Тривио ресторанско јело
** ГРАД БАСЕНА **
Раф-Сан Педро (Сан Педро, 58 тел. 969 69 08 55) €€€
Фусион кухиња базирана на Манцхего и медитеранским рецептима од стране кувара Јосе Игнацио Херраиз.
Овај космополитски кувар путовао је светом да би научио основе других кухиња. У његовом писму се напомиње да се, међутим, с времена на време враћа на локал, схваћен у ширем смислу: манчего и национално.
Јеловник се мења, зависно од сезоне и производа. И поред тога, постоје јела која остају успешна, као што су капућино за супу од белог лука, сотирано поврће, ромба са печуркама и јагњећа плећка.
Рафф мени је увек изненађење, мислимо чак и за кувара.
тривиум _(Цолон, 25 тел. 969 03 05 93) _ €€€-€€€€
Тривио'с је солидан гастрономски предлог, из Ла Манче и милитантан у промишљеној авангарди са огромним потенцијалом.
Исусе Сафе је постигао, заједно са куваром Давид Цхаморро , дају облик једном од најзанимљивијих предлога у региону: кроз различите меније удубите се у производ и локалну књигу рецепата експериментишите са закисељавањем, коагулацијама, ферментисаном храном, гљивама и квасцима.
Формула даје бриљантне резултате, нешто што се огледа у предлозима као што су секвенце киселих краставаца. Са менијима од 16 и 23,5 евра у бару и 32,5, 45 и 65 евра у ресторану нуде опције за сваку прилику и врсту клијента.
Тривио сиреви
ТХЕ ПЕДРОНЕРАС
** Лас Рејас ** (Генерал Борреро, с/б тел. 967 16 10 89) €
Регионална кухиња по Мануел од медведа , можда један од кувара који су дали највише славе кухињи Ла Манче.
Мануел је ресторан свог породичног живота ставио на мапу места која морате посетити у Кастиљи. И то је урадио тако што је искористио локалне сировине и сублимирао укусе. У **једнократном менију (40€)**, наравно, нису могли да промакну љубичасти бели лук (у супи је ужитак) или птице попут голуб или јаребица.
Локал, недавно реновиран, добио је на модерности и броју гостију..
Де ла Оса је учитељ учитеља , па ако дође до тога, вреди дуго разговарати са њим и упијати његово знање.
Трпезарија Лас Рејас
САНТА МАРИА ДЕЛ ЦАМПО РУС
Роиал Инн оф Санта Мариа (Доктор Еспејел, 5 тел. 969 19 63 05) €€€
На основу онога што неки сматрају најбољим шафраном на свету (Манцхего), Хулијан Гарсија нуди своје врхунске паеље. Две године (2013. и 2015.) овај кувар сматра се за најбољи паеллеро на свету (и у унутрашњости!).
Наравно, то није изненађење за оне који познају његову виртуозност у руковању јелима од пиринча, која имају ту другачију поенту коју доноси и бели лук Лас Педроњерас. Ресторан је у лепој гостионици , идеално за најромантичнији викенд.
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .