Последњих година град Валенсија показала да има све мање разлога да осећа и најмању завист према градовима као Мадрид било Барселона, захваљујући гастрономској, културној и слободној понуди која наставља да расте скоковима и границама.
Живи Бакали је један од најновијих додатака који није оклевао да се придружи том делу једначине успете да учините град Турију мало привлачнијим. И на такав начин је успео!
За нешто више од месец дана искуства – отворен 11. октобра на броју 9 Цалле де Цхиле, на неколико корака од познате Авениде де Арагон и стадиона Месталла – њихов листа чекања не чини ништа осим што показује да већ неко време имамо Живу Бакалију.
Кључ његовог успеха? Гастрономски предлог у медитерански кључ за све укусе, окружење оних у којима можете уживати сатима и а задивљујући дизајн ентеријера коју потписује награђивана и реномирана студија из свемирска маска који су последњих година оставили траг својим радом у безброј земаља широм света. Да ли идемо у Баккали универзум ? Путовање обећава да неће проћи незапажено.
Баккали универзум.
ВРЕМЕ ЈЕ ЗА ЖИВЉЕЊЕ
Иза Ливинг Баккали стоји а млади тим, мултидисциплинарни и са великим искуством у различитим секторима који су спојили све своје страсти преточене у гастрономију, слободно време и љубав према дизајну да створи један од оних простора чија се посета не заборавља и чим у њега кроче, залогајница већ размишља када да се врати.
„Живи Баккали произлази из потребе да се створи јединствено, другачије место. Требало је да генеришемо а друштвени и гастрономски референтни простор у граду Валенсији, где не само кухиња има велику улогу, већ и дизајн ентеријера, животне средине и њене способности прилагођавања добу дана.
Резултат: а Нови концепт, нешто што раније није постојало у Валенсији и што код корисника изазива искуство уживања са пет чула“, коментаришу за Травелер.ес из Ливинг Баккали.
Место састанка.
„Тим је сву своју жељу и труд уложио у стварање другачијег простора, у коме свесно настоји да створи посетилац који се осећа као код куће, окружени оним што чини да се осећате пријатно и срећно“, додају они.
Изабрани назив се односи на оближњу чајџиницу – Цхез Баккали Схисха Рест – која се налази на краткој шетњи од овог новог ресторана који припада познаницима самих промотера и сматра се једна од најрелевантнијих чајџиница и шишерија у Валенсији.
А 'Ливинг' не захтева скоро никакав превод, јер је глагол 'живети' заједнички именитељ на коме се врти сав овај фантастични предлог: до Ливинг Баккали долазиш да живиш и све што то подразумева. Стварање познате, пријатне и опуштене атмосфере где свакодневним бригама нема места; делује као оаза, али овог пута мења пустињу за срце Валенсије.
**Цецина и Идиазабал крокет**
„Наша тврдња 'време за живот' савршено објашњава за шта су наши гости способни искључите чим прођу кроз врата. Укратко, живети“, указују на одговорне за Ливинг Баккали.
ЈЕДИНСТВЕН ДИЗАЈН У ВАЛЕНСИЈИ
А то искључење долази углавном од продавца и, као и увек, од спектакуларног посла студија Маскуеспацио. Испред Ана Милена Хернандез и Кристоф Пенасе који су свој позив претворили у професију тамо где су већ отишли његов траг у градовима Шта Торино, Уеска, Милано, Болоња, Богота, Билбао, Мадрид, Лион, Париз, Ибица… и све више!
„Декорацијом смо то желели да постигнемо залогајница се транспортује на место инспирисано фантастичан исток, са аромом и простором који призива пустињу и навести вас да отпутујете на јединствено место.
Ориентал аирс.
Да би то урадио, тим за дизајн ентеријера Маскуеспацио се бацио на посао да пренесе магију, блискост и познатост која се живи у култури Блиског истока. Тражили су начин поново створити светлост где нема прозора, добијање различитих сензација да се живи на истом месту, са ограниченим просторима“, кажу из Ливинг Баккали. Речено и урађено.
