Португал ван тема: пут да се поједе унутрашњост Беире
Са ове стране границе, многи људи не знају како да смјесте регију **Беира Интериор де Португал**, упркос чињеници да је ту, на само неколико корака, и да је једна од великих тајни суседној држави.
А истина је да португалска административна подела, потпуно другачија од шпанске, не помаже да се ствари разјасне. У зависности од тога да ли погледате мапу округа, историјских покрајина или како они зову **НУТС (територијалне јединице за статистичке сврхе) ** можемо пронаћи једно или друго име.
Али истина је да, поједностављујући мало, беире су тамо , у централној зони земље, подељен са Серра да Естрела , и да је име, било званично или не, познато и прихваћено од свих Португалаца. На западу, Беира Литторал са већим градовима попут Цоимбра , авеиро или Леирија.
На истоку, између Сере и границе, мање-више на висини провинција Саламанка и Касерес, налази се Беира Интериор, једно од најмање насељених области у земљи и један од оних који су најбоље сачували спектакуларно историјско наслеђе и невероватну природу.
Замак Родриго
За оне који путују из Шпаније, унутрашњост Беире је транзитно подручје ако уђу у Португал из Саламанке или из области Пласенсије. Али они који стигну колима са севера Месете или из Галиције, користе аутопут А-4 или А-24 такође имају лак приступ.
Дакле, било као крајња дестинација или као успутна станица на путу за Лисабон или Порто, Беира Интеријер има много тога да понуди: монументални градови, утврђена села, једна од највећих мрежа јеврејских четврти у јужној Европи или најчистији ваздух у земљи.
А ово се, гастрономски, преводи у бројни ресторани и традиционални специјалитети било би штета пропустити.
ЧОРЕ, ПЕЧЕНИЦЕ И МИГЕ
Регион је подељен између дехеса, тхе висоравни и Сера да Естрела, највише у Португалу , где се налази једино скијалиште у земљи. То значи да овде, бар две трећине године, хладно је, суво сунчано хладно Већину времена то је довело до упечатљиве куварице коју је још увек релативно лако пронаћи у продавницама. куће за јело.
Серра да Естрела
Супе су душа кухиње у Беирасу а припремају се практично од свега. После пешачке стазе нема ништа слично а чорба од бундеве, чорба од кестена или рибља чорба -обично мрена- зачињен коријандером , за уклањање хладноће из костију.
Или, за најхрабрије, а панела бујон Упаривање: црвени пасуљ, уво, нос, пиринач и ароматизовани бели купус, да, са мало менте за осветљавање.
Не заостају ни главни: печено или натопљено јаре (слично чорби), пиринач са пасуљем и ребрима, миге са торезном или са речном рибом и пениројалом, пиринач са патка у Лафоес (са чоризом, шунком и репом) или Висеу Ранцх , локална верзија чорбе, која се припрема са кокош, крава, сланина, сланутак, кромпир, шаргарепа и купус.
Супе су душа кухиње у Беирасу
Ресторан Валлецула
Једно од најбољих места за испробавање ове традиционалне кухиње је Ресторан Валлецула , у селу Валхелхас, стратешки лоциран између два главна града округа, Цастело Бранцо и Гуарда, а у подножју планина.
У овој каменој кући украшеној старинским намештајем из околине лоуис кастро и његов тим опорављају традиционалну предпланинску куварицу: старински динстани петао, јагњеће пљескавице са сосом од рузмарина, зеца са кестенима и дуго итд. које овде прати веома добар избор домаћих вина. Није ни чудо што је ресторан ове године ушао у водич **Боа Цама, Боа Меса**, један од најзначајнијих у земљи, у својој сребрној категорији.
Ресторан Валлецула у Валхелхасу
СИРЕВИ, ПИЖНИЦЕ И ИСТОРИЈСКА СЕЛА
Унутрашњост Беира крије нека од најлепших историјских села у Португалу. У Алмеида или у Кастелу Родригу време као да је стало пре више векова, у Белмонтеу можете прошетати кроз једну од највећих јеврејских четврти у земљи и једну од ретких која је одржавала јеврејску заједницу од средњег века до данас; Цастело Мендо, Сортелха или Мариалва Изгледају као нешто из епизоде Игра престола.
Можда је један од најзанимљивијих корак, смештен на брду изнад алтиплана. Овај спектакуларни град опасан зидинама сваке суботе слави једно од главних тржишта у овој области. Вреди се изгубити међу тезгама са сиром и истражити локалне сорте (спици куеијо, куеијо да Серра да Естрела, рекуеијао...) или прегледати тезге са сухомеснатим месом и хлебом да бисте открили специјалитете као што су Оил Бица.
Већ унутар зидина, низ кафића, посластичарница и малих намирница води вас ка прелепом Праца Дом Динис , савршено место за проналажење терасе и пуштање времена да прође.
КАФАНА ЛАРАЊИНХА
Ако сте одлучили да уђете у Серу, не можете престати да се приближавате престоницама сира, Сеиас и Мантеигас (буквални превод овог имена на шпански би био Мантекуиллас, што све говори) и купите неке од најбољих занатски сиреви из Сера да Естрела, један од гастрономских драгуља земље и, ако мене питате, један од најзанимљивијих сирева на Полуострву.
Средњовековни шарм Транцоса
Али, након вожње долинама и уживања у погледу, сигурно ћете преноћити Цовилха, регионална престоница. А ако то учините, не можете пропустити још један од храмова традиционалне кухиње у центру земље: Таверна Ларањинха.
Скривен иза градске куће, у једном од неколико мање или више равних делова града, А Ларањинха комбинује понуду више налик кафани и другу типичнију за ресторан. У оквиру прве, поред а занимљив мени дана испод 10 €, петискоси (тапас) и порције као што су динстане печурке са димљеном сланином, хрскава кисела пастрмка или њен чувени сендвич од печене шунке и Куеијо да Серра.
Ако желите да седнете за сто и уживате у аутентичној планинској вечери, можете наручити хоботницу са раженим презлом и коријандером, филет меса из околине са шунком и Куеијо да Серр а, јагњећи котлети са белим луком или необична свињска пецива са козицама и сосом од белог лука. За десерт не пропустите кремасти свјежи сир са слатком бундевом.
Најбогатији петискоси у унутрашњости Беире
ВИНА ДАО-ЛАФОЕС
Једна од великих португалских винских регија, заштићена од 1908. године, протеже се кроз Беирас. На граници између Беира Интериор и Беира Литорал, у земљама Висеу, Цастро Даире, Мангуалде, Санта Цомба Дао, Нелас и других оближњих градова, елегантна вина са веома израженом личношћу производе се још од средњег века.
Они су савршен изговор за уживање у термалној понуди краја у граду Сао Педро до Сул или Цалдас да Фелгуеир до или да прошетате прелепим старим градом Висеу пре посете винарији.
Добра опција је ** Куинта до Медронхеиро,** стара сеоска кућа претворена у сеоски хотел и винарију на само 5 км од центра Висеу.
Ресторан нуди локалне специјалитете као што су пиринач са репом и бакаларом, порцо прето ал еспето или пахуљице бакалара са мрвицама кукурузног хлеба; вина која производе, три црвена, бело, розе и два пјенушава, путовање су кроз стилове област винарства и собе смештаја комбинују традиционалну атмосферу са савременим декором. Током лета, његов базен са погледом на винограде постаје једно од његових великих богатстава.
Вина, пиринач са репом и бакаларом, у сеоској кући преуређеној у сеоски хотел и винарију
ЛЕМОС ТАБЛЕ
Управо у једном од ових подрума Дао , спектакуларни Куинта де Лемос, један је од најбољих ресторана на северу земље. лемос табле предлаже, кроз своје дегустацијске меније, обилазак најбољих производа из различитих португалских региона, до те мере да јела нису описана у менију, али су представљени према свом пореклу.
Дакле, типичан оброк би се могао састојати од следећих предлога: Са Мадеире, маракуја; са Азора, јастог; из Сесимбре, риба сабља; из Сера до Царамуло, јаре и из Ресендеа, трешње.
Овде јела нису описана: наводи се само њихово порекло
ФИЛХОС И ДРУГИ СЛАТКИ
Ниједна турнеја по Португалу није потпуна ако се не посвети бар мало времена њеним традиционалним пецивима. И у овоме Беирас није изузетак. Морате пробати Филхос, тесто обогаћено са јаја, сок од поморанџе и ракију који пре пржења добије округли облик, а затим, у зависности од тога куда иде пут, откривање локалних специјалитета.
У Транцосо, на пример, не можете пропустити сардине , а Слатко тесто у облику рибе које је пуњено жуманцетом и бадемима. Тхе чоколадне мрвице код Мартима Бранка , вириатос (пуњене кокосом и жуманцем) и кестени од јаја (слично Авила будс) из Висеуа, пећине Ресенде (порције глазираног бисквита), броас из Иданха-а-Нове са укусом наранџе, массапаес бадем из Ковиља, феијао пастеис (направљен од жуманца и брашна од пасуља) из Мангуалдеа…
Ако сте у недоумици, упутите се на неки од главних тргова, потражите онај кафић који изгледа као да је ту цео живот који је увек испред градске куће или испред цркве. И не плашите се да питате.
Филхос
Није битно да ли сте у граду или на селу: локални слаткиши су на понос и неће им бити тешко да објасне који су из тог града, који се могу наћи широм региона и који су специјалитети да су се можда спремали генерацијама.
То је добар начин да се уђете у расположење и разумете португалски начин живота.
А, с друге стране, било који од ових слаткиша узети, на тераси на сунцу, испред фасаде Стражарска катедрала , на пример, и уз добру кафу увек ће имати бољи укус.