Тајландски цевиче Омара Малпартиде у /М.
Прва сумња. Како се пише најпопуларније јело у Перуу? Најизвознији, велики заслужни за то да се кухиња земље ** сматра најбољом на свету ** и то у Мадриду, нпр. ** живела ова експлозија. ** У Травеллеру смо одлучили да пишемо цевиче, али можемо да пишемо и цебицхе, севицхе или себицхе. На сва четири начина то је исправно, као што је Фундеу потврдио, и на сва четири начина се каже и једе.
Џејми Монзон, цхеф оф Трафалгарова цебичерија, Како је већ у називу најављено, одлучио је да његов, рецепт инспирисан севичима које му је спремао деда, Написано је са 'Б'. „Јер након што сам прочитао различите опције како да то напишем, она која ми највише одговара је са Б“, објашњава он.
Тајландски цевиче Омара Малпартиде у /М.
Са В, са Б, са Ц или са С, у сваком случају, „на сва четири начина подједнако је богат“, како каже Гонзало Аморос, цхеф оф Златни Инти. А трик да то буде је добар „веома свежа бела риба“. „Ако није свеже, то би био злочин“, додаје Аморос.
То је можда један од најлакших рецепата а приори за реплицирање код куће, чак и брзо, али постоје огромне разлике између цевицхеа (или себицхе, или цебицхе) и ДОБРОГА цевицхеа.
И то је била наша друга сумња, Како направити добар цевицхе? Основа је та свежа бела риба, али „један од састојака који не сме да недостаје је чили“, Мигуел налог Валдивијезо, цхеф оф Тхе цевицхериа (пише га са в) и из ** Тампу. **
Неопходан је чили или љута паприка. Како је Неопходно је да има коријандер. И иако верујемо да цевицхе признаје све састојке који вам падају на памет, није. Та перуанска кухиња је тако богата захваљујући њихово историјско спајање, не подразумева да не постоје одређене границе. “ Никада не треба да додамо парадајз, на пример, или авокадо”, Монзон каже.
„Свежа бела риба, цедило лимуна, мало соли, мало белог лука, мало чилија и већ имате диван цевиче“, Аморос нам открива, у брзом рецепту за класични цевиче. „Маридар риба са лиметом на сат времена“, прецизира Омар Малпартида, кувар ** /М , Лума и Тирадито .** „Изађи, чили и једи“.
Па то, за јело, након што га припремите по овим рецептима и саветима.
Класични цевицхе.