У Лондону, између вреве Пикадилија и Сохоа, крије се ХЕДОНЕ
Опремљен са а широка гастрономска култура , са детаљним познавањем производа и а необична осетљивост њему Дошао , Јонссон се преобратио хедоне – име већ даје добар траг – место ходочашћа навијача из целог света.
Хедоне изненађује својом једноставношћу. За ту нордијску строгоћу тако карактеристичну у просторији, не без извесног комфора: отворена кухиња као осовина са шанком за изабране и десетак дрвених столова, голих и добро распоређених.
Са најбољом сировином као епицентром и један хируршка прецизност на местима кувања, из те видљиве кухиње, распетљава се јеловник који оставља технички беспрекорна јела. Угризи привидне једноставности као риба и чипс граничи са савршенством, или раскошније, попут татар бифтек са сржи, свежим крем сладоледом и кавијаром.
Јела са суптилним балансима као што су ракови са чорбом од јабуке и мајонезом од лешника или потпуно укусна као нпр. телећи желук са печуркама и фантастичан зечји гулаш са канелонима и белим тартуфом . Размажени производи, једва побољшани са неколико састојака и једноставним, чистим презентацијама.
Јонссонова осетљивост према вину претвара у величанствен мени који вам, након што потрошите шаку фунти, омогућава да уживате у неким од велика имена бордо . Нека вас саветују и воде и пут ће вам бити пријатнији.
Сервис се креће природно, иако је далеко од топлог. То је део тога диктатура” неформалности који се, на нашу велику жалост, глобално намеће као тренд до те мере да елиминише баријере, протоколе и столњаке са великих столова.
За Хедонеовим столом
*Овај извештај је објављен у броју 110 часописа Цонде Наст Травеллер (октобар). Претплатите се на штампано издање (**11 штампаних издања и дигитална верзија за 24,75 евра, позивом на 902 53 55 57 или са наше веб странице**) и уживајте у бесплатном приступу дигиталној верзији Цонде Наст Травелер-а за иПад. Октобарско издање Цонде Наст Травелер-а доступно је у својој дигиталној верзији за уживање на жељеном уређају.