Торрезно напуњено зеленим парадајзом
Да је 2019. завршена, да да, да затворимо деценију и Окрећемо нову страницу у календару да бисмо наставили да једемо и наздрављамо исто тако добро (или боље). Оно што желите на ове датуме је да се дружите са пријатељима, са породицом, са ким год желите и славите, јер то је оно што ми волимо. Славите што смо ту.
Наша листа жеља за 2020. је дуга, али за почетак **желимо још таверни као што је нова Сантерра**, најновији пројекат из Мигуел Цартер у целости Улица Понцано у Мадриду. Овакви барови су они који су потребни, са искрена кухиња заснована на једноставним производима и елаборати у којима не можете пропасти са пријатељски рецепти којима је дат преокрет да бисте добили уравнотежена јела.
Овде долазите да добро једете и са јеловником као што је **Сантерра Неотаберна** лако је: било би неопростиво да нема иконе матичне куће, његове чувене крокете (са великим словима) иберијске шунке са веома прорађеним бешамел сосом што их чини обавезним почетком. Одржавају рецепт који је освојио награду за најбољи крокет на свету у 2018. години: пуно иберијске шунке и веома кремаст резултат, ако је нешто савршено нема потребе да се дира.
Јакобове капице на жару са топлим цевичеом Они су пример онога што Сантерра тражи: добар однос између меснатости шкољке и суптилног укуса мора који се савршено комбинује са киселином. Кантабријанац нам даје неколико дивних инћуна на путеру са камилицом печеним у хлебу од киселог теста Они праве укусан, чист залогај.
Резервисали смо посебно место за Цхилли Пепперс Гриллс Шта је то његова верзија сендвича са мадридским лигњама, класик који се обнавља са сочан хлеб од бриоша и мало пржених лигњи без вишка масноће што га чини обавезним.
Још један класик Сантерре је торезно са хрскавом, напуханом кором и доста меса, је у пратњи зелени парадајз сос који га олакшава величајући његов укус и смањујући снагу овог класичног бара.
За десерт, флан, наравно. Сантерра флан направљен од свеже млеко са шлагом од зрна тонке. Сладокусац.
Свим овим јелима морамо додати жива музика и добар коктел мени који је припремио Ара Цаталина , неки класици и други инспирисани различитим мадридским окружењима као што је Ла Росаледа, пролаз Сан Гинес...
Са свим овим састојцима неће те извући одавде. Нема проблема, кухиња је отворена цео дан тако да можете почети са вермутом и предјелом, а можете завршити са ужином шта год желите. За све ово, још оваквих барова, да. Где, поред свега, једете веома богато.
Срећна 2020. и срећне почасти за добром трпезом.