Ибериа
То је била јавна тајна од почетка 2020. године Али са доласком пандемије, оно што се називало вестима године у шпанској авијацији разводњено је у временском простору у коме су авиони остали на земљи.
Долазак онога што се сматра најбољим ваздушним кетерингом на националном небу, а тачније ИАГ групи (Ибериа, Ибериа Екпресс и Бритисх Аирваис у Уједињеном Краљевству) то се догодило у фебруару, али нису имали времена ни да то саопште. Упркос томе, обе компаније су радиле заједно најмање годину дана, од када је До&Цо победио на конкурсу који је расписала авио-компанија.
„Приоритет тренутно у компанији је задовољство путника“, каже Берта Валверде, менаџер производа за летове Ибериа, „и без сумње, услуга на броду је од суштинског значаја да поврати поверење људи и да их натера да пожеле да лете са нама“. Опклада Иберије је висока, али изузетно неопходна.
ШТА ЈЕ ДО&ЦО?
Говорити о историји До&Цо значи говорити о животу Атиле Догуде, његовог оснивача. Оно што је почело као хроника скорог неуспеха проречено је када је Догуда имао само 22 године и преузео радњу са сластом у Бечу, Данас је постао гигант рестаурације са седиштем у аустријској престоници.
Много тога се догодило од тада и данас, скоро четрдесет година након што је Догуда напустио школу да би следио своје инстинкте и своје непце, компанија је котирана на берзи и има један од најбољих портфеља ВИП клијената на свету. Нити постоји спортски догађај на високом нивоу у коме се не ужива у његовим ужицима, такође Шпанија, земља у којој је До&Цо пре свега повезан са светом тениса и Формулом 1.
Како је овај одабрани кетеринг (није само кетеринг, До&Цо има и хотеле, ресторане и кафетерије на улици) дошао у авијацију (Аустриан Аирлинес и Туркисх Аирлинес такође имају своје услуге) је мистерија, али ми смо задовољни што знамо да је Ас од сада када је Ибериа наставила своју услугу на броду, привремено обустављену због пандемије, ова компанија је задужена за креирајте, кувајте и чак презентујте 36.000 менија који ће излазити из кухиња како би били сервирани на летовима шпанске авио-компаније широм света.
„Стандарди квалитета су изванредни, Ниједно смрзнуто поврће не улази у наше кухиње, чак ни сечено, овде се бринемо о свему“, каже Росио Ортега, представник До&Цо. И можете то видети.
Резултат тимског рада између авио-компаније и њеног добављача, искуство у ресторану у авиону Ибериа данас је укусније него икад, а такође и лепо, пошто су и посуђе и столна постељина потпуно реновирани. Јело са свих пет чула на 35.000 стопа изнад земље је сада могуће, а поврх тога је укусно.
УСЛУГА НА КРАТКИМ И СРЕДЊИМ РАДИО ЛЕТОВИМА
Можда је Ваздушни мост између Барселоне и Мадрида Можда је то најсивији лет на свету, али признајем да је пре пар дана, када сам њиме летео у престоницу, тих 50 минута колико траје путовање између два града више боје него било ког другог дана, али пре свега више укуса.
У бизнис класи свих својих кратких и средњих летова, Ибериа нуди топли доручак, са укусом који то подразумева после раног устајања који укључује врући омлет –моја је била пуњена гвакамолом и тако укусна да нисам стала док нисам добила рецепт и кухињски трик да изгледа тако упадљиво, а то је да довршим јело лампом за дување да добијем златни додир –, свакодневни ручно рађени кроасани од путера, свеже сезонско воће, чинија занатског јогурта са семенкама и црвеним бобицама, кафа, чај и сокови. Такође, на дужим летовима доп тањир шпанских сувомеснатих производа и сирева. Мој је био прекратак.
Свесни тежине заставе шпанске гастрономије на небу, Ибериа услуга не престаје, као ни њен квалитет. Зато са почетком у 10.30 часова, у Бизнис класи домаћих летова и са Португалом нуди се ужина уз главно јело.
У мом случају сам пробао тартлет од димљеног лососа са јапанским пиринчем на лаганој васаби креми, уз тањир свежег воћа и мобилни бар сервис (прошло је много месеци откако сам видео вожњу колицима кроз кабину авиона) са алкохолним и безалкохолним пићима у којима се коначно може уживати у стакленој чаши а не пластичној.
Занимљиво је да се у складу са највишим хигијенским и безбедносним стандардима сва храна сервира одједном и на истом послужавнику, тако да смањити кретања у кабини и контакт посаде са путницима.
УСЛУГА НА ДУГИ РАДИО ЛЕТОВИМА
Врхунац је, наравно, у пословној класи дугих летова, у којој путник има могућност да бира између три опције. Топло саветујем да један од њих буде тестенину, коју ручно праве у До&Цо кухињама, која се сервира уз хладну салату као што је карпачо од говедине са печеним поврћем у Циприани сосу.
У послужавнику, чија је церемонија идентична летовима на кратким релацијама, али са више ствари унутра, све се испоручује заједно у истом сервису, а укључује и десерт као што је панакота од маракује и тањир шпанских сирева (Махон, Манцхего са паприком и козјим сиром, на пример, су они који се служе у новембру).
И овога пута да, на дугим релацијама, путници економске класе моћи ће да задовоље своје непце предлогом, такође обновљеним, који укључује главни оброк са две опције врућих јела са веома пажљивом разрадом, као што је пилећи паприкаш са сезонским поврћем који се сервира са пиринчем.
Слано с једне стране, вреди оставити места за десерт, јер је предлог економије укључивао укусни чоколадни моуссе, који је један од главних производа До&Цо, Од којих је немогуће појести само једну, али сам заборавио да питам да ли може да се понови.
А НА копну ПРЕМИУМ ЛОУНГЕ ДАЛИ
Затворен месецима као још једна колатерална штета од Цовид-19, Још једна од услуга авио-компаније је коначно поново отворена, такође реновирана, али овог пута на сувом, ВИП салон. И то није било која соба, већ боља коју је До&Цо управо завршио са подизањем пред олтаре.
И то је да је Ибериа недостајала да такође буде конкурентан у овој области и побољша корисничко искуство на аеродрому како би повратио ту „водећу улогу у сектору“ да толико прогоне од промене председништва у друштву. Бар за сада изгледа да ствари функционишу.
Поред обавезних мера за гарантовање безбедности у различитим приступним и излазним токовима, постављање паравана, појачање мера чишћења и дезинфекције или смањење капацитета, Дали Премиум Лоунге је престао да буде пролаз и постао место где желите да будете.
Дали Премиум Лоунге
Са распоредом од 6.30 до 23.00, ова просторија, која може да прими 465 људи, али коју је пандемија смањила на 190, представља бруталну естетску промену, сада је пространа, удобна и лепа. али пре свега промена је дошла суштински, њена храна.
И то није толико заслуга за До&Цо колико за нову политику собе, пошто сада нуди, на два острва са сваке стране, гастрономска понуда која укључује топла јела у салону где је чак и храна била хладна.
На срећу, ово је историја. Сада поред опкладе за гурмане, можете пронаћи четири угла за кафу и чај, простор за туширање и до дечјег простора са видео конзолама на екрану од 65” и телевизором са прилагођеним програмом.