Ракел Церницхаро, надолазећи ураган
Разлог тог састанка? Тхе ИИ Међународни митинг жена социјалиста , који је такође служио за Клара Цеткин и Кејт Данкер (двојица немачких политичара) изнели су предлог да се обележи а Међународни дан жена. И тако, до данас.
И какве то везе има са нашом гастрономијом? Па, бојим се да то још увек — нажалост — има смисла у свету: јаз у платама и даље стагнира на 16%, а наш сектор (гастрономија: ресторани, кухиње, барови и пијаце) наставља да буде, да се једном разумемо и за све, један од најнесрећнијих примера ове стварности коју нам је тако тешко да прихватимо; то се зове неједнакост . Ево једног болног примера који је упалио све моје аларме док сам припремао овај чланак: нема их ( Инсистирам, ниједан ) финалисткиња најважнијег такмичења за куваре будућности. Ниједан. до награде Мадрид Фусион 2017 Ревелатион Цхеф Стигло је седморо деце, а Исус Морал из Мигелове таверне је одвео мачку до воде.
Ни у издању из 2015. године, као ни у 2014. није било женског трага . Ниенте. Да 2016, али један од њих ( Ана Мерино де Монт Бар ) обавестите нас да је „напустио свет кувања“, остала нам је само **Марија Хосе Мартинез де Лијенцо**, у подножју кањона. Она је била један од протагониста једног од наших најсрећнијих редакција: Најутицајније жене планетарне гастрономије . Тридесет примера талента, труда и интелигенције.
Данас се кладимо на оно што ће доћи , од стране шачице жена које ће (немамо сумње) имати много тога да кажу у гастрономији која долази.
РАКЕЛ ЦЕРНИЦХАРО
Ракел, надолазећи ураган. Ракел, куварица и власница **ресторана Карак** (какво изненађење, отворила је са двадесет две године) у насељу Ел Кармен, ових недеља се укочила иза завеса Топ Цхефа. Моја опклада? биће победник . И то ће бити зато што су изван замаха, тетоваже и бука; Она је куварица са искуством и талентом. Надам се да ћемо то видети.
Ракел Церницхаро, надолазећи ураган
МАРИНЕ ОФ ТХЕ СОУРЦЕ ВИЛЛАМЕДИА
Добитник награде Обећања високе кухиње у Ле Цордон Блеу Мадриду (један од кључних фокуса за разумевање будућности наше гастрономије) је из Ваљадолида, зове се Марина де ла Фуенте (око: двадесет три године ) и студент је кувања на И.Е.С. Дијего де Правес . Жири је предводио Дон Педро Субијана и не сумњамо у то дивна будућност која вас (а самим тим и нас) чека.
Марина Фонтана Вилламедиана
МАЦА ОФ ЦАСТРО
Рекли смо: Маца револуција за коју неће требати дуго да избије — видећете. Маца, 'ла Мајоркина', **духовна ћерка Иларија Арбелајца (Зубероа)** и власница (и куварица) баштенски ресторан са братом Данијем; заљубљена у Уругвај (преко зимских месеци селе се у Јардин код Сараве у Малдонаду) и у производ, нема куварице која не измами осмех на лице када прича о Маци. Толико је волимо. Али много.
Маца де Цастро
ЦАРИТО ЛОУРЕНЦО
Већ смо је именовали у оној Млади кувари за гледање 2016, али не могу да прећутим: дивим се Кариту. Дивим се његовој упорности, његовој елеганцији и његовој посвећености професионализму без трунке цинизма или лицемерја; она није ту да би некога згазила, она је једноставно ту да буде најбољи посластичар на свету. То ће бити.
Царито Лоуренцо
БЕАТРИЗ СОТЕЛО
Наслов је једноставан са Беатриз: Она је и даље једина жена са Мицхелин звездом у Галицији. Беатриз (родом из Ардан-Марина у Понтеведри) је такође била кувар године 2008. на такмичењу које је организовала Алиментарија — и иначе, једина жена изабрана међу 80 кувара финалиста у целој Шпанији; Слика је помало тужна, зар не? У сваком случају, наставимо: Беатриз је део тима ресторана заједно са Ксоаном Црујеирасом До станице у старој железничкој станици Цамбре, а његова опклада је традиција добро схваћена. Браво.
Беатриз Сотело
МАРИА ЈОСЕ МАРТИНЕЗ
пре мање од годину дана старатељ се кладио на будућност шпанске гастрономије тзв Врући ресторани у Шпанији —а међу његових пет улога било је Ана Мерино и наша Марија Хосе Мартинез (из ресторана Лиензо, финалиста Мадрид Фусион и „апсолутни победник” у гласању на друштвеним мрежама). Упорни и непоткупљиви, ла мурциана је пут понизности, дружења и свирки без гледања на сат.
Марија Хосе Мартинез (платно)
ИОЛАНДА БУСТС
„Моја мисија као кувара је да повежем људе са природом. Каква лепа мисија, зар не? Иоланда Бустос, из њеног ресторана Невен у Бајо Ампурдану, он чврсто верује у вредности кулинарства предака и биодинамике (и зашто се заваравати: и ја); много више од кувара — алхемичара. Његова застава је екосистем, цвеће и равнотежа: Надам се да будем вернији свом веровању, Иоланда.
Иоланда Бустс