Како ући у не-меет лудог шеширџија.
Како од музике пређете на чоколаду? То је скоро обавезно прво питање за Карлос дел Амо, оснивање половине чоколада, нова и прва продавница чоколаде у Маласањи, а половина групе Златно језеро. Друга половина је ваш партнер Луа Риос. „Аре два музичара 100%, али ако сте мало креативни, бацате се на све што радите”, каже он.
После скоро деценије живота у Вилијамсбургу, Бруклин, Карлос и Луа вратили су се у своју кућу у Маласањи, коју имају „већ 15 година“. „На овом тргу је био ** Палентино ** одувек, видели смо отворен Ламуцца, а на овом месту, одмах испод наше куће, био је Хуан, трговац антиквитетима, који је поправљао намештај. Једног дана сиђем на улицу и видим момке за некретнине јер су их дали под кирију”, каже он.
Чоколада или кришка? Чоколада!
А Луа и Карлос су почели да размишљају: Шта недостаје Маласањи? Шта би могло да недостаје једном од најживљих квартова у Мадриду? Уплашило их је да замисле да ће отворити „посао типа франшизе, без личности“ и почели су да размишљају шта би могли да оснују. Имали су одређеног искуства у сектору, након отварања бара Мадклин.
„Прва идеја је била кафетерија. Ја сам фанатик кафе, и тамо у Вилијамсбургу сам попио све дивне кафе, ја сам зависник од кафе и прво на шта сам помислио је то. Али одмах сам схватио да у Маласањи већ постоји неколико специјалних кафа... И долазимо до чоколаде. Овде нема продавнице чоколаде, нешто што није Сан Гинес или Валор“, објашњава Карлос дел Амо. „Бити први у Маласањи у нечему је тешко, али мислим да јесмо ове године. Биће још, али за сада...”.
Бомбоново срце.
Као 100% добри музичари, нису имали појма о чоколадама, али су то знали „морало је бити еколошко, безбедно; и фер трговина, најважнија”. Тако су пронашли једну коју су послали из Белгије, али се узгаја на фармама у Латинској Америци. „То је 70% органског какаоа из поштене трговине“, инсистира он, показујући мале куглице које баца у машину у Фиренци која је топи на константној температури, „48 степени“.
„Ова машина је срце Бомбона, У Шпанији их једва видите“, објашњава он док сипа оне чоколадне груменчиће који се топе и врте у хипнотичком и неодољивом ритму за сваког чоколадара.
Зелена соба.
Одатле долази а чиста чоколада, којима касније додају каквог млека желите. Ви сте веган, нетолерантни сте на лактозу, или љубитељ кокосовог млека, можете га комбиновати са чиме год желите: соја, пиринач, овсена каша... Затим га емулгују на пари и ту је шоља чоколаде тачне густине којој можете додати, ако осећате као експериментисање са укусима, струготине ђумбира, бибер, кардамом, цимет или мента.
Шоља чоколаде у којој се пије чоколадни универзум, музичар (корице албума, музика која свира и видео клипови које пуштају, означите то) и украшени фантаси валл паперс које су донете из Лондона. У сваком од два простора, различит. Чак и купатило крије једну... са фламингосима!
Ако је страх да видите ново место у Маласањи без личности, они су га уплашили добром чоколадом.
ЗАШТО ИДЕТИ
Пошто желите шољицу добре топле чоколаде чешће него што мислите, проблем је што сада нисте знали где да је попијете. Али такође, ако се не осећате као чоколада, имају добру кафу (овде је власник исто толико зависник од кафе као и ви) и буре пива. имати слатко (вегански мафини, кекси и колачићи, све домаће) и такође слана (Пите од квасца мајке) . Отварају се цео дан за сладокусце и не-слатке.
Слатки рај.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Тхе дракулини, или јагоде преливене чоколадом. "Зовемо их тако јер нас подсећају на митски сладолед, Дракулу", каже он. Чоколаде, дехидрирано воће, све органско, умочено у чоколаду, таблете са златном прашином. „Ово је знак за нашу групу: они су Голд Лаке Едитион“, каже он. На улазу у локал имају излог са свим овим производима које сами праве. Рецепти који ће се мењати, иако неки, попут Дракулина, више не могу да недостају.
Поред тога, продају и чоколаде које су пажљиво бирали, као нпр један из Шкотске, други из Мађарске и један из Теруела.
Адреса: Плаза Царлос Цамбронеро, 1 Погледајте карту
Телефон: 660 57 30 61
Распоред: понедељак 15:30-21:00; од уторка до петка 9:00-15:00 и 16:00-21:00
Додатне информације о распореду: суботом и недељом 10:00-14:00 и 16:00-21:00
У пола цене: Традиционална чоколада: 3,30 €