Живимо у златном добу гастрономске публикације у Шпанији . Никада до сада није објављено толико и толика разноликост о кухињи, куварима, производима или гастрономском туризму. И то је нешто за славље.
Уреднички напредак показује да ако је 2019. била сјајна година у смислу уредничке вести у овој области, 2020. ће бити на висини задатка. А за сада, ево неких од недавних (или предстојећих) постова које вреди погледати.
Ед Авалон
Мадрид Гастро: Нови Мовида (Ед. Авалон, 2019)
Мадрид Гастро: Нови Мовида (Ед. Авалон, 2019)
У ШПАНИЈИ
**Мадрид Гастро: Нови Мовида (Ед. Авалон, 2019) **
Мадрид је вредан бекства, за нас који долазимо из иностранства. Или обилазак из другачије перспективе, ако живите у граду.
Мадрид Гастро: Нови покрет може савршено послужити као алтернативни водич за оне који желе да зароне у гастрономску атмосферу града који се поново осмислио, који је своју кулинарску сцену преокренуо наглавачке, а да није изгубио вековима старе иконе свог идентитета и који тврди да је врхунска гастрономска дестинација.
Неопходна књига за разумевање града и онога што се дешава у његовим кухињама.
Ед Монтагуд
Ноор од Пака Моралеса.
Ноор од Пака Моралеса.
**Ноор Пако Моралес (Ед. Монтагуд, 2019) **
Мало градова воли Цордова способни су да комбинују јединствену гастрономију и културно наслеђе. И нико као кувар Пацо Моралес знао је како то да претпостави, учини својим сопственим да из тог бунара створи сопствени кулинарски универзум колико лични колико је интригантан.
Нуров предлог је у стању да говори о будућности и прошлости , о андалузијском наслеђу, о три културе и о погледу Пака Моралеса, кувар са изузетном личношћу који је успео да обликује своје снове, своју идеју о а Кордованска кухиња и универзални у овом ресторану и пренесите га у формат књиге.
Ед Авалон
Херез, Манзаниља и Монтила: традиционална вина Андалузије.
Јерез, Манзаниља и Монтила: традиционална вина Андалузије.
**Јерез, Манзаниља и Монтиља: традиционална вина Андалузије (Хесус Баркин и Питер Лијем, ур. Абалон, 2019) **
Тхе Шери, Санлуцар и Монтилла вина Они су живи део историје и један од најбољих начина да се баци поглед на ове андалузијске територије. То су вина која говоре о култури, начину живота и пејзажима које су Баркин и Лијем успели да сакупе у овој књизи.
Било да први пут путујете у Херез или Монтиљу, или сте већ љубитељ њихових вина, ова књига најпотпуније што је на ту тему написано у годинама То ће вам отворити безбројна врата.
Пхаидон
Кинески: Гастрономија
Кинески: Гастрономија
ИЗ ОСТАЛОГ СВЕТА
**Кина: Гастрономија (Кеи Лум Цхан и Диора Фонг Цхан, ур. Пхаидон, 2020) **
Пред изласком у нашу земљу, ова књига је предодређена да постане једна од Референтни радови о кинеској кухињи на шпанском.
О томе говори више од 700 страница рецепти , али и гастрономско-празнични календар, различити крајеви и њихова култура.
Након интересовања које су изазвале друге азијске кухиње, попут јапанске или тајландске, Време је да изгубите страх од бесконачног кинеског кулинарског универзума и оставите клишее по страни да бисте открили јединствену гастрономију.
Нео Персон.
Вегетаријанска Индија.
Вегетаријанска Индија.
**Вегетаријанска Индија (Меера Содха, Нео Персон, 2019) **
После успеха његове књиге Начињено у Индији , Мира Содха иде корак даље у овом новом раду. Тхе индијска кухиња је, сигурно, један од оних који су најпогоднији за проналажење безбројних рецепата на бази поврћа и управо то ова књига чини и оно што је чини уређивачка новина која заслужује да се узме у обзир.
Ед Гријалбо.
корејска кухиња.
корејска кухиња.
