Не морате бити много пажљиви да бисте то видели Мадрид је у пуној грозници за аргентинске емпанаде . Много је компанија које из дана у дан отварају радње у престоници, па Хтели смо да разговарамо са једним од пионира, Малвоном, како би нам рекао у чему је тајна успеха овог производа.
„Здрави су, прилагођавају се различитим тренуцима конзумације дана, веома су разноврсни и имају велику моћ конзервације, више од 48 сати“, објашњава он. Хавијер Дијаз, директор за проширење и развој нових послова у Малвону , група која је отворила свој први објекат у октобру 2017.
Тринаест различитих пуњења.
„Прво отварање је било успех на који је, без сумње, добар производ и локација продавнице (област Монклоа), област са високим нивоом саобраћаја, људи са улица, студената и туриста “, додаје Ксавије.
Одатле су наставили да расту у Мадриду иу остатку Спаин све до Португал, где су већ отворене три продавнице. Поред проширења својих продајних места, компанија специјализована за аргентинске емпанаде не престаје да нова издања, око три годишње.
Тренутно нуде тринаест укуса класика , међу којима налазимо познате цапресе, фугаззетта (лук и сир) или тхе хумита (кукуруз, лук, црвена паприка, сир и бешамел сос); осам гурманских, креираних од стране Р+Д+и одељења, међу којима се истичу Иберијска тајна, Малвон Бургер или тартуф ; а имају и два предлога за вегане, вегански тајландски (Хеура кувана у кокосовом сосу, карију и поврћу у тајландском стилу) или вегански креолски (Хеура са црвеном паприком, парадајзом и поврћем).
Пита од тартуфа.
Како успевају да се прилагоде локалном тржишту а да не изгубе из вида аутентичност производа? Хавијер истиче да су у неким случајевима морали да смање употребу јаких зачина, попут чилија, како би их боље прилагодили укусу шпанског потрошача. „Поред тога, у Шпанији тражимо занатске производе који су најближи типичном аргентинском укусу, из тог разлога и да дамо пример, Сву производњу моцареле купујемо од галицијског добављача, јер они праве производ који је веома сличан. “, закључује он.
'Опсесија' за понудити типична аргентинска емпанада коју можете пробати у било ком углу Буенос Ајреса не завршава овде. У ствари, његови производи се свакодневно праве у централна радионица која се налази у Лас Розасу , са свежим састојцима из старих аргентинских рецепата који се преносе генерацијама.
“Свака емпанада се вага и затвара ручно -са малим пулсевима око полумесеца који формира сваку емпанаду тако да су запечаћене и да се могу удобно јести- и они су готови са печењем када стигну у наше различите продавнице.” напомиње директор за проширење и развој нових послова Малвона.
Али, Како могу да контролишу квалитет свих корисника франшизе? „Са свима које имамо близак партнерски однос. Вршимо континуирани надзор франшизе на основу низа параметара праћење у односу на конзистентност услуге коју нудимо, одржавање стандарда квалитета и прилагођавање локалним околностима“, каже Хавијер.
патти бургер
У том смислу то предвиђа граде још једну радионицу на другој стратешкој локацији, како би могли да опслужују своју растућу мрежу продавница у власништву и франшизе.
Малвон То је синоним за аргентинске емпанаде, али такође има и друге знаке Аргентине у својим предлозима пића и десерта. Понуде Куилмес пиво, пажљив избор малбец вина, најважнија сорта јужноамеричке земље, иако је пореклом из Бордоа: Рутини Каберне, Сан Фелипе и трубач; и наравно, две варијанте хаванна алфајор : дулце де лецхе, индијски ораси и ораси преливени слојем тамне или беле чоколаде.
И ви, Да ли сте већ полудели за аргентинским емпанадама?
Погледајте још чланака:
- Мазарино, повратак класика из насеља Цхамбери
- Теракота (Мадрид): ода гастрономским занатима
- Белбо Пиропо: тераса која подиже уздахе на Плаза де Санта Ана