Најбољи ресторани у провинцији Валенсија
Алхемичар (Луис де Сантоангел, 1; тел. 685 20 14 13) €€
Без предрасуда и бесплатна италијанска кухиња.
Марио Таррони (рођен у Равени и власник овог места) је кувар, рецимо, приватник. Његова опсесија је да живи у миру и природна вина. У ствари, Алкуимиста је један од оних неколико (још увек) ресторана у којима можете уживати одлична сорта вина без сулфита . То се цени.
Такође мортадела, моцарела и рукола пиадина са којима скоро увек почиње јеловник, као и разне домаће тестенине.
Сви их волимо, али када је у питању тартуф, лако је изгубити појам о времену (и простору).
Тајна која више није тајна: вино можете понети са собом без проблема и такође купити свежу тестенину за кување код куће.
Аскуа (Фелипе Марија Гарин, 4; тел. 963 37 55 36) €€€€
Храм свих оних гурмана који безусловно воле производ: овде се долази да прождере изврсност и престане да експериментише.
Ко може најбоље да говори о овом ресторану (осим оног симбола собе који је Рицардо Гадеа ) су њихови добављачи: одрезак од рибе Луисми Гарајар, љуске ослића Алберт Ферерас, инћуни од Рафа Лопеза, цхисторра од Патки Ларранага (из Ласарте) или она посластица богова која је суза Гуетариа.
А то је да Аскуа као нико други представља овај тип ресторана створен за јело, пиће (фантастична винска карта са драгуљима Бургундије, Бордоа или Шампањца) и памћење аутентичних вредности гастрономије. Наиме: искреност, производ и емоција
Аскуа је идеално место за вечне после оброка или да будете као савршени зет.
Винарија Аниора (Виценте Галларт, 15; тел. 963 55 88 09) €€
Нови Цабаниал има име по традицији: подрум вина и мењарс де семпер, где је бар главни јунак.
Они не завршавају проналажење свог гастрономског идентитета у поморске градове, али Роман Наварро (такође власник Тониине) је можда открио пут са овом кафаном рођеном 1937. чија је идеологија традиција и природност: кобасице из Алфафаре, јагњетина из Вивера, усољена риба из Аликантеа и маркетиншки производи у облику конзерви, изнутрице, шкољке, титанијум, класични тапас и бар, доста бара.
Осовина локала је једна од њих, за 12 људи, где куца пулс комшилука.
Његова ствар је да се занесе одличним избором јела из изнутрица и в Природна вина по избору Ницола Саццхетта.
традиција никада не престаје
Сцоундрел Бистро (Мастер Јосе Серрано, 5) тел. 963 74 05 09 €
Лежерна кухиња у најбољем смислу те речи (да ли постоји друга?) или зашто су други брендови толико пута забавнији од првих.
Зашто се долази у Цаналлу? Јести не размишљајући много о храни . Да поделимо смех, самопоуздање, ноћи које ће бити и тренутке које ћемо памтити заувек.
Ово место је савршено као витална позорница, јер му је једини циљ да се забави, поред добре хране. Неопходан је његов лосос, рукола и тартар сир, салата од тиквица, прелив од сусама и манга и, наравно, онај сендвич са пастрами (верзија митског Каца) који је већ градски класик.
Још једно обавезно на менију: пекиншки сендвич са свињетином, без којег се не може живети.
Цармел Хоусе (Изабел де Вилена, 155; тел. 963 71 00 73) €€
Шаљива тема, паеља, али Цармел Хоусе је постигао незамисливо: одобравање клијената, индустрије, колега и штампе. То је без сумње, "тхе" дефинитивна паелла.
Ускоро се каже: од 1922 – поред куће писца Висентеа Бласка Ибањеза– , испред плаже Ла Малвароса, кувајући најпуристичкији и најправославнији валенсијски препарат који може постојати: шафран, пасуљ, пиринач, пилетина, вода, со, уље, рогач, зец и парадајз; дрвена кашика (сервирана овако) уз сваки контејнер и, наравно, увек са наранџастим дрветом.
Тони Ново задужен за недавно реновирану собу и клијентелу која зна по шта долазе: да поједу најбољу паељу у животу.
Тешко је изабрати предјела пре тако незаборавног јела. Па, у овом случају не треба пропустити лигње.
Две сезоне (сликар Салвадор, 28. април; тел. 963 03 46 70) €€
Можда „покривена” Валенсија и, управо из тог разлога, суштинска. Пијачна кухиња без страха од савремености.
**Иаго Цастриллон и Алберто Алонсо (Патки)** одрасли су под учењем великих Рицард Цамарена до садње штуке у Рузафи од стране Дос Естационеса: његова кућа и кућа оброка која пружа толико радости гастрономима мање гурманима, јер је овде храна најважнија.
Кључеви од овог ресторана? Привременост, производ и разуман предлог који се врти око укуса.
Плус? Сваки дан пеку векне галицијског хлеба и уживају више пролећна кухиња ( на пример топли паприкаш од поврћа и велуте од коморача) као и од најјесењи лов: зец, кестени и лунгић кртице или дивље свиње са конфитом од репе. Ова два кувара излазе.
Његов ослић печен на пари једно је од најбољих рибљих јела у Валенсији, можемо вас уверити.
Ел Поблет _ (Пошта, 8; тел. 961 11 11 06) €€€€_
Најгастрономскији ресторан у Кике Дакоста у Валенсији доживите свој најбољи тренутак: креативност, простор и посуђе за памћење.
Ел Поблет је рођен 2012. године са идејом да буде амбасада за Дакосту и њена историјска јела из Деније: фоие цубалибре, живахну шуму или диван пепео пиринач.
Али Кике је, поред тога што је узоран кувар, геније пуштајући таленат да расте.
И то је учињено са Луис Валлс —Данас задужен за пећи.
Ово се преводи у предлог чији су заштитни знаци укус и ризик у јелима као што су гуирра овчији желуци, ципал храњен пламеном или „викиншки“ цхуррасцо на жару.
Мануела Ромерало командује просторијом уз помоћ Тереса Перез, у подруму. Забава и добро пиће су загарантовани.
Валенсија је заслужила Поблет
Каимус (Авда. дел Местре Родриго, 44; тел. 963 48 66 66) €€€€
Пијачна кухиња једном ногом у креативности, а другом у остави. Тешка равнотежа, знатна када се догоди.
Каимус, ресторан Нацхо Ромеро (након што је прошао кроз кухиње Цан Фабеса, поред Санти Сантамарије и Ла Броцхеа, са Сергијем Аролом), рођен је са немогућим изазовом да цвета у неплодном крају: чудо је да још увек стоји.
Лотосов цвет у овом блату осредњости које је тако често гастрономија. Али Начо издржава на основу једноставности, талента, памћења и елеганције.
Једна напомена: неће требати дуго да се уради искористити Валенсију уз одлична јела као што су капица са телећим желуцем, биљни росејат и мени пјенушавих вина и шери вина у рангу најбољих.
Дивљи бранцин мариниран у црвеном карију је „да се стави под”.
велико плаво _ (Авда. де Арагон, 12; тел. 961 47 45 23) €€_
Оно што се родило као пиринчани ресторан испред Месталла Постао је есенцијална производна мека у Валенсијској заједници.
Људи су увек људи. И јесте да ма колико остали елементи гастрономске једначине релевантни (соба, винска карта, кухиња или прибор за јело), на крају крајева, увек је најважнији људски фактор.
Брига, топлина и љубав професионалца као што је Абрахам Брандез , који искрено верује у истину Курнонског: „кухиња постоји када ствари имају укус онога што јесу“. Гран Азул је његов дом, а такође и место где волимо све: пиринач, фидеуас, морски плодови, тартар, месо или дивља риба.
Немогуће је изабрати јело, али хајде: пиринач са копривом је (ми то гласно кажемо) један од великана Валенсије. Уз све ово значи.
Велика плава паеља
Комори (Генерал Гил Долз, с/б; тел. 960 04 56 35) €€€€
Комори је амбасада Кабуки групе у Валенсији, али је у стварности много више од тога.
Узорна јапанска кухиња једном ногом у Медитерану.
Овај ресторан је спој три талента: Андрес Переда (суши човек са великим словима) у кухињи, бесконачна рука Нацхо Хонрубиа у соби и наставници иза кулиса од Рикардо Санц, душа Кабукија; Нема границе грешке.
Упркос кокетирању са другим светским кухињама, држимо се сашимија од ораде са белим тартуфом, хамачи усузукурија и огроман фестивал нигуирис: бик, чуторо, ледић црвене туњевине, ромб, капица, говеђи језик, сардина и јегуља на жару.
У наочарима, монсиеур Јацкуес Селоссе тако да ништа не може поћи по злу.
Веома препоручљиво у мирним пролећним ноћима, унутрашња тераса Вестина. То је живот.
Мала соба (Сенеца, 12, под Ескуина а Иецла; тел. 963 81 75 16) €€€€
Бегона Родриго у стању милости: укупна куварица се суочава са својом зрелошћу гледајући у терету.
Прави професионалац јер, изван буке (била је победница првог издања "Топ Цхеф", презентер Цанал Цоцина и помете Номада, њен најодметнији гастрономски предлог) „ла Родриго“ је више него икада фокусиран на своју матичну кућу – Ла Салита–.
Делимично захваљујући говору који је јасно фокусиран на Медитеран, а делом и јелима за памћење: карабинеро са коморачем, алл и пебре са јегуљом куваним на ниској температури, артичоке са пестом од бадема и она колица са сиром без којих више не можемо замислити ову просторију. Добро, Бегоња, добро.
Укисељена и слана тијара, поред свог водећег јела, без оклевања је десетка.
Ксиаолонгбао од "алл И пебре" и торезног сендвича од коже јегуље и паштета од њихових образа из Ла Салита
Филијала (Краљевска марина Хуан Карлос И, Царинско пристаниште, с/б; тел. 963 74 66 65) €€€
Сјајан гастрономски предлог ф породични спаситељ у којој је, без сумње, једно од најспектакуларнијих поставки ове нове Валенсије.
Налази се на трећем спрату Велес е Вентс, те фантастичне терасе у гастрономском простору савремене културе коју је дизајнирао Давид Цхипперфиелд , што је већ Икона Ла Марине и такође оног града који жели поново да погледа у море.
Кухиња је у рукама Мириам Андрес Салвадор, нешто што је колико добар знак толико и поштен је његов говор – једном када се пут авангарде напусти, најбоље уточиште је увек територија –: залогаји лигње, бриош од бакалара или трипице са пасуљем; увек под будним оком те узорне собе која је Хавијер де Андрес.
Окружење из којег се види огроман и прелеп Медитеран је без премца. Уживајте, посебно на заласку сунца.
момији _ (Мерцадо де Цолон, Хорхе Хуан с/н; тел. 960 70 91 75) €€€_
Каисеки Риори кухиња Дијега Ласа у приземљу пијаце Колон а такође и обавеза за љубитеље најбитнијег „јапанског“.
Принципи ове врсте кухиње: користите сезонске састојке, сачувајте природан укус производа и правите их са срцем и интуицијом.
То је говор који у Момији стиже до стола, из руке једног од сушица са највећом будућношћу у Шпанији, Диего Лассо.
Његово савршенство у кроју је готово опсесивно, његова искрена љубав према јапанској култури и јелима која неустрашиво гледају на околину: Темаки јегуља из Ла Албуфера де Валенсија , динстани нигири од лососа, зачињени урамаки од туњевине или макизуши од лососа из продавнице рибе Мартин & Мари.
Много боље у бару и, ако је могуће, наручите тартар од туњевине.
Каисеки Риори кухиња
Нозоми _ (Педро Ел Гранде, 11 Д; тел. 961 48 77 64) €€€_
Ово је потпуни суши бар: најближи комаду Кјота у средини Махала Рузафа , где влада православље и љубав према најнужнијој и најчистијој јапанској кухињи.
Нозоми је кућа Хосеа Мигела Ерере и Нурије Морела, који су претворили овај воз метака (то је његов буквални превод са јапанског) у најпожељнији сто у Валенсији и такође у једног од великих "Јапанаца" у Шпанији.
Кључеви? Предивно окружење са небом цветова трешње инспирисано техникама оригамија, изузетним сировинама, савршенством у уметности Нуријиног резања и просторијом у којој владају уљуђеност, тишина и емоција.
Препоручљиво је да се занесете задовољством дегустационог менија Омакасе (35 €) и захтевате да Нурија никада не заврши плес нигуирис на тањиру.
Недеља увече (када се многи други затварају) је можда најбоље време да обезбедите место у Нозомију. Дан посета толиког броја пријатеља цеха и са мање проблема са резервацијом да
Рауселл _ (Ангел Гуимера, 61; тел. 963 84 31 93) €€€_
До тачке: ово је један од најомиљенијих барова у целој Шпанији. стратосферски производ и топлину породице која истински верује у ово.
Ево већ треће генерације Рауселл-а , одговоран за тај ресторан који је помогао да се дефинише читаво суседство, давне 1945: Арранцапинс.
Данас то заповедају браћа Јосиф и Михаило, поред милиције војника те гастрономије коју толико волимо и који савршено знају шта залогајник жели: да буде срећан.
На столу (и на видику, на шанку) су црвене козице из Деније, коприве, шкољке, органско поврће, иберијска шунка храњена жиром или Вагиу сашими — све, апсолутно све, волимо у Рауселл-у. Нека се тако настави увек. . Хозе је велики енофил, па га без страха питајте за шампањце које има са менија.
Место за традицију и мир
Ресторан Рицард Цамарена (Авда. де Бурјасот, 54 Бомбас Генс Арт Центер; тел. 963 35 54 18) €€€€€
Најбољи ресторан у Валенсији се диже у небо на својој новој локацији: уметнички центар Бомбас Генс.
Ако му је нешто затребало (то јест) кухиња Рикарда Камарене била је простор који се може ускладити; па, сада га имате.
И како. Ресторан који је дизајнирао Францесц Рифе , нарасте на скоро 1.000 м2 и подељен је на неколико простора: шанк, трпезарија, тераса са баштом, отворена и приватна кухиња.
И, сада да, врло лични и мајсторски предлог овог кувара кувара чија је суштина укус, територија и равнотежа.
Свако јело (немогуће свести доживљај на два-три примера) је нота веће симфоније која никада није звучала овако. Десетка.
Рицард Цамарена искуство се протеже до 150 евра, али, наравно, свако од њих вреди тога. Суочавамо се са једним од великих кувара у Шпанији.
рифф _ (Гроф Алтеа, 18; тел. 963 33 53 53) €€€€_
Гастрономска зрелост Бернда Кнелера обучена је у равнотежу, елеганцију и музикалност.
Од 2001. на челу Рифа и како он зове н „висока кухиња“ у Валенсији, Бернд је доживео све промене гастрономије која се овде окренула од „техно-емотивни” производу , од најпомпезнијег до најлежернијег, али увек заклоњеног у свом рову здравог разума и љубави према кувању „више одавде“.
Валенсијанска парадајз салата, лепљиви пиринач са печуркама, зеленим изданкама и пивским квасцем или нож са скутом —п савршени примери зрелости професионалца у свом најбољем издању –.
Техника, чистоћа, елеганција и просторија која ради као сат захваљујући Пакити Позо.
Берндов третман органског поврћа које Мартин и Сесил узгајају у својој башти у Калигу је изузетан.
Патка са јерусалимском артичоком из Рифа
Саити (Краљица Доња Германа, 4; тел. 960 05 41 24) €€
Креативна кухиња руке Висентеа Патиња. Територија, изузетан производ и просторија у којој влада топлина.
Патињо је у свом најбољем издању и то много говори, јер имамо посла са једним од великих дискретних кувара у Шпанији.
У Саитију (својој кући) даје слободу једноставна, али врло лична кухиња; Одавно је оставила иза себе санбенито своје руске салате – која је још увек изузетна – да би изградила дискурс чији је ДНК територија и укус: ево долазите да једете.
Постоје три опције у виду менија, 29 €, 39 € и 59 € . А његова ствар је да се сваке сезоне враћа у овај кутак Енсанша где се слави гастрономија са смислом.
Одличан избор вина од Дарија. Савјет: почните са мехурићима и препустите се.
Да ли постоје ауторска права на јело?
Царолине се враћа (Пошта, 8; тел. 963 21 86 86) €€
Светска кухиња са преокретом или најкосмополитскији предлог на планети Кике Дакоста.
Заиста нам се свиђа овај ресторан. Пре свега, свој бар, у коме и Цхус Мирапеик одаје признање ономе што је конобар увек разумео: срдачно, топло и професионално.
Адријан Санчез преузима узде у кухињи и прати руту коју је Луис Валс тако добро дефинисао (сада у Ел Поблету).
Космополитска и забавна кухиња, јела у центру града и нека већ неопходна; фоие цубалибре, шума коке, хрскави желуци или пилећи тикка масала тако...
Иза магацина је Мануела Ромеро (такође светски шампион у дегустацији цигара) и његов одличан избор шери вина и шампањца.
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .