Укус аграрне Мајорке се дегустира на имању Аубокаса.
Унутрашња Мајорка дозвољава, са апетитом и радозналошћу, познају њену пољопривредну географију и њене пределе, где се велики део сировине која даје острву гастрономски сјај налази кроз два есенцијална стуба сваког прождрљивог човека који поштује себе: екстра дјевичанско маслиново уље и вина, наравно, са израженим медитеранским карактером.
ТРАДИЦИЈА У ПУНОЈ ЖАРОСТИ
Пре више од двадесет година, у домену фарме која се налази у Манакору, сувласник Бодегас Рода из Риохе, Марио Ротллан, заједно са њеним генералним директором, Агустином Сантолајом, размишљао је о прављењу белог вина на прелепом имању из 12. века. Међутим, срећан развој догађаја навело их је да се одлуче за маслиново уље, производ који је у близини Мајорканске Плае био нешто мање него смео, јер се највећа традиција узгоја маслина налази на северозападу, у Сијера де ла Трамонтана.
Али та иновативна жеља за кућним брендом навела их је да почну са пројектом који је имао прве боце супер премиум екстра девичанског маслиновог уља 1998. године. Почињала је нова страница у традицији маслина на Мајорци и, истовремено, наглашавање вредности пољопривредног земљишта у региону.
Не, то није фатаморгана, то је имање Аубокаса, старо имање које се наводи у документима из 12. века.
Данас Аубоцасса, што је име овог ЕВОО за који За сваку боцу користи се између осам и десет килограма маслина Арбекуина, које никада не допиру до земље. то је реалност, а покретање програма туризма маслиновог уља само потврђује све веће интересовање путника са добрим апетитом за порекло сировина.
У Аубоцасси можете направити потпуну посету да бисте се упознали како се прави једно од најбољих уља у земљи са маслином која, могуће, води порекло са острва, јер постоје хипотезе да ју је краљ Џејмс И од Арагона однео у Каталонију (његову другу домовину, пар екцелленце) у 13. веку.
Од 2015. имају сопствену уљару и пионирски систем у Шпанији за воће самљети хладно и тако сачувати свежину и ароме типично за воће које је једном прерађено: парадајз, свеже зачинско биље, бадем и неке друге воћне нијансе.
Течно злато Мајоркана се екстрахује из ових маслина.
ПОДЦЕЊИВАН ШАРМ ДРЖАВЕ
На мање од пола сата удаљености, у Поррересу, једном од пољопривредних центара Пла, познатом, између осталих, по својим кајсијама, у Са Басса Ротја се може доживети уроњеност у руралну филозофију унутрашњости Мајоркана, сто хектара земље у имању из 13. века где има довољно подстицаја да се не излази на све одморе.
Његових 38 соба распоређено је у различитим просторима имања, где је ипак најбоље изван њих: хотел којим управља локална група Боу Рос, Има бескрајне активности које повезују госта са селом, од израде традиционалног биљног ликера, сечења сваке сорте, до дегустације вина, јахања или вожње бицикла или опуштања у бањи или базену.
У хотелу Рурал Са Басса Ротја терасе соба излазе директно на базен.
У истом граду, Барбара Мескида наставља традицију виноградарства коју је започео њен отац, пионир у садњи сорти као што су каберне совињон или сира на острву, са заокретом ка биодинамици и очувању најстаријих засада места која поред тога дају пејзажу плус шарма.
Вино овог региона такође има још два изузетна експонента чија вина треба ставити у кофер да или да: више него консолидовану ** Анима Негра, са својим познатим издањима која су илустровали Микел Барцело, ** и 4Килос Виницола. Обе винарије деле локацију, у граду Феланитк, и чврсто су опредељене да дају важност локалним сортама, Цаллет, Мантонегро и Фогонеу, у односу на оне из увоза.
Унутрашњост Мајорке чека, са најбољим од свог пољопривредног наслеђа, да се у њој ужива у потпуности.
Мајорканска кола и добро вино Мескуида Мора.
ДАН У ГРАДУ
Како је тешко одолети посети престоници, а након (или пре, да пробудите апетит) уласка у руралну Мајорку, најбоље је да се препустите њеној гастрономији (осим енсаимада) са столњаком.
Да бисте осигурали погодак, морате посетити место које ће постати неопходно за изврсност његове кухиње и не мање одличну винску карту (неопходно је видети): **Бала Роја, ресторан веома младог хотела Ес Принцеп ** у томе што Андреу Генестра води кулинарску палицу.
У окружењу топлих боја и удобног минимализма, овај хотел, део Тхе Леадинг Хотелс, затвара тај мали гастрономски драгуљ уз који додаје узбудљив коктел бар где да прегледате класику или се усудите са неком креацијом бармена. Када дође пролеће, морате закорачити на његов кров, АлмаК, да се опустите у његовом базену са погледом на плажу или разговарате са коктелом у руци.
Једна од креација Андреу Генестре у Бала Роја, ресторану у хотелу Ес Принцеп.