Треће издање од Панеттоне Светско првенство , у организацији Федеразионе Интерназионале Пастиццериа Гелатериа Циоццолатериа (ФИПГЦ) , већ имате победника: Фабио Албанесе је добио награду за 'Најбољи Панеттоне на свету' 2021. у категорији 'класика'.
Да прошле године Франческо Луни (Пастиццериа Естенсе) и Руђеро Карли (Борсари Емпориум) однео златну медаљу на „Миглиор Панеттоне дел Мондо“ у италијанске градове Падова и Бадија Полесине , односно ове године допутовала је највиша награда Прегиата Форнериа Албанеси, у Фиано Роману (провинција Рим), где Фабио Албанези пече своју магију.
Такмичење, одржано у Конгресни центар Палаззо Роспиглиоси Рим 10. октобра, има 300 учесника из целог света (од Јапана до Америке пролазећи кроз Аустралију), који су се такмичили у четири категорије: класично, иновативно, украшено и без глутена.
Тхе порота Светског првенства у панетонеу чини десет светских шампиона у пециву: Роберт Ластани , председник жирија заједно са Матео Кутоло, Паоло Молинари, Енрико Казарано, Клаудија Моска, Ђанлука Чечере, Франческо Луни, Лука Борђоли, Паскуале Пеше и Руђеро Карли.
Немогуће одолети.
У категорији 'иновативни' , победник је био Лука Порето, из Пастиццериа Беверара (Болоња).
Награда је 'Најбоље украшени панетоне' било је за дизајнера торте Флавиа Гарреффа.
На крају, у категорији 'без глутена' , победник је био Сацромонте Срл.
У речима од Роберт Ластани , председник жирија и светски шампион Федеразионе Интерназионале Пастиццериа Гелатериа е Циоццолатериа и Пецива, „Задовољни смо резултатима јер смо сигурни да ово такмичење за многе може бити полазна тачка или потврда пута, а пре свега осигурање путем ових конкурса пренесу посластичарску уметност у свету“.
ФАБИО АЛБАНЕСИ: НАЈБОЉИ ПАНЕТОНЕ НА СВЕТУ
„Човек, да би се остварио, мора Радите оно што најбоље радите у свом животу." су прве речи које се могу прочитати на вебу Фабио Албанесе.
Пре него што постане његов посао, тхе хлеба то је био спас за Фабија Албанезија (Рим, 1966), за своју браћу и за мајку Бјанку.
„Први пут сам се увукао у тесто са седам година, када сам прескакао школу да бих радио у оближњој пекари.” Учинио је то да би помогао кући, због несигурне економске ситуације: „Учинио сам то знајући да за мене хлеб није само производ посла, већ уметничка форма“, каже сам Фабио.
полако, брашно и квасац постали су му животни сапутници и постао је професионалац, сечећи зубе у пекарама као Бонеси Гиусеппе, Россини Пиетро, Валли Гиусеппе, Ел Гианфорнаио и Зефферино у Риму.
Његов највећи пројекат је несумњиво Прегиата Форнериа Албанеси , чије су прве просторије отворене 2005. године у Риму. Од 2015. године почели су да уводе нова продајна места: пекару Прециоус Албанеси у Сенигаллиа , остало Прегиата Форнериа Албанеси ин Фиано Романо анд тхе Прегиата Форнериа Албанеси, такође у Сенигалији.
Поред тога, ради као консултант и наставник, је председник Цонфартигианато Импресе Роме (сезионе панифицатори) и сарађивао је са РАИ и Медиасет.
Фабио Албанези освојио је златну медаљу на Мондијале дел Панетоне 2021.
Није први пут да Албанеси, звани „Мајстор уметничког печења“ (мастер уметничке пекаре) награђује се за велики таленат, јер претходи му неколико италијанских и европских награда.
Прво признање освојио је у Швајцарској 1998. године, завршио је на другом месту Међународно такмичење Ле Гроуииере. Од тада не престаје да жање успехе.
Освојио је прву награду у Првенство Италије у уметничком хлебу (Италијанско уметничко првенство у хлебу) током четири узастопне године (од 2000. до 2003.) и прво место у Европско првенство уметничког хлеба.
За богати панеттоне!
ИТАЛИЈАНСКА ФЕДЕРАЗИОНЕ ПАСТИЦЦЕРИА ГЕЛАТЕРИА ЦИОЦЦОЛАТЕРИА
Тхе Федеразионе Италиана Пастиццериа Гелатериа Циоццолатериа (Италијанска федерација пецива, сладоледа и чоколаде) је сектор Федеразионе Интерназионале Пастиццериа Гелатериа Циоццолатериа (ФИПГЦ), која има дубоко укорењено присуство на италијанској територији, са делегатима за сваки регион и под-делегатима за сваку покрајину.
Његова мисија није ништа друго него „сарађује са свим постојећим асоцијацијама, са велетрговцима, стручним школама, угоститељским школама, свим професионалцима (без изузетка) који, као и ми, желе све више да ојачају своје Произведено у Италији “, објашњавају сами.
Интерно, има тим под називом „Екуипе Еццеллензе Италиане Пастиццериа Гелатериа Циоццолатериа“ коју чине бројни чланови који су сакупили више од 580 златних медаља на међународним и светским такмичењима.