"Нема чудне хране, има чудних људи." Скоро све што окружује овај ресторан Сарагосе почиње одавде. Ова фраза, изговорена годинама уназад од Ферран Адриа у различитим интервјуима, инспирисан а пар професионалаца у гастрономији који је након обуке у арагонским школама кувања и рада у неколико ресторана за шпанска географија, Вратили су се у родну Сарагосу. За собом су оставили, на пример, осам година вођења ресторана Барахонда (Јекла, Мурсија) и признања стечена у њему.
Гастрономски ресторан у кварт радничке класе Сарагоса, Смештен у старој механичкој радионици, није требало дуго да привуче пажњу комшија. „Само ретки људи би се усудили постави тако нешто" цоунт Софија и Кристијан, протагонисти ове приче и коментари које су чули у комшилуку.
Ретки људи, Сарагоса. Унутрашњост ресторана.
РЕДАК, ДЕФИНИЦИЈА
Све док пет значења придева „раро, а“ пружа нам Речник Краљевске академије језика. Сви они изгледа применљиво овом угоститељском послу.
Ретко је нешто што се „понаша необичан начин“. Зар није реткост да пар напусти посао фиксни и консолидовани посао да покренете сопствени бизнис?
Ретко такође је „изванредно, ретко или често” Свакако, не обилују пословни модели попут овог у Сарагоси, а град средње величине није навикао на овакве предлоге гастрономски.
Карамелизовани ораси у медовини, са Рас ел Ханутом.
То је "ретко" према Р.А.Е. „ниско у својој класи и врсте”. Отворили су гастро ресторан у скроман кварт на месту које је раније заузимала машинска радионица.
Ретко такође значи „уважен, изванредан или одличан у својој линији“, тако да се може рећи за место које је за неколико месеци рада успело да се пласира међу најистакнутији ресторани из Сарагосе.
Пето значење је „екстравагантан од генија или понашања и склона издвајању. Висока кухиња са популарним месом, као нпр зец или изнутрице су особине Генте Рара, јединствен избор који удаљава их од уобичајене понуде ових типова установа.
Ретки људи, Сарагоса.
ЊИХОВИ ТВОРЦИ
Кристијан Паласио и Софија Санз они су душа Генте Рара, али не дозвољавају да се рефлектори фокусирају искључиво на њих, и од првог тренутка тврде тим које су успели да формирају. Тим млад и образован који ради наочиглед свих залогајница.
Вина заузимају неконвенционално складиште, које се налази у застакљена канцеларија старе механичке радионице. Високи подрум, опскрбљен и капетан од талентованог сомелијера, Феликс Артигас, који рукује више од 300 референци у сталној ротацији, будући да већина његових вина потиче из ограничене производње.
Сиреви у Генте Рара, Сарагоса.
ШЕТЊА КАО ГАСТРОНОМСКИ ИСКУСТВО
Пространа соба прима вечеру, и то на самом пријему, са сланом чоколадом и чашом пенушавог вина, где обилазак различитих тачака у којој се прима укусно освежење. У софи нуди вам се мени и предјело док бирате мени. Када конобар преузме поруџбину, он вас позива да то учините посетите воћњак, нека врста стакленика где се може дегустирати неки сезонски производ и коктел.
По завршетку, крајњи сто биће спремно. Надајмо се, у близини централне кухиње и поглед, најбоље место да видите како се припрема изабрани мени. Луд, Луд и Лудак су, од кратких до дугих, имена три опције доступан.
Опционо је додати пропусница са фантастичних колица сира капитен Софија, један од поена моћна понуде Ретки људи.
ФИЛОЗОФИЈА
Многи идеје фокусирајте се на ваш предлог: јести је задовољство, такође путовање, чак и естетски доживљај који, поред тога, може бити оптерећен вредностима: одрживост, подршка малим пројектима агроеколошке или употребе стваралачки мање племенитих делова намирнице су неки од њих.
Ретки људи, Сарагоса.