100 култних рецепата Копенхагена.
Недавно смо се запитали у Травеллер.ес '** Шта су Данци урадили боље од нас?' .** Између многих других ствари, поред тајне његове среће , налази се нова нордијска дијета , онај који је избио на доминантнији начин 2005. са одличним куварима и ресторанима попут Не мама , и ван њених граница.
Тајна његовог кувања и здравља налази се у велика животна филозофија који покреће све, позив хигге, који се заснива на живети једноставно и удобно . Та иста филозофија је оно што се преноси у њихове кухиње и на а традиционална куварица , који је прелазио с генерације на генерацију и сада добија посебну важност за своје здравље. Да ли је из тог разлога он један од најсрећније земље на свету ?
Цхристине Рудолф И Сузи Теодору Желели су да у новој књизи сакупе све кулинарске традиције свог града. ** Копенхаген. Култни рецепти ** (Ед. Лунверг, 2019) деле 100 изузетних и практичних рецепата у распону од класичног доручка до традиционалних јела која се служе за Божић.
Реч је о рецептима које су и сами спровели у дело, као што су наследили од својих бака, потврђује Кристин за Травелер.ес. “ Хладна супа од млаћенице „кокдскал“ , тхе кари харинга , што је заправо рецепт моје баке; таласи фрикаделлер месне округлице Они су неки од оних који ме највише подсећају на детињство.”
Књигу рецепата прате препоручена места да их тестирају у рукама професионалаца. Узмимо пекару Лил, на пример, где Кристин препоручује „храну (и хлеб, наравно) јер је супер укусна, необавезна и свежа, и углавном са локалним производима ”.
„Мислим да оно што једемо у великој мери одражава доба године: лети једемо доста рибе и лакша јела , док је зима за печење, чорбе и сл. И мислим да због дугих зима имамо много сувих и киселих производа“, каже он.
Свињска ребра са хрскавом корицом.
КУХИЊА ЗАСНОВАНА НА ВРЕМЕНСТВУ И БЛИЗИНИ
Углавном успех од данска кухиња лежи у производи направљени с временом и пажњом , као и локални и према сезони. Многи од њих узгаја у градским баштама , стога је један од зелени градови планете.
Њихов посебан начин живота им то дозвољава поделите храну са породицом, пријатељима и странцима Зато у многим ресторанима и кафићима (све више занатским) имају заједничке столове. Производи које користе за кување су такође природним , као рециклирано дрво.
Ваш дан може почети да педалирате да бисте пронашли најбољи хлеб у граду , направљено са кисело и ражено тесто 99% времена . Добри **доручци у Копенхагену** су класик, али и тренд који треба пратити.
У **Копенхагену. Култни рецепти (Ед. Лунверг, 2019) ** нуде рецепте класични ражени хлеб (ругрод) и онај који је разрадио Јуно'с Бакери , један од најпознатијих. Тхе Шеф кухиње Емил Глазер подели свој хлеб са читаоцима 'моргенформ'.
Култура кафе, која је доживела невиђени процват, прати доручак увек са јајима и тостом. У књизи рецепата појављују се до 5 начина да кувате јаја . ох! Данци имају склоност за сакупите чаше за јаја.
Ако говоримо о слаткишима, постоје два пар екселанса: данска плетеница (виенеброд) направљен од лиснатог теста и пуњен сосом од јабука, и лепиње од цимета или кардамома (канел снурре).
ДИМЉЕНО, ЦЕЛА ТРАДИЦИЈА
Тхе парт оф дански ручак То је право откриће, јер наизглед може изгледати да томе не посвећују време, али није. Главна база је обично отворени сендвич од раженог хлеба (сморреброд) и фила со широк избор састојака , од пржене рибе, домаћег путера или мајонеза, нарезаних јаја; у зависности од тога да ли је модеран или традиционалан.
Традиционална ношња тврдо кувано јаје, ражени хлеб, куване козице, зелена салата и копар јер су врсте основне у њиховој исхрани. Ако желите да испробате класични, аутори препоручују шонерман ресторан , отворен од 1877. године.
Тхе димљени су још једна од основа, која може бити присутна за доручак, ручак или вечеру . Техника пушења се обично спроводи ван града, али и данас постоје места где то раде.
Тхе харинга (рогед слид) је традиционално јело, али и кобасице и сланину , као и кобасице и димљени сиреви . Ако желите да пробате здраву брзу храну, препоручују Гас Грилл , који се затвара када се сервира последња пљескавица.
Јечмена каша са печуркама.
Копенхаген. Цулт Реципес (Ед. Лунверг, 2019) такође посвећује простор за кисели краставци и на домаћа пића . Осим пива и вина, Копенхаген је познат по својим дестилованим пићима од самониклог биља и сирћета.
А у одељку за вечеру можемо видети много сложеније рецепте као нпр Флаескестег , свињска ребра са хрскавом корицом или Стегт Флаеск , тхе свињски трбух са кромпиром . Али такође имају много лакша јела направљен од поврћа као нпр јечмена каша са печуркама.