Улаз у нови Цан Бенеит, у Сијера де ла Трамунтана, Мајорка
Сијера де ла Трамунтана је пуна изненађења, као што је хотел Цан Бенеит, који је отворен 4. марта год. средњовековно пољопривредно имање у ллогарет де Бинибона, малом селу које се налази у подножју планина. У Бинибони живи 30 људи и има четири конака. Она је пионир најосетљивији рурални туризам на Мајорци, и добро место да се цени наслеђе које је реконквиста оставила на острву. Тада, у 13. веку, званично се звао Бенимала, "Малин син", али мештани још памте када су је сви знали као Мирабона.
Прича то говори у седамнаестом веку, дошао до сада кардинал Деспуиг (1745-1813), утицајни покровитељ и колекционар уметности – њему дугујемо умјетничку галерију палате грофова Црне Горе, школу цртања Палма и реформу прекрасног имања Раика и његових чувених вртова – истраживање природе овог краја и свједочење прекрасних панорамских погледа који се простиру широм равница, од планина до залива Алкудија, изјавила је:** „Ни Бинимала ни Бинибона, ово треба да се зове Мирабона.**
Гај поморанџи испред ресторана хотела Цан Бенеит
Тони Дуран ужива у тим истим погледима сваки дан. Од погледа и још много тога. Сваког јутра, чим устане, одлази у воћњак који окружује једну од тераса главне куће, ресторан Мирабона и бирајте једну по једну поморанџе од којих ће се правити сок. „Не морате их чак ни стављати у фрижидер. У то време су хладни, на савршеној температури”, каже нам ментално облизујући усне.
Мали по броју соба (само 10) и огромна природа, у Ца'н Бенеит-у је фарма са карактером, утврђена фарма. Једна од ретких средњовековних сеоских кућа која још увек задржава део својих оригиналних зидова. „Да бисте прешли са једне терасе на другу, морате прећи старе мостове зида“, препричава одушевљено. "Овде има много историје и ви је живите."
Поред стабала поморанџе, овде има стабала маслина (око 3.000), смокве, брескве и бескрајне воћке, и овце и магарци који лети једу суву траву, избегавање пожара.
Декорација Цан Бенеита прича приче о Мајорки
Такође црква са неокласицистичким ентеријером која још увек чува клупе и звоно из 19. века. „Ово је била сеоска црква“, објашњава он. И иако остаје посвећена, Тони жели да избегне искушење прославе венчања. „Моја идеја је да задржим фарму као уточиште. Да људи долазе да се одморе, опусте, да уче са терена”.
Гракетање жаба, трепет птица, мир, спокој, шетње, вожња бициклом… Ца'н Бенеит има у продавницу бицикала и планински венац, који почиње да се диже управо у овој тачки, нуди безброј стаза.
Детаљи оригиналне архитектуре овог средњовековног имања
Неће бити програма искустава које треба користити. „Оно што људи желе је да остану мирни и не раде ништа“, каже хотелијер, али ће понудити шетње са водичем како би научили да препознају дрвеће и биље у окружењу, као и дегустације вина и уља. „Имамо своју уљару, нешто јединствено на острву, тако да гости могу да виде и учествују у свим процесима бербе маслина и производње уља“, тачка, и наставите „Часови јоге ће бити свакодневни и бесплатни. Пуњење за јогу је као пуњење за Ви-Фи.”
Тони, који је рођен у Палма де Мајорци, од детињства је живео између хотела. Његов отац (инжењер) их је изградио, „направио је Иберостарс и хотеле у ланцу сунца и плажа“, каже нам. Док је њена мајка (фризерка) фарбала и поправљала трајну за госте хотела Еуротел на Коста де лос Пиносу. Управо тамо је Тони почео да ради као портир са непуних 16 година. Затим је отишао у Швајцарску, где развило шесто чуло за услугу и гостопримство у хотелима са пет звездица класичне елеганције. Али као добар острвљанин, на крају се вратио у своју домовину и скинуо кравату да би помогао као шеф рецепције на отварању једног од хотела који је поново осмислио имиџ престонице Балеара, Пуро де Палме. А онда га је вратио да режира изузетни Сон Нет. Последњих година заслужан је за то да Финца Серена постане један од редовних смештаја на нашим листама фаворита.
Поглед са терасе собе број 4
Сада је Тони поново скинуо кравату. И намера му је да гости Ца'н Бенеита слободно изују и ципеле. „Данас је то прави луксуз, моћи да идеш бос ако желиш. И доручкујте у дванаест; или један, какве то везе има. Поставио сам распореде да их ставим, али нас није брига. Важно је да се гости осећају пријатно”, изјављује хотелијер.
Немогуће је престати гледати кроз прозор
Да би Ца'н Бенеит постао хотел какав је желео, Тони једва да је морао да мења било шта, ни у првобитној конструкцији ни у постојећим објектима. Фарма, која још увек наставља са својом пољопривредном производњом пуним капацитетом, Као хотел је радио од 1990-их, али објекат није могао да издржи затварање због пандемије и одлучио је да пренесе хотелски посао. „Имао сам чак и Ви-Фи са оптичким влакнима“, узвикује Тони захвално. Све што је урадио је да је уз помоћ пријатеља декоратера уклонио све што више није и додао оно што зна да јесте. Природне платнене завесе, ћилими и корпе од јуте које праве даме из града Капдепера, и постељина и пешкири од египатског памука префињенији и укуснији него што можете замислити. „Они су из Спирит оф тхе Номад, фирме која је створила Матса Вахлстрома, бившег власника Пуро Палме, коме је досадило да не пронађе квалитетну постељину коју је желео“, каже нам Тони. „Са десет соба можемо себи приуштити да сами перемо веш у кући; и то, изгледа да није, али се види”.
Плахте, воћњаци, све природно. Од десет соба, Тони најдража је број 4, јуниор апартман. „Није чак ни најскупљи, али има нешто посебно у себи. Светло, поглед... Прозори су прилично велики, а тераса почива на средњовековним зидинама”.
Искрена кухиња из околине за столом ресторана Мирабона
Тај исти концепт домаћег, домаћег, окосница је гастрономске понуде ресторана Мирабона. „Бакина кухиња, веома традиционална, одавде, са острва, из околине. И са здравим опцијама. Више од баште до тањира, немогуће. Јеловник ће, да будем искрен, бити кратак”, Тони наглашава. Рецепти засновани на томе шта башта доноси сваке сезоне и најбоље што постоји тог дана на пијаци Инка. „Лојални смо нашим локалним добављачима: **задруга Цоанегра, пиринач Са Побла, пећница Цан Фелип, која прави невероватне кремадиље и доноси нам све лепиње свеже из рерне сваког јутра“. **
Нико се неће изненадити када Ца'н Бенеит заврши као део Релаис & Цхатеаук, али Тони је опрезан и скроман. „Стварно, Намеравам само да направим пристојан хотел, са добром услугом, где се добро спава и једе, где су људи срећни”.
Цан Бенеит је у планинама, али погледи сежу до мора залива Алцудиа.