Класика која никада не излази из моде
ЦАЛАХОНДА
Чаролија _ (Авда. де лос Гераниос, 6; тел. 958 62 31 04; €€) _
Кухиња са производима са тропске обале Гранаде као централна осовина, где коегзистирају традиција, авангарда и добра техника. Одлично складиште.
Можете се одлучити за дегустациони мени или а ла царте, али је најбоље потражити савет од браће Лоренцо. Понуда је обимна, сваког дана употпуњена јелима са менија.
Машта се брзо открива: Блооди Мари са шкампима из Мотрила, пилећим соком, капицом и чоризом ; говеђи тартар и ботарга, печена јаја и кавијар или печени јастог са паприком од телећих ногу. Манитас и јела од пиринча од норвешког јастога заслужују да буду истакнути.
Пример традиције су печена јаја и еспицхас (сушени и слани инћуни) . Поред плаже Цалахонда, преуређена и ажурирана прошле године.
ГРЕНАДЕ
Бар ФМ _(Авда. де Хуан Пабло ИИ, 54; тел. 958 15 70 04; €€€) _
Понуда фокусирана на квалитетне морске плодове, локалне и националне, уз остале морске производе и класике из одличног бара.
Без сумње, један од сјајних барова у Андалузији и референца за уживање у одличним морским плодовима. На пример, Шкампи из Мотрила, сирови, кувани или, боље, мало печени на роштиљу ; јединствена сува хоботница са салатом од купуса; сушени плави белац; изаберите шкампи; јагњетина на жару; цхопитос... заједно са производима споља као нпр шкољке, еспардење, мали ракови, остриге и кокиње.
Такође мајсторска салата и галицијска хоботница способна да заведе и најфундаменталисте. Морате обратити пажњу на добар посао пеглања.
Изван туристичког круга и центра . Место ходочашћа за љубитеље морских плодова, недавно ажурирано.
Тхе Цлоистер _(Гран Виа де Цолон, 31; тел. 958 80 57 40; €€€€) _
Преглед оставе у Гранади са концептом актуелне андалузијске кухиње инспирисане културама које су тамо прошле, као Насрид или Циганин.
Култ локалних производа у јединственом окружењу. Обимни мени и два дегустациона менија. Коегзистирају рекреирана јела као нпр Мајмонидова супа са црним белим луком, хлебом и осушеним жуманцетом , крем заламандрона и харинга или намакање Гранада; са другим актуелним концептима, као што су тепсија од паука, резанци од шафрана и течни грашак или пита од патлиџана и кавијар од меда.
Домаћа јела од говедине пајуне и јесетра су похвала сировини без прикривања.
Налази се у старом самостану Санта Паула, у историјском центру. Трпезарија је самостанска трпезарија и у сезони нуди терасу у манастиру. Класична и свечана атмосфера.
андалузијски песници _(Педро Антонио де Аларкон, 43; тел. 958 26 30 50; €€€) _
Јеловник фокусиран на добро месо и печење, који је употпуњен широким спектром традиционалних рецепата, са известан значај локалног поврћа.
У Андалузији се могу наћи аутохтоно месо веома високог квалитета, али оно чега нема у изобиљу су ресторани специјализовани за њих. Источно од Гранаде је један од изузетака.
Има локално и национално, са прецизном контролом сазревања и добрим извођењем, кувано на роштиљу или на камену. Додатно печена, постоје традиционална јела као што је тортиља Сацромонте, паприкаш од воловског репа или примамљиви јагњећи колачи по мери клијента: на жару, са шишмилом или са белим луком. Поврће из равнице као што су пасуљ и шпаргле је вредно пажње.
Рустикална декорација и класични додири. У бару, тапас, порције и пола порције.
основни класик
Таверна Ла Тана _(Росарио, 11; тел. 958 22 52 48; €€) _
Веома квалитетни тапас са домаћим препаратима и добро одабраним производима, уз мало интервенција. Одлично складиште.
Кључ његовог успеха је у бару и његовом менаџеру, Хесусу Гонзалесу, младом сомелијеру одличног укуса и обучености. битно тхе омлет од кромпира направљен у овом тренутку , уз неколико икона куће, као што су пржена бундева, слани лунгић са сувим парадајзом, иберијска сланина, гвакамоле са наром и тост харинге са салморехоом.
Подрум је још једна од његових атракција: више од 500 референци, многе на чаше и добар избор шери вина и шампањца.
Типична кафана која чува све укусе прошлости. Бар је протагониста, са неким високим столом. Место увек живо и блиско.
Да ли је нешто потребније?
МОНАЦХИЛ
Диего'с Цантеен _(Пасео дел Рио, угао са Цаллејон де Рицарда, 1; тел. 958 30 37 58; €€€) _
Диего Хигуерас инсистира на томе да не изневери традиционалну домаћу књигу рецепата, веран сезонском производу и км 0.
Само коментаришући да ресторан има свој повртњак са еколошка сертификација даје представу о филозофији која у њему преовладава.
Овоме се додаје и покушај да се немојте много интервенисати у сировини . Резултат је аутентичност искрене кухиње, са рецептима вредним пажње као лонац Сан Антон, кандиране артичоке, телетина Пајуна из Сијера Неваде, пасуљ са јајима и шунком из Сијере или такос од бифтека са белим луком и кромпиром.
Посвећеност домаћим рецептима наставља се до краја уз месо од дуње са свјежим сиром, марцелином или флан од поморанџе.
Породично место са рустикалном декорацијом. Две трпезарије и, када време дозвољава, пријатна тераса.
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .