све ово је ресторан
Људски вихор све поплави, понекад је тешко прошетати овим градом од 17 милиона људи. на путу, мале штандове природних сокова постају неодољиво искушење : сласне поморанџе, слатке деде (још је сезона) ... улична колица нуде свеже исечену лубеницу, карамел лизалице (мацун) које се пред зачуђеним очима деце петљају на штапиће, хлеб, сендвичи, слаткиши, сладолед, јогурт , итд.
Тезге Доннер кебаба, турска брза храна, прате једна другу. Да се ниси усудио да га помешаш са ћевапима , ражњићи на жару, који су омиљено јело Турака. ** Кочебаси **, унутар комплекса ** Реина **, једног од најмодернијих места у Истанбулу са прекрасним погледом на Босфор, је добро место да их пробате, боље у заласку сунца да видите како се град осветљава. А на путу, заустављање у насељу Ортакои да бисте уживали у познатим пуњени кромпир (кумпир) и пржене дагње , два специјалитета уличне хране.
Улична тезга са воћем и соковима у Истанбулу
У старом граду, у близини Аја Софије, чувена _ кофтециси _, издужене јунеће ћуфте, које се припремају на роштиљу и продају као сендвич да идемо да једемо на улици. Идући улицама Сиркеција, поред станице на коју је стигао Оријент експрес, налазе се туристички ресторани. На улазу жене припремају гозлеме, традиционалне (бесквасне) пита хлебове који се пуне и пеку или кувају на тави, у кападокијском стилу.
Специјалитета са хамуром (тесто од брашна) је безброј, од јуфке (провидни листови од којих се спрема бацклава, најбољи су они од ** Каракои Гуллуоглу ** до бурека (пљескавице различитих стилова и величина). Да бисте разумели разлике и научили називе, скоро вам је потребан речник, тј. Почео сам да радим са Назимом, мојим водичем након што смо заједно обишли град и јели нон-стоп.
На Базару зачина, препустите се завођењу, препустите се ценкању и купите чувено рахат локум или локул, гумаста посластица у коју се додају пистаћи (или других орашастих плодова) и ароме (ружа, цвет наранџе, лимун, малина). Моји омиљени, они од нара и пистација из Цанкири Кутуа (штанд 23 Базара зачина). У **Нару**, једном од најбољих ресторана отоманске кухиње, имају радионицу у којој објашњавају како се припремају ови древни слаткиши.
Поред моста, у атару с Еминону, барже нуде укусне сендвиче са скушом на жару , који мештани прате испијањем турсуна, мешавине саламуре и киселих краставаца. Док пролазите кроз терасе меиханес (кафана) које красе обале напада нас дашак пржених инћуна и лигњи , мирише на нама добро познату медитеранску душу. Најбоље место за јело је ресторан Гриффин , у Каракоију. То је својеврсни говорник на обали Златног рога са неупоредивим погледима. Поред тога, међу својим мезе има укусни рибљи крокети и неки веома суптилни и посебни _бурек_ (кнедле) који се кувају на пари а затим се пеку на роштиљу, у стилу _гиозас_јапонесас. Да бисте пробали најбољи мезе у граду морате прећи на азијску страну и доћи до ** Цииа .** Али то ће бити у следећем посту...
тезге са уличном храном
Овај чланак је објављен у мају 2013. Ажуриран 2017.