„'Хоћете ли направити а адвентски календар са вашим сиревима ?'. Питање је које наши клијенти нису престајали да понављају прошле године пред Божићну кампању. Нисмо имали појма да се то може урадити, нити да постоји интересовање за то: знали смо само за чоколадне адвентске календаре!", каже нам Аура Дамијан.
Налазимо се у Пицнику, храму занатског сира у Малаги, и један од најцењенијих и најпоштованијих медија за фоодиес и произвођачи из целе земље . Њен власник наставља: „Када смо видели шта је потребно да се уради овако нешто, схватили смо то било је немогуће извршити то у тако кратком року , али смо себи обећали да ћемо то испробати следеће године. И ево нас: од августа бирамо најбоље сиреве , оне које ми и наши клијенти највише воле, оне које задивили су нас у дегустацијама , тако да су укључени у наш адвентски календар за занатске сиреве, што верујемо да јесте први у Шпанији овог типа”.
Дамиен, под будним оком Цхристиан Мика , његов партнер и партнер, показује ми деликатна дрвена кутија у којој ће сиреви путовати у две серије : „Улажемо велике напоре да извршимо две испоруке, тако да увек буду на савршеном месту за потрошњу.“ Са њима се надају да ће сваког дана, од 1. до 24. децембра, изненадити љубитеље сира.
Сваки од 24 сира који ће путовати у 200 кутија Пицник адвентског календара ручно секу Дамиан и Мица
Кутија је изузетна као и њена унутрашњост: то је јединствени дизајн уметника Ла Малага Модерна рођеног у Малаги, такође редовног Пицника: има само 200 ексклузивних кутија, нумерисан, као да се ради о малом уметничком делу.
ПОЛА ГОДИНЕ РАДА
Није за мање: ради се о мукотрпан задатак за који им је требало пола године , у коме је требало ускладити време, количине и логистику више од двадесет занатских сирара , међу којима је, међу неколико других победника, и онај који је управо освојио награда за најбољи сир на свету.
Погледајте фотографије: Путујућа табла за сир: најбоља у Европи
“Нисам очекивао толико посла: до последњег тренутка је било промена. На пример, сваки пут када је била велика награда међу одабраним сиревима, морали смо да се побринемо да задржимо њихово учешће у календару, као што радимо веома мали произвођачи . такође, сиреви су жива ствар : ако смо, на пример, желели да укључимо једну посебно, али смо видели да не може да достигне датум са довољном сазревањем, морали смо да замена за другу”.
Кутију ограниченог издања дизајнирала је Ла Малага Модерна
Коначно, чини се да је све спремно да љубитељи сира уживају у овом необичном календару, направљеном с пуно љубави: „ Биће као дегустација : започећемо дан 1 са глатким и кремастим, и бићемо у снази у лечењу док не достигнемо плава 'прикладна за сву публику' , који би свако могао да једе чак и ако не воли ту врсту сира“, каже Дамјан.
ШПАНСКА И ЕТИЧКА ПРОИЗВОДЊА
Сви сиреви на календару су шпански - неки из ограничена издања -, осим четири интернационалца, који су "класици који се не могу пропустити" , по речима стручњака. И не откривајте више, тако да је сваки залогај баш ове божићне корпе, која је управо пуштена у продају, право изненађење.
„Оно што можемо рећи је да су сви они занатски сиреви одличног квалитета који потичу из етичких окружења , са великим послом иза себе, као и јасном мажењем и бригом о животињама, животној средини и особљу, која се простире на чобани ", настави.
У кутији ће се наћи и награђивани 'најбољи сир на свету'
Очи јој блистају док ми прича причу о неким сиревима које су одабрали за календар, попут оног деценијама је недостајао све док се, уз много труда, мали произвођач није вратио да производи, будући да је данас једина припрема у свету. „Показаћу ти“, каже ми, док прилази тезги и поносно ми показује.
„Има људи који, из било ког разлога, немају времена, али би желели пробајте више сирева. Ово је прилика да сваки дан пробате другачије, у адекватан износ за две или три особе , тако да могу га поделити са онима које највише воле “, закључује професионалка, док пажљиво прелази прстом преко цртежа те кутије за коју се надају да ће носити дух Божића до 200 љубитеља сира раширених широм земље.
Можда ће ти се свидети и:
- Омиљени сиреви наших омиљених сирара
- Књига са најбољим рецептима за колаче од сира на свету
- сиреви за љубав
- 24 најбоља сира на планети