Марцолини чоколадице
У срцу Брисел , до чоколадни класици Белгијанац – Леонидас, (1912), Мери (1919) или најстарији НеуХаус (1857) – појављују се нови такмичари. Међу њима је најмоћнији Марколини, који је за само петнаест година постао место ходочашћа љубитеља слатког црног.
Скоро сви се налазе у Плаце Гранд Саблон , где њени пажљиви излози, који се отварају на фасадама објеката заштићених као добра од културног интереса, дају велику моћ привлачења. Овде је јасно да је синдикат снага. Као што је то био случај у средњем веку са занатски цехови , концентрисани у одређеним областима, пажљиво се гледају, свакодневно покушавајући да надмаше себе и ближњег.
Патрик Роџер, вајар чоколаде Отворио је своја врата у децембру 2011. и један је од последњих који је стигао. Роџерова младост и француско порекло постављају га мајстор чоколаде суочени са не безначајним изазовом, оним да заузме нишу на најугледнијем тргу у свету чоколаде.
По вашем укусу за креирање посебних рецепата -као што су чоколаде зелени лимун , са душо било воћни џем - додаје се његова страст за дизајном и уметношћу. Његове префињене и карактеристичне плаво-зелене кутије које подсећају на златари , покажу посебну пажњу у концепцији амбалаже и графичког дизајна, не заборављајући при томе хировите као вајар. Међутим, његов главни радни материјал је чоколада : овог лета можете видети један његов рад у излогу, три нилског коња , скоро у природној величини, брчкање у локви, све, наравно, чоколада.
Рогер Боутикуе
чоколада и шампањац
Да бисмо направили разлику, добра идеја је удружити снаге: у овом случају, савез је између белгијске чоколаде и француског шампањца, а резултат је Алек&Алек. Налази се у старој антикварници и пружа нови концепт са својим форматом сторе-бара, местом где се може сести и пробати обе посластице.
Чоколаду креира и производи мајстор чоколада Фредериц Блондел , познат по својим геометријским облицима, по фузији различитих састојака пралине са васабијем или са љути чили - и за посебне чоколаде за шампањац који укључују воће као што су мандарине. други партнер, Кристина Т'Сеиен , доноси искуство које је стекао у чоколадници у Мекицо ДФ , И Шарл-Ерик Вилен лично саветовати клијенте.
Што се тиче шампањца, они нуде брендове попут Таттингер или Абел Јобарт. За најверније су преко свог сајта направили клуб који омогућава својим члановима да учествују у више догађаја око дегустације шампањца и дегустације нових чоколада.
Летња колекција Мацолини
Али постоје и други слатки предлози који заузимају позиције у граду:
Најтрадиционалнији колачићи Брисел не живи само од чоколаде: од 1829. године Дандои кућа је референца за кексе и кексе. Последњих година отворио је неколико продавница са а обновљен дизајн , без губљења идентитета, а сада у граду има седам локала. Међу његовим бројним варијантама издвајају се специјалитети од спекула, тесто за колаче са зачинима које се првобитно јело само на Божић, а које давање постао је знак куће. Свака продавница је другачија , поштујући оригиналне структуре, али се лако препознају захваљујући добро дефинисаним бојама њиховог логотипа на графичкој слици и, посебно, на паковањима. У свим продавницама његова карактеристика стари дрвени калупи , који кексима дају облик животиња.
источни додир Према студији коју је спровео Цоринне Торрекенс , члан Катедре за политичке науке на Слободном универзитету у Бриселу, 17% становништва Брисела су муслимани. 70% долази из Марока, а 20% из Турске. Тако да није изненађујуће што пролиферација ресторана који задовољавају потребе претежно муслиманске клијентеле, а ту су, наравно, и посластичарнице , слаткиши су једна од њихових омиљених намирница.
Ла Патиссерие Ориентале Ла Росе де Дамас нуди широк избор оријентални слаткиши , са тортом бацлава на челу: царство пасте од ораха, фило теста и меда , зачињен анисом, сусамом, орасима или смоквама.
Пастели су једини орнамент у простору једноставних линија, црно-белих. Пажљиво постављени на плоче, формирају се вршне планине који снажно привлаче пажњу у излогу.
Продавница Мацолини у Бриселу