**Корејска кухиња (Јордан Боурке и Регина Пио, ур. Гријалбо, 2019) **
Судећи по уредничким новитетима, чини се да је ове сезоне центар пажње престао да буде на латиноамеричким кухињама (иако су и даље веома присутне) да би се фокусирали на Азија . И Кореја добија снагу међу предлозима.
Када Боурке и Пио објавили ову књигу у Великој Британији пре пар година, узели су добар део награда сезоне. Тхе Обсервер Фоод Монтхли Авардс и награде за Фортнум & Масон они су то прогласили најбоља куварска књига године у земљи , тако да је сјајна вест да се коначно нађе на шпанском, језику на коме озбиљна библиографија о корејској кухињи није у изобиљу.
Ед Гријалбо.
Јело на улицама Азије.
Јело на улицама Азије.
**Једење на улицама Азије (Алехандро Зурдо, ур. Гријалбо, 2019) **
Ова књига је некако путоказ кроз Вијетнам, Тајланд, Камбоџу и Малезију стопама Алехандра Зурда, његовог аутора, који је годину дана обилазио ове земље да документује бесконачност предлога за Улична храна југоисточне Азије.
Саламандер Публисхер
једноставна кухиња
** Једноставна кухиња (Јотам Отоленги, ур. Саламандра, 2019) **
Оттоленгхи он је одговоран за стављање најкул Лондона на поврће пре скоро две деценије. И да настави у подножју кањона, са својим ресторанима и својим колумнама у штампи, предлажући рецепти на бази биљака у коме су увек присутни Медитеран, Блиски исток и посебно његов родни Јерусалим.
Тхе Отоленгхијева кухиња је, некако, ажурирана источномедитеранска кухиња , повртни, укусан и прошао кроз британски филтер. А то је управо дух рецепата садржаних у књизи.
Либроокс Ед.
Иконски виски.
Иконски виски.
**Иконски виски (Цирилл Малд и Алекандер Вингтиер, ур. Либроокс, 2019) **
Нема много земаља које се тако блиско идентификују са неким гастрономским производом Шкотска са вискијем . Иако има вискија много даље. Чак и без напуштања Шкотске, читав низ стилова, тероара и дестилерија, микроклиме и пејзажа чине ово пиће универзумом за себе.
Разлог је ова разноликост многи фанови не стижу да се удубе у виски . И то је разлог зашто је ова књига настала. Водич за дегустацију и историјски увод , обилазак производних подручја и водич за куповину, рад ова два специјалиста за дестилате је савршен алат за оне који желе да сазнају више о овом свету.
Либроокс
У потрази за ватром: најосновнија кухиња.
У потрази за ватром: најосновнија кухиња.
**У потрази за ватром: Најелементарнија кухиња (Леннок Хастие, Либроокс, 2019) **
Завршавамо обилазак Аустралија , земље која је последњих година повратила своју улогу на светској кулинарској сцени и која је то, у неким случајевима, учинила екстремним приступима, било у сазревање рибе , на истраживање оставе абориџина или, као у овом случају, тражење најосновније кухиње.
Ватра као кулинарски алат , без вештине, сигурно је најстарија техника и, у исто време, један од најсложенијих.
Хасти истражује све његове могућности у куварској књизи која је, у том смислу, дашак свежег ваздуха и која, мимо посуђа, тврди Аустралију као територију савременог кулинарског радикализма.
Ед Пхаидон
Модернистички хлеб.
Модернистички хлеб.
**Модернистички хлеб (Натхан Михрволд и Францисцо Мигоиа, Ед. Пхаидон, 2019) **
Модернистичка кухиња Претпостављало се, пре неколико година, поента и посебно у публикацијама о кувању. И Модернистички хлеб намерава нешто слично, иако усмерено искључиво на свет хлеба.
Књига То није путна свеска или водич кроз територију , није студија о кухињи једне земље или региона. Међутим, он предлаже два паралелна пута: један кроз различите културе печења у свету и још један, можда занимљивији, унутар хлеба.
Модернистички хлеб је једно од оних издања, више од обичне књиге, постаје култни предмет , неодољив визуелни обилазак који открива технику и хемију иза једноставног комада пекаре и претвара овај свакодневни производ у одредиште путовања које укључује све више људи. Нека се добар хлеб врати и да га видимо.