Национални дан торте Сацхер: где ићи ако желите да пробате најбољу торту у Бечу
Тхе аустријска пецива може да се похвали да је један од најпознатијих и најукуснијих на свету. Неки од најпризнатијих предлога су сацхер цаке (који се назива и Сацхер торте), тхе Штрудла са јабукама (Штрудла са јабукама), Буцхтелн (слатке кнедле) или Каисерсцхмаррн (слатке и дебеле палачинке) ... које одушевљавају сладокусце, било на путу кроз Беч или из даљине уз рекреацију својих рецепата.
Међу свим овим, Сахер торта се увек истиче. Признат као један од најбољих десерта широм света , његова слава је толика да су Аустријанци одлучили да одвоје 5. децембар за обележавање овог колача.
Оригинална Сацхер торта
Иако се у почетку чини као а једноставан десерт , то је чиста пецива алхемија која комбинује чоколадни бисквит, танак слој џема од кајсија, и слој од глазура од тамне чоколаде ; све то попраћено на тањиру кремом од шантиља или, ако то није могуће, шлагом. Чиста експлозија укуса.
Уобичајено је пронаћи неколико његових верзија у већини делова света, али ако желимо да видимо ову посластичарску креацију из прве руке, мораћемо да отпутујемо у Беч да доживети порекло свега -и узгред, упознај град-.
ЦАФЕ САЦХЕР _(Пхилхармоникер 4) _
Након година борбе са посластичарницом Демел – о којој ћемо говорити неколико редова ниже – око власништва над рецептом, коначно Сацхер Хотел може продати торту под именом Оригинална Сацхер торта (док Демел то мора да уради испод Торта Едуард Сахер ) . Дакле, управо у ова два кафића колач се кува по упутствима оригинала, креираног од Франц Захер 1832. године.
Цафе Сацхер, који се налази у истоименом хотелу, нуди и својим гостима и људима који у њега долазе овај традиционални десерт у којој залогајница ужива у јединственој атмосфери и декорацији која својим преноси у још једну деценију конобари у реповима И лустери који висе са плафона.
Историја рецепта датира од 1832. године , када је тада млади посластичар почетник Франц Захер припремио ову торту за принца Клеменс Венцел фон Метерних . Касније се вратио у Беч где је отворио продавницу деликатеса и вина. Било је деценијама касније када је његов син Едуард, бив пекарски шегрт Деме , почео да припрема торту следећи рецепт његовог оца а 1876. основао је хотел Сахер где је наставио да продаје сацхерторте.
Отуда и правни спор између две кондиторске фирме око власништва над тортом који је на крају решен споразумом обе стране.
Оригинална Сацхер торта
** ПОСЛАСТИЧАРНИЦА ДЕМЕЛ _(Кохлмаркт 14) _**
Већ деценијама велики ривал Цафе Сацхер данас је, без сумње, једно од главних места Ходочашће љубитеља пецива и овог слатког бечког. Посластичарница Демел налази се на пар корака од величанствена царска палата Хофбург , највећа у граду и резиденција више од 600 година Хабзбурговаца.
Демел је основан год 1786. године немачког посластичара Лудвиг Дехн . До данас је ова посластичарница позната као 'Сисси'с Цафе' , јер је био њен главни снабдевач слаткишима у време максималног сјаја Астроугарске империје.
Сахер торта из посластичарнице Демел
Конкретно, тхе царица аустријска Имао сам малу слабост за укусно шећерне љубичице који се још увек продају у објекту по оригиналном рецепту у његову част.
Вреди застати да бисте ценили његов пажљиви плафон инспирације барокна или сваки од излагача са стотинама гастрономски предлози способан да заслади и најзахтевнија непца.
** МОЗАРТ ЦАФЕ _(Албертинаплатз 2) _**
Још једна од основних ствари у граду налази се на само неколико корака од хотела Сацхер. Његова два најтраженија слаткиша су Сацхер торте и Апфелструдел, И идеално да се у летњим данима попрати освежавајућим домаћу лимунаду коју тренутно припремају или уз кафу или чоколаду у зимским данима.
Ако имамо срећу да имамо сто поред прозора, не требамо оклевати да га узмемо. Моћи ћемо да презалогајимо посматрајући пролазнике док се нађемо у стољетном бечком естаблишменту у којем се чини да је вријеме стало и да не жели да живи у садашњости, већ у више царске прошлости.
Живите у најимперијалнијој прошлости
ЦЕНТАР ЦОФФЕЕ _(Херренгассе 14) _
отворен од 1876. године је још један од најамблематичнијих кафића у Бечу, комбинујући историја, традиција и квалитет у сваком свом гастрономском предлогу. „Сви наши десерти и колачи су свеже припремљен код куће сваки дан за нашу посластичарницу на коју смо веома поносни; имамо око а 500.000 купаца годишње “, наводе из одељења за комуникације и маркетинг Цафе Централ.
За разлику од других објеката у Бечу који продају Сацхер торте, они немају проблема ширите рецепт за своју торту , направљена од чоколада, путер, јаја, шећер у праху, ванилин шећер, брашно, гранулирани шећер, со и џем од кајсије. За слој који прекрива торту коју користе растопљена црна чоколада, шећерни сируп и глукозни сируп . Укусно неодољива слатка бомба.
Поред своје традиционалне Сацхер торте можемо пронаћи и друге класике као што је торта кафе центар, његово пчела (доступно само у летњим сезонама) и његове РаспберриХармони.
Сацхер торта из Цафе Централ
ГЕРСТНЕР К.У.К ХОФЗУЦКЕРБАЦКЕР _(Карнтнер Стр. 51) _
отворен од 1847, првобитно снабдевање своје производе царском двору и, тренутно, то чини институцијама од статуса Бечка државна опера и Бечко музичко друштво . Његови шарени и пажљиви декоративни детаљи чине га савршеном станицом на нашем путу кроз град где се можемо одморити и уживати у сочан доручак или ужина.
Његов велики асортиман колача - међу њима и Сацхер торта- Оставиће нас без речи. И већ смо вас упозорили: нећете желети да одете Герстнер К.у.К. Хофзуцкербацкер и његове префињене собе које позивају најгламурознија соба.
Гламурозни салони Герстнер К.у.К Хофзуцкербацкер
** ИМПЕРИАЛ ЦОФФЕЕ _(Карнтнер Ринг 16) _**
Налази се у историјском Хотел Империал, личности од стаса Антон Брукнер, Хуго Волф, Јоханес Брамс, Густав Малер или Сигмунд Фројд . „Елегантни бечки Цафе Империал је препознат као место које је инспирисало филозофе, писце, музичаре, учитеље и тајкуне више од једног века. Провођење времена у кафани одувек је била омиљена забава грађана и посетилаца Беча и овај естаблишмент је његова велика репрезентација “, наводе из одељења за комуникације хотела Империјал.
Овом приликом не говоримо о Сахер торти, већ о њеној ексклузивна царска торта створен у 1874. године и представљен као први колач са а квадратни формат било. Према легенди, у то време млади кликер Ксавиер Лоибнер остао је будан у ноћи 28. априла са само једном идејом у глави: да направи савршену торту за цара Франц-Јосеф И , који је сутрадан свечано отворио престижни хотел Империјал.
„Замишљао сам да стварам торта која би била толико јединствена да ниједан други посластичар не би могао да је копира . Пошто није смео да користи никакве кухињске апарате, морао је да припреми свој предлог ручно . И тако је скупио сву своју храброст и потајно се спремио прва четвртаста торта , који се издвајао од свих осталих колача. Сутрадан је цар Аустрије био толико заробљен овим изванредним десертом да је замолио да му се послужи део “, кажу из хотела. Остало је историја.
Тренутно можемо пронаћи три варијанте Царска торта: Дас Оригинал (са бадемима), Сцхварзе Оранге (са наранџастим марципаном) и Феине Химбеере (њихов најновији додатак направљен од пасте од малине) .
Укратко, ми смо испред кафетерије традиционално и удобно , који кува изузетне бечке класике уз изузетну услугу. Из самог естаблишмента саветују да уз Царску торту пратимо шоља кафе или чаша шампањца.
Ако са овим адресама немамо довољно у нашем одласку у аустријску престоницу да пробамо Сацхер тарт, можемо ићи путем до:
- ** Ландтманн Цафе ** _(Университатсринг 4) _
- Цоффее Алт Виен _(Бацкерстраßе 9) _
- ** Цафе Сперл ** _(Гумпендорфер Стр. 11) _. Препоручујемо посету макар и само да се присетимо те сцене из лепог и деликатног филма Пре зоре -од Ричарда Линклејтера- са фантастичним Итаном Хоуком и Џули Делпи као протагонистима филма.
Сацхер тарт је и биће, укратко, ужитак за непце прожето историја, квалитет, укус и елеганција. Ко ће моћи да јој одоли на следећем одмору у Бечу?
Итан Хоук и Џули Делпи