Најбољи ресторани у провинцији Понтеведра
ПРОМЕЊЕНО
Иаио Дапорта _(Болница, 7; тел. 986 52 60 62; €€€€-€€€€€) _
савремена кухиња . Укуси ушћа Ароусе доминирају понудом овог митског Риас Баикас .
Отворен 2005. године у вили у историјском центру, Иаио Дапорта није дуго требало да постане гастрономска референца Камбадоса , статус који од тада није изгубио. Њихова је кухиња посвећена мору, **локалним шкољкама**, које кувар, који потиче из породице шкољкаша, одлично познаје.
Традиционални укуси ажурирани без ексцеса: шкољке у зеленом сосу од морских алги ; динстани говеђи трипице са трипицама бакалара у пилпил сосу; шура на жару са својим соком и кукурузним хлебом.
Предлог вина Естхер Дапорта , сестра кувара, још је једна од великих предности овог цењеног ресторана.
Јајо Дапортине шкољке
ЛАЛИН
млинар _(Розалија де Кастро, 17; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Галицијска традиционална кухиња. Ис амблематична кућа од чорбе (у ономе што се сматра галицијским главним градом овог јела) има једног од галицијских кувара са највећом пројекцијом.
Од средине 1980-их, Ла Молинера је стекла име на основу куваног –заиста антологијска–, добро месо и која је сигурно најбоља риба у централној Галицији.
Пре неколико година Дијего "Моли" Лопез , син оснивача, вратио се, након што је прошао кроз Солу, Ла Терраза дел Цасино (Мадрид) и Дос Циелос (Барселона), да унесе у породични бизнис један аспект савремене галицијске кухиње, са необичном осетљивошћу.
Њихови менији за дегустацију су веома препоручена опција.
ОР ГРОВЕ
Д'Берто _(Поручник Домингез, 84; тел. 986 73 34 47; €€€€-€€€€€) _
Морски ресторан . Храм за врсте Галицијских ушћа у којој на јеловник стижу само плодови мора необичног квалитета.
Или Грове је један од главних градова галицијских морских плодова и ресторана Д'Берто , сигурно, најбоље место да то проверите, не само овде, већ у свим Риас Баикас.
Традиционалне и једноставне обраде чине да производ блиста. Ретки комади, необични калибри и ригорозно праћење сезоналности чине да се мени мења без снижавања нивоа.
Зими су паукови краљице ушћа а у овој кући се нуде изузетни примерци.
Цуллер де Пау _(Реборедо, 73; тел. 986 73 22 75; €€€€-€€€€€) _
савремена кухиња . Мало ресторана успева да створи тако лични универзум као што је ова кућа на полуострву Ел Грове.
Овде се служе јеловници ретке посластице у којима Јавиер Оллерос и његов тим успевају да предложе сопствену визију најзеленије, најосновније, најстроже галицијске кухиње, у којој никада не падају у клишее или унапред створене идеје.
Кулинарска авангарда у Кулер де Пау стиче личност која пушта корене на територији, али пројектован је у будућност са предлозима мора, воћњака и сезоне, необичне оригиналности, а суштинске савезнике налази у локалним произвођачима.
Поглед на воћњаке и ушће из трпезарије.
Пројекат Хавијера Олероса са погледом на ушће
ПОНТЕВЕДРА
Еирадо даје огрев _(Плаза де ла Лења, 3; тел. 986 86 02 25; €€€€) _
Овај мали ресторан гледа на Трг дрва за огрев , срце живописног старог града Понтеведре. Тихи предлог, модерности без ексцеса, који се храни Рибеира рибарница (одакле је кувар Ињаки Бретал), из башта малих произвођача (у многим случајевима органских) и од производа, углавном локалног, третираног са поштовањем и солвентношћу. Бурела туњевина маринирана у кимчију са киселим краставцима; бранцин са раковима и мајонезом од морских алги кодијум; хот турбот цевицхе.
Вреди истражити њихове дегустацијске меније, по цени од 45 и 65 евра.
** Винотеца Багос ** _(Цамино де Серпе, с/н; Рако; тел. 986 85 24 60; €€-€€€) _
Простор који посебну пажњу посвећује вину, са једноставним и укусним тапасима и порцијама. У сутерену централне улице Мицхелена, Багос своју опкладу заснива на два стуба: дивном избору вина, изабраних са истом страшћу са којом се презентују клијенту и кратком менију, једноставних разрада, али разборито решених.
Када су у њему шкољке као што су шкољке или карнеирос (пљувачки) су одлична опција. галицијски крављи тартар са сладоледом од сенфа; морски јеж дим сум; кисела салата од пилетине из слободног узгоја; чоко крокети у свом мастилу....
Једна од винских карата са највише личности у Галицији.
Једна од винских карата са највише личности у Галицији
ПОИО
Пепе Виеира _(Цамино да Серпе, с/н, Рако; тел. 986 74 13 78; €€€€€) _
Савремена кухиња. На пола пута између планина и мора, овај ресторан као мало ко други осликава карактер Риас Баикаса.
Након година на челу галицијске кухиње, кувар Пепе Виеира , из руке антрополога, чини у својим јеловницима Антелија, Ардора и Аруме, ревизија традиције у савременом кључу.
Резултат тога су јела попут Маринирана капица са ајобланцо кестеном и вербеном од лимуна ; пржени скејт у калдеиради са емулзијом зеленог карија и морском алгом кодијум; љута палачинка од цвекле са говедином на жару.
То је један од ретких галицијских ресторана који нуде а вегански мени.
Најбоље окружење за инспирацију у кухињи
плаице хоусе _(Авда. Синеиро, 7; Сан Салвадор де Поио; тел. 986 87 28 84; €€€€€) _
Савремена кухиња. Историја која наставља да се обнавља сваке сезоне.
Пепе Сола је патријарх нове галицијске кухиње. Не само да је могао да обнови предлог ресторана својих родитеља, који је већ био класичан када је преузео, већ Прошао је многа имена која данас обележавају ток галицијске кухиње.
Предлог солидан, локални и путник у исто време , технички беспрекоран и референца у свом окружењу. Шкампи са алгама и свињским ухом; палачинка-фајита од димљеног раксоа; органска шаргарепа са кремастом маринадом и спанаћем.
Њене рибе (и сировине и разраде) су антологијске.
САНКСЕНКСО
Ротилиова таверна _(Авда. дел Пуерто, 7-9; тел. 986 72 02 00; €€€) _
Галицијска кухиња . Класичан ресторан који деценијама брани домаће производе и традиционалне рецепте уз праву дозу ажурирања. У табели. Таберна де Ротилио је имала много везе са обновом галицијске кухиње 1980-их.
Сада наставља да доследно брани ту исту линију у реновираном простору поред марине: локални производ, традиционална књига рецепата прилагођена на местима за кување и, када је потребно, осветљена малим потезима четкице за ажурирање. Добра морска храна из ушћа, Монкфисх цалдеирада, галицијски ослић.
Историјски део куће су емпанада капице или сендвич са шкампима.
ВИГО
** ПурОсусхи ** _(Цастелар, 8; тел. 986 11 70 40; €€€) _
Јапанска кухиња. Јапански пуризам и најбољи производ из Риас у овом ресторану, јединственом у Галицији.
Након деценије и неколико промена места одржавања, тим **ПурОсусхи (раније Осусхи) ** је дорадио предлог који је истовремено лични и веран јапанској традицији, вежбу у кулинарском минимализму која се одвија у бару за осам особа. трпезарије и само три или четири стола.
Поштовање производа од Галицијских ушћа се овде огледа из другачије перспективе, способне да открије нове могућности за локалну оставу. То је један од оних ресторана где се посебно вреди препустити кувару и уживати.
Ако можете, резервишите у бару.
ВИЛАГАРЦИА ДЕ АРОУСА
** Цаса Боведа ** _(Росалиа де Цастро, 17 Царрил; тел. 986 78 20 55; €€€) _
Традиционална кухиња. У овој кући влада класична књига рецепата, морски плодови и производ Риас Баикаса. У табели. Прошло је 25 година откако су Боведа -Еугениа и Рамон- бранили предлог на основу квалитета рибе и шкољки из околине и на „доживотним” елаборатима без уступака.
И то кроз чорбе од морских плодова, рибу на галицијски начин и јела од пиринча која се нуде у пријатном класична трпезарија ове куће са погледом на стару луку Керил. Њихов избор морских плодова, посебно зими, обично је изузетан.
Бити у Керилу не може изостати у команди шкољке маринара стил.
Ох, ове капице...
О Локе Мареиро _(Царина, 56; Царрил; тел. 986 51 06 67; €€€) _
Савремена кухиња фокусирана на морске плодове. Грицкалице са непогрешивим печатом тима Супплиес 2.0, заклоњена старим морским складиштем на ивици мора.
Атлантски производ командује у укусним, некомпликованим, ефикасним и пенушавим препаратима. Ако време дозвољава, морате уживати на његовој тераси, још боље, на заласку сунца.
ципал на чорби од свињског ува, пита од ослића (реинтерпретирано), тартар од шура са Сан Симон сладолед од сира и Падрон паприке.
Његови мекушци - шкољке, шкољке, остриге, карнеирос – су суштински: сав укус ушћа без украса.
€ Мање од €10
€€€ До 20 €
€€€€ До 50€
€€€€€ Више од 50€
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .