Хајде да причамо о томе
Али кафа. Ох кафа. Волимо кафу без мере. И ми то радимо са свих могућих тачака гледишта: волимо како је укусно, како мирише (како мирише!), волимо топло, волимо хладно, волимо га сами и у пратњи, волимо брзу храну (а кафа, иди ) али волимо и дугу и мирну кафу у суботу ујутру, оне десетоминутне кафе и листове новина са остацима кроасана. Волимо то ујутро, волимо поподне, па чак и ноћу , ако се ствари закомпликују (компликоване толико пута...) . За симпатије волимо чак и шољице, апарате за кафу (нове и старе), млин и све справе које чине наш живот мало више кафе.
Сво ово дивно љубавно писмо - ево још једног веома лепог - шта дођавола? Па да свети то сутра, 29. септембра год Међународни дан кафе . Да, знам шта сам написао два пасуса изнад. Али ако они могу да противрече себи кад год пожеле („Ја сам жена, Мери. Могу да будем контрадикторна колико хоћу“), зашто не бих могла? Ух, зашто?
Кафа: прегршт куриозитета
Порекло не може бити кул. Луда коза. То је, пријатељи, порекло кафе. Дозволите ми да објасним: најраспрострањенија легенда каже да је етиопски пастир по имену „Калди“ посматрао како је једна од његових коза постала луда и подмукла након што је појела плодове неког дивљег жбуња званог „буннус“, данас познатог као „дрвеће кафе“.
Одатле идемо у 575. годину пре нове ере, датум који је прихватила „научна заједница“ (замислите овде групу момака у белим мантилима, намрштеним обрвама и шољицама кафе са млеком) као време када се појавила прва кафа. у Јемену. У Европу је стигао 1600. године увезен од венецијанских трговаца и прве реакције су биле Бан! Грех! Луст! (како да не волимо кафу) али папа Климент ВИИ (који је био помало опасан човек) је одбио да забрани такву посластицу, ма како се у Светој столици носили машне. И тако, “Боттега дел Цаффе” отвара своја врата као први кафић у Венецији.
Године 1650. постављени су темељи прве енглеске кафетерије у Оксфорду, то је урадио Јеврејин по имену Јацоб. И одатле у рај: флајери, политички састанци, бизниси, рекети, шверц и стотине, хиљаде, стотине хиљада састанака око лонца за кафу . до јуче. Све се дешава у кафићима.
Кафа у Мадриду
За историју, за етику, за поштовање и зато што ми то излази из носа, морам да изаберем Цоффее Гијон . Знам да има бескрајно бољих кафа (без даљег, боље су кафе Ла Пиола или Тома Цафе), али морате поштовати старије, лене. Цитирам учитеља Гонзалес-Руано „од краја прошлог века, кафе Гијон је био место сусрета мисли и чоколаде са крутонима . Ево, једног поподнева Галдос је убио своје буве и, висио о својој бради, Сантјаго Рамон и Кајал је имао састанак са тангистом, а Арницхес је измислио људе из Мадрида који су говорили искривљеним устима, а Жардијел Понцела је писао електричним маказама, а Умбрал Он направио маникир са два предмета дневно на својим тиграстим ноктима, господине.”
Кафа у Барселони
ја га стварно волим оливиа (осим тога, њихова торта од шаргарепе је митска), али у овом тренутку морате обратити пажњу на Хозеа Карлоса Капела. Према речима наставника (јер за мене јесте), „ У целој Европи нема кафића какав има Салвадор Санс у Барселони : Величанствени . Салвадор свакодневно пече, меље и продаје кафу из Гватемале, Колумбије, Етиопије и многих других порекла. Али не анонимне кафе, већ микро-партије са одређених фарми, које се налазе на променљивим висинама и које убиру фармери са именима и презименима”.
Кафа у Сан Себастијану
Доности су домовина вермута, пинца и бара. Међутим, има и времена - наравно - за кафу и тост. али ако сам веран својим доласцима и одласцима у свом другом дому (некако осећам да је Доности) морам да бирам Ни Неу, бар који Андоли Луис Адуриз води у Курсаалу . Знам да је то клише, али пијем кафу са млеком слушајући таласе Зуриоле. Читајући Муњоза Молину док се тамо у даљини протежу Бискајски залив и планина Игуелдо у загрљају магле...
Кафа у Валенсији
Морам да изаберем **Молтто**, занатску пекару и посластичарницу која стоји иза невероватног гастрономског кокоса Рикарда Камарене. И не само због кафе (која је величанствена) већ и због кроасана, крем лиснатог теста и те хлебове који ми разведре сва јутра.
Дејл Купер је то већ рекао: почастите се шољом кафе