Паришка сцена хране долази са нови или реновирани ресторани од најапетније. Не пропустите ове просторе приликом следеће посете француској престоници. Парис је т'аиме!
ЈУЛЕС ВЕРНЕ , (авенија Густава Ајфела, 75007)
Зато што је резервисање стола у реновираном ресторану Ајфелова кула искуство које се у Паризу може учинити једном у животу.
Било на ручку, са погледом на импресивне погледе, или на романтичној „звезданој“ вечери, бићете опчињени магијом види Ајфелов торањ из његових недра и Париз из облака.
Његов приватни лифт, који се налази у једном од стубова амблематске турнеје, води госте до светлих соба на другом спрату. Данас, плод маште архитекте Алине Асмар д'Аман и њене агенције Цултуре ин Арцхитецтуре , показује низ сребрнастих, плавичастих и зеленкастих сивих, у складу са монументалношћу и бојом Париза, његовог неба, реке Сене и калдрме његових улица, перципираних са висине од 125 метара.
Поглед на Сале Куаи Бранли из Ле Јулес Верне
Ваш нови кувар, чувени Фредерик Антон , као амбасадор француског гастрономског наслеђа, привилегује племените производе француског терроара у савременој кухињи са потписом.
На тај начин ствара суптилне асоцијације арома из којих настају деликатеси представљени графички, као нпр. Норвешки јастог у равиолима са кремом од пармезана и желеом од тартуфа, природни бакалар са цветом тиквице и зачињеним соком, јакобне капице са корицом лимете и кавијаром или живина у фоие грас бујону , шумске печурке и албуфера сос.
МАРЦОРЕ, Л'ЕТАГЕ (1 Руе дес Панорамас, 75002)
За његову потпуно нову Мишелинову звезду, његову страст за кувањем и уметност рецевоир.
Смештен у пешачкој улици, заклоњен од градске вреве; На овом шармантном месту, са старинским прозорима и спиралним степеништем, његови „гости“ уживају у пријатним и укусним вечерима опијени његова мирна атмосфера меког светла и удобних сомотних фотеља.
Након успеха Бујона, руе де Роцхецхоуарт, Марц Фавиер и Аурелие Алари отворите овај удобан двоспратни ресторан у приземљу бистрономски бар и онај изнад (а л’етаге), гастрономски ресторан, да не спомињемо њен подрум од 80 м² који нуди широк избор вињерона.
Марцоре
Његов кувар Марк изненађује непца дајући твист класици као што је телећа лопатица припремљена у чорби са сланом кором целера и његовим соком ; краљевске козице са сезонским поврћем са лимуном и вадуваном или одрезак са гренаил кромпиром из Ноирмоутиер-а.
А његова висока кухиња послужује деликатесе као што су поширана патка фоие грас са коријандером и целером, бретански јастог са сосом од поморанџе и бурриде, печени филе срнећег јелена са димљеном лардо бундевом, кестен пахуљице и поивраде сос или његово звездано јело, рис де веау са лисичаркама, вргањима или тартуфима, у зависности од годишњег доба.
Међу њиховим дуго очекиваним десертима, обећавају укусна кремаста чоколада из Папуе Нове Гвинеје, са суфлеима од житарица, маракујом и еарл-греи глацеом.
Марцоре, л'етаге
А Л'ЕПИ Д'ОР (25 руе Јеан-Јацкуес Роуссеау, 75001)
За бистро кухињу својих кухиња, која вас враћа у прошлост.
Чувени кувар Жан-Франсоа Пијеж и његова супруга Елоди отварају нови ресторан , рехабилитујући париску институцију из 1920-их, у митском квартиру де лес Хал, на корак од Трговачке бурзе.
Тада је радило у две службе, у сумрак су кували радницима препуне пијаце, храну коју су доносили, а у зору су дочекивали ноћне сове и пијане буржује. Полако претворена је у ресторан све до свог успеха почетком 20. века.
Пар се задржао популаран и приступачан ваздух бујона, и његова унутрашњост чува ауру прошлости, којом предњачи велика шипка од цинка и ораха, под од мозаика, керамика, мртве природе, светиљке са сноповима пшенице и лампе од стаклене пасте.
