Ориол Балагуер се предаје сланом у Барселони
"Ми смо у маршу." је оно што одговара Ориол Балагуер на питање како је прећи на слано бити један од најбољих посластичара у Шпанији. или света.
"То је изазов, то је што волимо да се укључимо." То "ми" се односи на његовог сарадника, Мартха Рамс , који је уједно и његова супруга и који води кухињу ** Куатре.цосес **, у којој су присутна још два кувара.
ово ново слана опклада брака је неформални концепт, грицкалице и кухиња отворена цео дан која нуди живи мени порција, тапас и јела на кашику, иако такође слатке креације Ориола Балагуера.
Да ли правите бурратину?
„Требало нам је место које би нам омогућило да понудимо микс свега што имамо, али са јаким сланим фокусом за који смо на крају чак и поставили кухињу“, каже Ориол.
И наставља: „Са **Куатре.цосес ** затварамо гастрономски круг, овде нудимо од векне хлеба до неке чоколаде , порција трипица, мало крокета или добар џин тоник”. А то је да је концепт овог мултиспацеа кухиња непрестано Не долази у обзир од доручка до поноћи , Уз све то имплицира.
Доручци, предјела, појединачне порције, салате и јела од чучаре. „Циљ је да људи уживају у храни било када , уз могућност да опуштено једете или попијете брзо пиће без жртвовања квалитета“, каже Балагуер.
Наравно: не заборављајући посластичарнице
Што се тиче имена, ** Куатре.цосес **, то је врло лични израз породице Балагуер и Рамс. "Када изађемо да једемо увек користимо израз 'ми ћемо да грицкамо куатре цосес' и када смо започели пројекат било нам је јасно да ће то бити назив нашег простора", Марта Рамс објашњава.
На менију можете пробати понуде као што су остриге Лоуис; фоие или собрасада террине; лагана јела попут салате од моцареле и шпарога; парадајз и харинга; парадајз или босиљак бурратина; трипице, кобасице и сенф или азијски патлиџани; и порције тепсија као што су лигње са луком, сланутак са црном кобасицом или фрикаси.
Ту су, наравно, и слатке креације Ориола Балагуера , посластице на менију који ће из кухиње стизати до а широк предлог изложен у бару као своје лиснато пециво –кроасани, палме, џукеле или шкољке–; колекција чоколаде или чак његов познати Панеттоне, због чега долази Божић.
Скоро 20 година заједно, породица са двоје деце и шест посластичарница касније, Ориол Балагуер и Марта Рамс се придружују и настављају : „Чекао сам уђу у слану земљу . Моји почеци у гастрономији били су са Мартом у ресторану Талаиа, коју води Ферран Адриа, и веома смо узбуђени због овог новог пројекта који на неки начин значи повратак нашим пореклу“, додаје он.
Мада овде и не говоримо о звездама (ни Мицхелин ни било којој другој врсти). Балагуер је јасан да оно што жели јесте да ужива , али без компликација: „Тражимо опуштен концепт где људи уживају у добром производу и пуно укуса са просечном улазницом од 35-40 евра”.
А на основу популарности места са мање од месец дана живота, чини се да у томе успевају. Искуство је најбоље пропратно писмо.
Адреса: Царрер де Цонселл де Цент, бр. 329 Погледајте карту
Телефон: 938 39 41 10
Распоред: Од понедељка до четвртка: од 8:00 до 12:00 часова; Четвртак до недеље: од 8:00 до 02:00
Додатне информације о распореду: Могућност резервације за вечеру
У пола цене: €35