Специјалитет Антигуа Цонфеитариа Белем
Да не постоји место, сигурно би имало тачне координате тог унутрашњег места где живе сећања на ароме, текстуре и укусе које понекад не можемо да дефинишемо.
То је путовање које иде од спољашњег задовољства до унутрашњег, до сопства. На неки начин, то је путовање које обитава у дубинама бића. Свако место на свету има своје место 'ниоткуда'. У Лисабону сам га нашао у насељу Белем.
За све увек постоји први пут и ко год крочи у португалску престоницу готово је обавезан да уради три основне ствари: да слуша фадо у некој старој таверни у рибарском округу Алфама, да исцеди шкољке а ла цатаплана у Лас Доцасу на недеља на сунцу; а трећи, узмите трамвај 28 који ће вас одвести до једне од најпознатијих (а самим тим и туристичких) посластичарница у овом граду : Пастеис из Белема.
Да, понекад се исплати пробудити се на месту пренасељеном туристима. Обичан дан у то време када је тешко артикулисати реч. У тој економији језика човек понекад успе само да каже: „кафу и колач, молим“.
Легенда каже да је особа одговорна за прождрљивост изазвану овим пециво умочено у цимет је од монаха из суседног и лепог манастира дос Јеронимос.
Испоставило се да су у јеку монашке кризе давне 1834. године португалски манастири почели да се затварају, остављајући станаре Јеронима без хлеба.
Тако је један монах дошао на идеју да крене у промет оних пецива које су годинама правили у манастиру. по укусу морнара и неупућених путника који су се приближавали том (тадашњем) лисабонском предграђу у потрази за тако укусним залогајем.
Боље чувана тајна од формуле Кока Коле
Од тада до данас, колачи се праве у највећој тајности. Његова формула се преноси под "'тајним признањем'": нико осим три мистериозна мајстора посластичари или сведоци добре хране знају шта је у тако дивној посластици. Девет је сати.
Ретко ко има, само неки Немац вилицом растеже сан. Угризи облака, са кишом шећера у праху и циметом. Кад би нам дозволили, сваким залогајем бисмо могли да покажемо какав је „укусни“ укус, можда овде живи оно што они зову умами. Добро јутро!
*Овај чланак је првобитно објављен 9. марта 2017. и ажуриран 15. јуна 2018.