Манцхего рататоуилле, класик
Без обзира да ли сте а “катакалдос” а ти си у свему “фрегаос” као да сте а "рокер" или се врати у град као прави "жури" Важно је савладати језик Албацете кад седнеш за сто.
Пазите, чувамо простор за **највише „хртова“ (похлепних), оних који „оговарају“ (ужина између оброка) или оних који више воле „освежавајуће“ (терасу) ** да напуне своје стомаке. На овај или онај начин, ово је оно што треба да знате да бисте наручили за столом. Албацете а не изгледа као а "мангурски" (црвенољак) .
Јагњетина је обавезна
џемови
То је једно од јела које привлачи највише пажње на сваком јеловнику који поштује себе када се уђе у а Ресторан из провинције ** Албасете .** Иако се сматра зимским јелом, Једе се током целе године.
Направљен је од пире кромпир у малтеру са бакаларом, белим луком и маслиновим уљем, У суштини. Обично је крунисан са тврдо кувано јаје и ораси. Било је то чобанско јело које је загрејало и најсумњивије и на многим местима је обично служе у самом малтеру.
каша
Ово јело није лако пронаћи у ресторанима у провинцији Албасете, па ако га нађете на менију, не устручавајте се да га тражите. Гацхасмигас су варијација Манцхего каше у који се касније уграђује брашно.
Обично се кува са чоризом, лонганизом и сланином мада има и варијанти са сардинама, а уз њих се обично иде и грожђе. То је веома снажно јело, тако да морате знати да је варење дремка и више дремка.
Јагњетина
У Албацете краљ меса је несумњиво јагње. У ствари, многи ресторани се готово могу класификовати по начину на који кувају животињу.
Јагњетина је месо са Заштићена географска ознака овде у Албасетеу а његово месо је веома цењено на роштиљу и роштиљу, будући да је из веома деликатне текстуре и укуса који уопште није јак. Два су најчешћа начина у Албасетеу за кување јагњетине: печено и у чорби.
Албасете кухиња изван мрвица
рататоуилле
Манцхего рататоуилле је такође још једно од главних јела гастрономија Албацете. То не смемо заборавити покрајина Албасете има веома добру земљу а самим тим и веома добра сировина.
Рецепт је једноставан: парадајз, бибер и тиквице , све кувано на лаганој ватри. Традиционална ствар је да се служи глинени лонац са јајетом а људи у Албасетеу воле да га једу и топло и хладно.
мокар
У неким регионима се назива и "мојете", То је врло типична салата од парадајза из Албасетеа а то не може изостати на столу међу толико калорија заједно. Сам рецепт нема мистерију јер јесте јело од парадајза са туњевином, младим луком и маслинама.
Занимљива ствар је брутални парадајз који постоји у земљама Албасете. Након што оставите сат времена да се одмори, сос који остаје на дну тањира је прави порок. Немогуће је зауставити потапање хлеба, отуда и назив јела.
Бели лук Матаеро или Ајопрингуе
Заустављамо се на једном од оних јела гастрономије Албасете која волите или мрзите. А то је да бели лук на неким местима убија мрља назива се и ајопрингуе, је веома зачињено јело у којој се користи свињска џигерица, сланина и панцета радошћу која чак и плаши.
Мала чаша чуњева ажопринга и атаскабуре
Једном кувано, зачињено паприком и циметом у основи, што јелу даје веома карактеристичан укус. То је одувек било јело веома типично за дан клања и веома професионалан начин да се једе са хлебне супе.
Мрвице владари
Мигас рулерас се мало разликују од оних направљених у суседним Прави град И Јаен . Ова плоча, произилазећи из стваралаштва пастира Да би искористили вишак хлеба од претходног дана, они раде са измрвљени хлеб, чоризо, шунка, сланина, бели лук и маслиново уље између осталих састојака.
Познато је да да би мрвице биле савршене, мора се потрошити много времена окрените и окрените на тиху ватру. Нису суве мрвице као оне из Екстремадуре и лети, ко је рекао да не можете пркосити врућини са мрвицама?
Поховани качкаваљ
Једно од предјела које не може изостати на трпези добрих људи из Албасетеа. И ми смо унутра мрља , територија једног од најинтернационалнијих сирева у нашој земљи, тј сир не може да не заузме централно место.
У Албасетеу се пржени сир појављује у облику пржене коцкице у које се додаје , ако је пожељно, џем од парадајза или црвеног воћа . То је укусно предјело, савршено за упаривање уз добро вино земље када је неко за тапас дајући све. Сир, увек манцхего.
Пржени сир са џемом од парадајза
пахуљице и цвеће
Пахуљице су један од најтипичнијих слаткиша у кухињи Кастиља ла Манча и, очигледно, у Албасетеу имају водећу улогу у свим посластичарницама које поштују себе. То је врло типичан божићни слаткиш иако се једу током целе године.
То је фино пржено тесто за које се касније премазује се шећером и медом. Постоји и друга врста пахуљица која се прави (без креме као опште правило) са калупом који је у облику цвета и то првобитно Коришћен је за Ускрс. Извандредни су.
уздаси
Ако су неки од вас љубитељи дах Алпујара , време је да знате да у Албасетеу имају практично исто слатко. Уздаси Албасете за који се каже да имају порекло у граду Ајна , направљени су са мерингуе и сецканих бадема кувана на веома лаганој ватри.
Колач се ставља у капсулу за мафине и спреман је да је немилосрдно прождире. Ако свратите Сиерра дел Сегура , не заборавите да узмете кесу ових делиција.
Мигуелитос
У гастро личној карти Албасете не можете пропустити ону која евентуално јесте најинтернационалнији слаткиш у покрајини , Мигуел.
Мигуелитос де Ла Рода
Ово слатко, пореклом из града Албасете точак и којој смо већ одали почаст, заснива се на деликатној торти лиснато тесто пуњено кремом за пециво.
Занимљив ритуал да га поједете без да се све побрка згњечити га салветом и једи како јесте. Тхе Мигуелитос оф Модерни они су институција, и деценијама праве исти рецепт
Зуррацапоте
То је веома типично пиће у Албасетеу, иако се конзумира у другим деловима Шпаније где вино има одређени значај. У елаборату с Разно воће као што су брескве и цитруси остављају да се мацерирају у вину неколико дана, они који су ароматизирали са циметом.
Тхе крварење настаје пиће које може бити опасно, јер улази само. Постоји нека варијанта зуррацапотеа у којој се користи бело вино уместо црвеног.