Један од елабората ресторана Бацк у Марбељи
АНТЕКУЕРА
кухињска уметност (Цалзада, 29; тел. 952 84 00 14) €€
Традиционална андалузијска књига рецепата, сезонска сировина са одређеним потписом. Тапас, јела за дељење и мени.
Чаро Кармона је пионир у Андалузији у истраживању и ажурирању рецептура предака ове територије ; веран својој историји али са визијом кувара 21. века. Његове Антекуера поррас, гаспацхос, салморејос и друге хладне супе, које су путовање кроз време из непца, су неопходне.
Часно јело је пелона де ломо, са одличном главицом белог лука. И тапас, такође култни, попут мариниране салате од пилетине; пужеви у љутој чорби од бадема или њихови крокети од пилетине, спанаћа или козјег сира.
Вила из 17. века. Тапас бар, тераса ресторан и пансион.
Реинвентинг традиционалне Малаге кухиње
ЦАМПИЛЛОС
Иербагуена (Царретера де ла Естацион, с/н; тел. 952 722 320) €€€
Пијачна кухиња са добро одабраним производима и великим значајем у вину које је прати. Тапас у бару и мени у трпезарији.
Цампиллос се налази у срцу Андалузије , безбедан пролаз за оне путнике који још увек користе аутомобил да уживају на рути. вреди посете за љубитеље добре хране и доброг вина.
Петком и викендом, одлична риба из Малаге. У сезони не недостаје кавијара, острига и тартуфа.
Домаћа конзервирана парадајз салата са вентреском, артичоке са иберијским соком, сипа до краја са својом унутрашњошћу и пилпилом, њено митско печено јаје са кромпиром и тартуфима или оригинална и сочна печена локална пачја прса.
Модерна декорација са рустикалним детаљима, топлом атмосфером и блиским третманом . Бар и трпезарија са камином за зиму. Има подрум шампањца и одличних европских вина.
Салата од беби пасуља са струготинама и тартуфом Иербагуена
ФУЕНГИРОЛА
Маринци Хозе (Пасео Маритимо Реи де Еспана, 161; тел. 952 66 10 12) €€€€
Место обавезног ходочашћа љубитеља рибе и шкољки. Кухиња са максималним поштовањем према производу, одлична техника.
Дати идеја о свежини рибе и морских плодова Лос Маринос Хосе , довољно је рећи да је ресторан са Властити рибарски брод: од мора до кухиње. Овоме додају и производ купљен на најбољим националним тржиштима, све док превазилази њихов стандард квалитета.
Понуда је широка по врстама и препаратима. Најбоље је направити мени са дневним препорукама. Домаћа усољена риба, шкампи из Мотрила, беле козице из Хуелве, козице из Санлуцара и добри комади шкарпине, бранцина, паламиде . Одабрана винарија.
Трпезарија са реновираном класичном декорацијом и терасом на Пасео Маритимо.
Пике. Хилтон Доубле Трее Хотел (Авда. дел Хигуерон, 48, Ресерва дел Хигуерон, аутопут Коста дел Сол, излаз 217; тел. 951 38 56 22) €€€€€
Јединствени предлог, кухиња са речном рибом и њеним дериватима као камен темељац, са акцентом на одрживост. Дегустацијски мени.
Солло нуди тематски мени пун креативност и добра техника око речних производа: јегуље, пастрмке, пиране, јесетре, ракови, алге или кавијар (потоњи као опција), са андалузијским коренима, не искључујући азијске и америчке додире. Сом у маринади у Малаги и рибља пита болоњезе са винаигретом.
Треба истаћи рамен супу од бркова и коже те исте врсте, као и рибљи чоризо на жару са сосом од јесетрине крви или сочну конфит јесетру у уљу од белог лука, андски парадајз и кимчи.
Модеран, минималистички и са отвореном кухињом. Препоручљиво је затражити посету рибњаку.
Погледи, део менија
МАЛАГА ЦИТИ
Хозе Карлос Гарсија (Плаза де ла Цапилла, 1; Лука Малага; тел. 952 00 35 88) €€€€
Висока кухиња са водећом улогом оставе Малаге. Нодс инспирисан класичном француском кухињом . Дегустацијски мени.
Модерна ревизија књиге рецепата из Малаге са пријатним класичним додирима. Од морских плодова, попут танке љуске са крвавом меријом, кегљева са маргаритом или шкампа са печеном паприком; на месо као што је голуб, савршеног извођења, са канелонима од ногу и печурака или кафе де Парис крава у класичном стилу, луксуз данас.
Ту су и добро решени оријентални утицаји као што су малага цигала рамен, жуманце и сланина. Занимљиви су различити предлози ослића.
У средини Муелле Уно, са погледом на град и његову цитаделу. Отворена кухиња, трпезарија са шест столова и прелепа тераса.
Хозе Карлос Гарсија од Хозеа Карлоса Гарсије
Тхе Цосмополитан (Хозе Денис Белграно, 3; тел. 952 21 58 27) €€€
Пијачна кухиња. Једноставни предлози али високог гастрономског нивоа, одличне технике и заната.
Предлог Данија Карнера је, пре свега, веома лично, интуитивно, свеже и дрско . У топ десет Андалузије упркос томе што је задржао кафански карактер.
Међу његовим тотемским јелима су артичоке са врхунским морским меуниереом, тартар од беле козице са говеђом сржи (свако понаособ), незаборавне слаткоће и омлет са луком (савршена тачка) са великодушним раком на њему.
Малтер је још једна од његових предности. Као пример, печени сашими од ципала са згњеченим џигерицама, сојом, јузуом и срирачом, култно јело.
Дугачак бар и неколико столова. Кафанска атмосфера.
Тхе Цосмополитан
Годои Сеафоод (Пуерто де Малага, 34-35, Муелле 1; тел. 952 29 03 12) €€€
Плодови мора и ниве рибе л, традиционалне израде уз максимално поштовање сировине.
Квалитет и јединственост морски плодови у Годоју Он надмашује све остало на менију, који укључује добар избор најбоље рибе са локалних рибарница. Иако постоје оријенталне разраде , препорука је да уживате у традиционалним, куваним, грилованим, прженим и сировим за мекушце.
Једна од звезда је дивљи јастог из Цалета де Велез, беспрекорно куван и представљен.
на твојој висини, Козице из Мотрила, црвене козице из Гарруцха, норвешки јастози или јединствене козице из Малаге . Ако желите да завршите чорбе, без сумње чорба грдобина са плодовима мора. Направљено по мери.
У средини Пиер 1, има одличан поглед на град и његову цитаделу. Трпезарија са модерном традиционалном декорацијом, атрактивном терасом и посјећеним баром.
МАРБЕЛЛА
Назад (Пабло Цасалс, 8; тел. 951 55 00 45) €€€€
Андалузијска висока кухиња у неформалном окружењу подсећа на бистро: без корзета, свеж и са додирима ту и тамо.
Давид Олива важи за једног од најбољих шпанских извршних кувара, једног од оних који су обично иза кулиса. У Бацк прелива сво своје знање сазрело током 15 година искуства.
Било које њихово јело би могло бити у најбољим ресторанима у региону. Истичу се капица са лимунском пипираном од артичока, хрскави иберијски свињски тако и зелени кари, преосмишљени карабинеро крокет пуњен са својом јакном , са деблом на њему и главом са додиром жара (јело за памћење).
Три различите области: тапас бар, тераса и велика трпезарија. Веома добар рад у соби.
Оцтопус из ресторана Бацк у Марбељи
Данни Гарциа (Булевар Принципе Алфонсо де Хоенлое, с/б; тел. 952 76 42 52) €€€€€
Препознатљива висока кухиња са менијем који вам омогућава да креирате мени по свом укусу, а такође и дегустацију. Током недеље, мени за ручак за 65 €.
Дани Гарсија је један од стубова андалузијске високе кухиње, који свој посао обавља размишљајући локално и кувајући глобално. Андалузијска књига рецепата као централна осовина, али са тартуфима уз нагласке на класичну и интернационалну кухињу.
Најважнији делови његове каријере укључују ажурирање газпачоса и хладне андалузијске супе (три веома различите на дегустационом менију). Један од његових класика који се прегледа сваке године је нитро парадајз (сада на менију и са слатком верзијом на дегустационом менију) и савршенство пржене хране (у тренутном менију, рак у римском стилу) .
Елегантна трпезарија којом председава велика вертикална башта и кухиња са погледом на позадину. Велики подрум.
морски вук (Боулевард Принципе Алфонсо де Хохенлохе, 178; тел. 951 55 45 54) €€€
Кухиња која обожава производ, намењена за тапас бар или свечану трпезу. Опширно писмо.
Лобито де Мар је најновије отварање Данија Гарсије, са веома свежим предлогом инспирисаним сећањем на Кувар из Марбеље око тапаса и морске кухиње.
Обимни бар и столни мени, који укључује предјела од поврћа и мора, мекушце, андалузијске ракове, националне јастоге и јастоге, дивљу плаву туну из Барбата, беспрекорну пржену храну (такође без глутена), паеље направљене на ватри изданака винове лозе инспирисане Аликантеом (мудра одлука), ражњићи (хоризонтално за поштовање рибе) и десерти.
Постоји добар однос квалитета и цене.
Поново ствара стил бара на плажи, али доведен у 21. век (и без плаже). Детаљна и пажљива декорација са морским евокацијама. Велики бар и велика трпезарија.
Мессина (Авда. Северо Оцхоа, 12; тел. 679 77 00 62, 952 86 48 95) €€€€
Висока кухиња са локалним производима, али не искључујући друге. Креативност и добра техника.
Маурицио Ђованини је један од најкреативнијих андалузијских кувара, са личним предлогом и локалним, аргентинским, италијанским и оријенталним додирима. Све ово уз одличну вредност за новац.
Два од његових класика су мицуит морски јеж са фоие емулзијом, печурке и кестени са водом од целера и јегуља са фоие грас и пеном од пиринча са даши чорбом, веома сложена, али заиста сочна.
Посебно се спомињу њихова јела од козе из Малаге, као што је срж са зачињеним мајонезом или измрвљено јагњеће месо са гаспачуелом и конзомеом.
Модерно, трезвено, елегантно и мирно . Одличан рад у соби.
Месина дивљи бранцин
ТА-КУМИ (Грегорио Маранон, 4; тел. 952 77 08 39) €€€€
класична јапанска кухиња То је центар понуде, али нису искључене ни његова америчка и медитеранска верзија.
Такуми је једна од најбољих опција за уживање у јапанској кухињи у Андалузији.
Тајна је једноставна: одлична сировина, одлична техника и добар рад у просторији. Међу класицима, традиционални јапански футомаки, сочне гјозе и савршени нигуири и сашими са стомаком од туне.
Чврста калифорнијска ролница са јузуом и црвеним тобиком. Занимљива медитеранска инспирација у Мотрил слатким нигуирисима од козица са кавијаром, црвеним сашимијем од шкампа и иберијској свињској супи
Имају трпезарију и терасу за лето.
Најбоља азијска кухиња у Малаги
РОУНД
Бардал (Хозе Апарицио, 1; тел. 951 48 98 28) €€€€
Карактеристична јела високе кухиње са локалним и тржишним производима али не искључујући друге. Креативност и добра техника.
Од свог отварања 2016. године, Бардал је још једном ставио Ронду на дневни ред добрих „ждерача”. Православна формација од Бенито Гомез и његово дуго искуство су стубови овог чврстог предлога.
Класични елементи одличне трпезе као што су пилетина, тартуф, острига, патка, печурке, ципал, зец или коза парадирају кроз мени са препаратима чији је циљ укус и задовољство доброг јела.
Консоми, гаспацхос и газпацхуелос, хладни сокови, путер у боји, варива, ажурирани традиционални препарати. Једном, десерти на врхунцу остатка менија.
Класична декорација са дрвом, циглом и челиком као протагонистима. Елегантна атмосфера, али и даље топла и једноставна.
Карактеристична јела високе кухиње са локалним и тржишним производима
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .