да истрају годинама.
На истом тргу Ла Фаворита је започела свој пут 1894. продајом шешира и беретки. Као куриозитет, власник нам то каже Чувена Че Геварина беретка изашла је из старе продавнице.
Излог у Цаса де Диего, који продаје обожаватеље од 1823.
Складиште у Понтехосу Испоручује галантеријске производе од 1861. године. Добро је осетити гужву и вреву људи који траже предмете за своје занате и замислити атмосферу места пре много година.
Међу продавницама међународних брендова у Пуерта дел Сол, Цаса де Диего преживљава продајући кишобране и лепезе од 1823. и Гловес Лукуе, у Еспозу, и Мина 3, раде то од 1886. године, са најелегантнијим додацима.
У Цалле де ла Цруз 23, класична одећа је обновљена у Цапас Сесена. Краљевске куће и важне личности из целог света (Брус Спрингстин, Пласидо Доминго, Хилари Клинтон...) су овде наручиле. Такође огртач у коме је Пикасо сахрањен је купљен у продавници. Пио Бароха, Ваље Инклан и Мачадо су други ликови који су носили своје Сесена огртаче.
Чак и Шеф има слој Сесена слојева.
КЊИГЕ, ПОКЛОН И ДРУГЕ КУПОВИНЕ ИСТОРИЈСКЕ ВРЕДНОСТИ
Књижаре на Куеста де Мојано, којима председава статуа Пио Барохе, воде једно од најпосебнијих места наше руте кроз најаутентичнији Мадрид. Настале су 1925. године и постале су референтна тачка за оне који траже половне књиге.
Још једно од места где можете да се изгубите међу старим књигама и издањима која су ван штампе је Мигел Миранда. Књижара, која се налази у Цалле Лопе де Вега 19, је мало скровиште у које се може сатима побећи између полица пуних аутентичних драгуља.
Шетамо кроз Књижевно насеље до књижаре Деснивел (Плаза де Матуте 6). Постоји ли можда неко амблематичније насеље за тражење књига? Са 20 година живота, није једна од сто година старих књижара, али место где се налази јесте. Локалитет је почео као фабрика папира у 19. веку и још увек је Сачуван је већи део полица, пода, па чак и гиљотина из тог времена. Као књижара ради од 1898. године. Тренутно је храм за љубитеље планинарења и путовања уопште.
Контрадикторно, књижара Мигуел Миранда вас оставља без текста.
Још једна од књижара која нам пружа најстарије и најзанимљивије лектире је она из Сан Гинеса, поред истоимене митске чоколадице. То је **мала канцеларија са старомодним изгледом са полицама отвореним за сам Пасадизо де Сан Гинес. ** Мали кутак који нас води директно у 1650. годину, када су први књижари поставили своје тезге као додатак цркви Сан Гинес де Арлес.
Пронашли смо више вековних продавница са различитим темама: Ла Виолета (Плаза де Цаналејас 6) продаје љубичасте бомбоне од 1915. Гитаре Рамирез (Цалле де ла Паз 8), отворене 1882. године у Растроу, или цвеће и биљке Ел Јардин дел Ангел (Цалле де лас Хуертас 2). Заустављамо се на овом последњем да бисмо дубље ушли у његову историју.
Башта анђела заузима гробље уметника, црквено двориште цркве Сан Себастијан где писци као што је Лопе де Вега били су сахрањени све док Карлос ИИИ није забранио гробља у градовима . Његов живот као цвећара датира не мање од 1887. године, као најстарији у Мадриду и једини који се налази на гробљу. Мала урбана оаза у којој можете пронаћи мало опуштања и добити пролазни поклон.
Лопе де Вега је некада био сахрањен у Ел Јардин дел Анхел.
НАЈКАСТИЉАНСКА ХРАНА
Срећом, још увек постоји много ресторана, барова и таверни у којима можете пробати најистинскији Мадрид и, наравно, његов гулаш. Листу предводе амблематски ресторани као што су Лос Галаиос из 1894. (Цалле Ботонерас 5), Ла Бола из 1870. (Цалле ла Бола 5), Лхарди из 1831. (Царрера де Сан Јеронимо 8) и Рестауранте Ботин из 1725. (Цалле Цуцхиллерос 17), најстарији на свету.
Постоје и бројне куће за исхрану које су отворене у Мадриду између 19. и раног 20. века, а које и даље нуде своје најтрадиционалније укусе. За крокете и бакалар, Цаса Лабра (Цалле Тетуан 12) је остала непромењена од 1860. Цаса Алберто (Цалле де лас Хуертас 18) је позната по вермуту који служи од 1827. Ла Цаса дел Абуело (Цалле де ла Вицториа 12 ), од 1906, специјалиста за козице, Била је то омиљена кафана Ендија Ворхола.
Цаса Гонзалез (Леон 12) је један од наших фаворита за сервирање висококвалитетних кобасица за јело или за понети. Што се пића тиче, међу најцењенијим су пива Таберна ла Долорес (Плаза де Јесус 4), из 1908. године.
Ферретериа би ЕГО је нови гастрономски простор који је желео да задржи суштину прошлости.
Али сајт који добија највише гласова за своју аутентичност је Ла Вененциа (улица Ечегарај 7). Ова винарија у Кадизу из 1922. служи само вино из Кадиза, а рачуни се исписују кредом на истом бару, као што је то рађено у прошлости. „Не дозвољавамо фотографије јер људи долазе овде да пију, а не да позирају. Нити се оглашавамо нити имамо веб страницу“, каже један од њених власника. Без сумње, дивна филозофија за опоравак, на неколико сати, прошлих времена.
Десерт на нашој рути служе посластичарнице као што су Цаса Мира (Царрера Сан Јеронимо 30) из 1842. познат по свом занатском нугату, Ла Мајоркина из 1894. (цале Маиор, 2), Антигуа Пастелериа дел Позо (цалле дел Позо 8) из 1830. и Ел Риојано (градоначелник 10), које је основала посластичарка краљице Марије Кристине од Хабзбурга 1855. године.
У срцу Пуерта дел Сол, посластичарница Ла Маллоркуина налази се од 1894. године.
ДРУГА МЕСТА ЗА НОСТАЛГИЧНЕ
Међу легендама о духовима, Посада дел Пеине (улица Постас 17) Представљен је као најстарији хотел у Мадриду. Отворен 1610. године, дочекао је путнике који су стигли у Цаса де Постас да шаљу или примају пошту. Хотел је задржао своје име, названо по понуди чешља као знака одликовања. Наравно, везан канапом да га нико не узме.
Што се тиче слободног времена, Цафе Централ (Плаза дел Ангел 10) истиче се на листи аутентичних места за уживајте у џез сесији. Заузима место стаклене посуде која је затворена 1981. након 79 година активности.
Седма уметност нас води у Цине Доре, на Цалле Санта Исабел 3. Од 1989. изложбеној сали Шпанске филмске библиотеке и дивно место за уживање у старим класицима.
Фасада Посада дел Пеине не оставља равнодушним пролазника.
ПРИЛАГОЂЕН СВОМ ВРЕМЕНУ
У потрази за најносталгичнијим Мадридом, налазимо и објекте који су модернизовани, прилагођавајући се времену.
То је случај са пијацама ( Мерцадо де Сан Мигуел, Мерцадо де Антон Мартин, Мерцадо де ла Паз), које су многе своје тезге са поврћем, месом и рибом промениле за ексклузивне гастрономске просторе. Упркос томе, тржишта нису без аутентичности. Многи се неколико пута годишње претварају у сајмове хране или заната. Други имају забавне тезге као што је Ла Цаскуериа, на пијаци Сан Фернандо, где је могуће купити књиге на тежину.
Напротив, традиционалне пијаце су се вратиле на улице. Један пример је Тржница произвођача, која се одржава једном месечно на Авенида дел Планетарио или на локацијама као што је Матадеро.
Друга места која су се трансформисала, прилагођавајући се модерном времену, су ресторан Ел Импарциал (Цалле Дукуе де Алба, 4), који заузима бившу редакцију истоименог листа, или Сала Екуис , у суседној просторији, која је након затварања новина постала Цинема Кс (ел Алба) више од 70 година.
Сала Екуис је постала једно од најважнијих места у Мадриду.
Продавница гвожђа на Цалле Атоцха 57 била је најстарија у Мадриду све док није затворила своја врата пре три године да би променила власника и постала Ферретериа од стране ЕГО-а. Нови гастрономски простор у моди успео је да сачува суштину старог естаблишмента са намештајем пуним рачуна, шрафова и другог старог алата.
Да би се супротставили, друга места су опоравила прошлост. Бар Бентевео, на Цалле Санта Исабел 15, вратио се у клуб квартовских барова свих живота и по својим ценама. Прво је то био бифтек, затим је био посвећен доручку и тренутно је референтно место за глумце и људе из комшилука.
Вива Мадрид је поново отворила своја врата прошлог септембра до спасити порекло митске кафане из 1920-их. Између 80-их и 90-их имала је своју најуспешнију сцену, јер је била неопходна у мадридским ноћима. Рикардо Гарсија, један од његових власника, каже нам да својим коктел менијем намеравају да постигну озлоглашеност свог другог модерног места у Мадриду, Салмон Гуру.
Врло близу, иза деформисаних огледала Калејон дел Гато, налазимо Инцлан Брутал Бар, ресторан са фузионим укусима за упарите са Валле-Инцлан Бохемиан Лигхтс.
Бројне су установе које нам показују да прошлост и садашњост нису у супротности, да нам дају укусе и сензације Мадрида за којим чезнемо. Полагање права на њих ће нам омогућити да наставимо да уживамо у њима још много година.
Излог пун успомена у Ферретериа би ЕГО.