Ваш семаиниер је објављен како виси на великој табли, хвалећи се својим једноставним и сочним јелима; јагњетина а ла цуиллере, паштета ен цроуте, татарски бифтек, црокуе-мадаме или бакалар Греноблоисе, одлучујући се за десерте уз традиционални пудинг од пиринча или чоколадни моуссе.
Пудинг од пиринча у А л'Епи Д'Ор
схабоур (19 руе Саинт Саувеур, 75002)
Зато што је то можда најукуснији и најживљи медитерански сто у Паризу.
Крајем прошле године, између четврти Сентије и Монторгеј; Израелски Шабур отворили су Асаф Гранит, Ури Навон, Дан Јоша и Томер Ланцман , и од тада је једно од најтраженијих места у Паризу.
Место је игра контраста , својих сировина – привидног камена, бетона, гранита и челика – са његова централна кухиња осветљена жаром свећа, његово поетско посуђе, сребрни прибор за јело и деликатно стаклено посуђе.
Њихова празнична атмосфера (нуде само вечеру), резултат је дружељубивости његовог великог бара, где гости уживају у њиховим посластицама, разговорима својих „комшија“ и Пан шоу шефа Асафа Гранита и његовог тима.
Шабур, модеран Израелац
Идеално је да поделите једно од својих оригиналних јела као његов хлеб са заатаром куваним у маслиновим гранчицама, поширани оеуф димљени у чају на тахини пени са икре лососа и кавијаром или тортелини са чоризом, мачлутом, лабанеом, пињолима и пикантним сосом.
Ритам твоје музике, мешавина опере и разних хитова , уз своје коктеле, позивају на продужење ноћи.
Централна кухиња: Шабурова главна сцена
ДРОУАНТ (16-18 Руе Гаиллон, 75002)
Јер ћете се оплодити његовом књижевном душом.
Рођен 1880. као скромна париска кафана, постао је ресторан за жири Гонкурове, а касније и Ренодо награде. Више од једног века касније, ова митска адреса на угледном тргу Гајон добија дашак свежег ваздуха. Његов стил Арт Децо, од којег је сачувано степениште, претворен је у атмосферу 1930-их, у којој његова елегантна привлачност са сомотним фотељама, боисеријема и благо упаљеним лампама, враћа сјај тог времена у шик атмосфери.
ваш кувар Емиле Цотте , поново осмишљава традиционалну француску гастрономију, засновану на поелеес жабљи кракови са путером и сабајоном од першуна, вол-ау-вент а ла финанциер са живинским беатилима и раковима, или наранџаста патка са кармин ендивијом , заливена са више од 2000 гранд црус-а. За сладокусце ће се одушевити Баба ау рхум са кандираним кумкватом или милле-феуилле са бурбонском ванилом и полусланим буттерсцотцхом.
летњи дани, своју терасу, која ужива у лепом и мирном окружењу , један је од најдискретнијих и најсачуванијих у Паризу.
Дроуант, елеганција из другог доба
ЦУИСИНЕ (50 Руе Цондорцет, 75009)
Зато што ће вас изненадити стари школски рецепти са јапанским састојцима.
Ле Фоодинг сматра "Меиллеур сопхистрокует Гуиде 2020", овај ретро спој је преузео кувар Такао Иназава и стручњак за вино Беноа Симон , који бирају и своје састојке и њена вина, биолошког, природног и одрживог порекла.
Његова естетика је дело Федерика Масота , који је искористио аспект шездесетих година овог старог издајника, дајући истакнутост његовој мермерној фасади, меламину, његовим лампама у стилу Мемфиса, његовим огледалима и другим декоративним елементима.
Наздрављају композицијама попут сеоска супа са мисом и лардо ди Цолонната ; Пржене трипице у јапанском стилу са œуф парфеом; тартар од шура из л’Иле д’Јеуа на мисо, ђумбир и сусам; џигерица грдобине са остригом бр. 1 Утах Беацх, даикон и понзу ; голуб Мескуер у карааге стилу; или Перцхе телећи бланкет, са вргањем, пилафом од пиринча, кокљама и сакеом.
Њихова шампањски сиреви и цомте фруите су избор породице Јанин.
Кухиња: стари школски рецепти са јапанским састојцима