Овако се улази у простор где материјала, облика и светла намењени су за евоцирају тај Блиски исток то је тако страствено Од суво цвеће, осећај пустиње и топлине које преноси земљани тонови –као што је теракота, беж или песак–, закривљеност стубова, израда намештаја па чак и начин на који седите.
Дизајн, да, и укусни залогаји.
„У арапским земљама јесте обично имају више седишта, раније на поду, а данас више у виду могућности да опуштено лежите. То је нешто на чему су оснивачи пројекта инсистирали на томе, заједно са чињеницом да су углови индивидуални, али са могућношћу повежите сто са осталима и тако позивати госте током целе ноћи да међусобно комуницирају као што је уобичајено у арапским земљама“, кажу за Травелер.ес из Маскуеспацио.
Посао који је почео крајем 2020. и који је заузео укупно око десет месеци да се материјализују од почетка пројекта. Нешто дужи процес него иначе, условљен паузом која је довела до затварања хотелске индустрије у Валенсији почетком 2021. године због здравствене кризе.
У режиму салона.
„Потребно је мање-више између месец и по и два месеца у процесима пројектовања и његовог техничког развоја, док је грађевинско предузеће било задужено за извођење интегралног пројекта. Доста је било једноставан у погледу материјала, будући да су просторије углавном израђене од микроцемената и малтера. Међутим, било је више посла у стварању форми просторија, то је а углавном занатски рад” , додају Ана Милена Ернандез и Кристоф Пенасе.
УЖИВАЈТЕ СА ПЕТ ЧУЛА
Некада се дивио украсу, сада т гуска седи за столом и окусите Живу Бакали са свих пет чула. „Кухиња коју нудимо одражава ко смо ми, ми настојимо да осигурамо да производи изнесу своју најбољу верзију, дајући на значају медитеранску исхрану која нам даје толико укус и свежину.
Намигујући земљи где је место рођено, постоји велики избор јела дизајнираних и развијених са великом пажњом и гастрономским критеријумима, дајући више авангардног додира, али истовремено са традиционалнијим састојцима“, наводе из Ливинг Баккали.
Не пропустите богата ребра и пиринач од карфиола!
Тако у његовом менију можемо пронаћи неке од његових најсавременијих предлога као што су салата на бази патлиџана а ла лама, собрасада, мед и рукола; тхе Цецина и Идиазабал крокет , он већ култни тартар бифтек бао са кремастим жуманцем на ниској температури и сенф од три биљке; тхе тепсија од топљеног сира са сувим парадајзом и црном маслином; канелони воловског репа са печеним бешамелом од бундеве или пиринчем и карфиолом.
А десерти? Израђују их и за љубитеље Инстаграма. По речима сопствених оснивача: „Од почетка смо сматрали да они морају бити веома протагонисти. Последњи ће бити први! Наше опклада је за домаћи слаткиш, веома визуелно и да њени укуси експлодирају на непцу у првој кашичици”, коментаришу. Токен ваше Неула Монстер, ваш Цоокие Ливинг и њен Пинк Пантер!
На питање зашто будући клијенти не би смели да заобиђу ову оазу усред града Валенсије, додају: „Зато што је то место створено да људи долазе, уживају у атмосфери и гастрономији, забављају се и опустите се неколико сати од ужурбаног начина живота које носимо и колико је то неопходно у овим временима“.
Уз то, додају: „Толико смо дуго сањали о отварању да нисмо очекивали пријем који имамо. Имамо наредних неколико недеља пуни, и желимо да наставимо да растемо заједно са нашим клијентима да, пре свега, непрестано тежимо да се осећају пријатно, да поновимо и генеришемо искуство које могу да живе само овде, у Ливинг Баккали“, кажу они.
Без даљег одлагања, време је да направимо места у нашој замршеној агенди за резервишите термин са магијом Блиског истока. Наравно, без напуштања Валенсије. Пожуримо, листа чекања расте из минута у минут!