Небакова јела нису само храна, већ представа!
Не постоји неколико ствари које излуђују некога који је крочио у Баскију , али можда гастрономија је једна од најпопуларнијих . Баскијска кухиња има моћ да изазове заљубљен у свакога ко проба. Небак, оличен у Купидону , одлучио је да ову суштину донесе у Мадрид, али ону која борави у традиционална храна , она са којом настаје прва љубав.
Али није све остало само у баскијској кухињи. Како би себично било ускратити некога да проба такве посластице! Узимајући ову премису као заставу, Небак стиже у престоницу са праском и постаје први 100% ресторан без глутена у Мадриду . Смањена понуда за целијакије је завршена, у овом писму се тражи апсолутна слобода, комплекс ће бити у одлуци.
Небакова магија почиње на вратима, а завршава се за столом.
Подразумева се да они који нису под утицајем глутена у време оброка немају о чему да брину. Квалитет и укус не утичу , толико да можда не схватите да имате посла са јелима без глутена. Оно што се мења је процес у коме влада дуго и споро кување , у настојању да споји пет чула у једном залогају.
ДОБРЕ НАВИКЕ
Концепт, који је први пут доживео свој тренутак славе у месту Билбао, То је идеја кувара Јосебе Егање , са дугом каријером иза себе и архитекта целокупне гастрономске понуде . Није ништа ново да се, као код куће, нигде не једе, и то управо сврха Небака, да спасе традиционалне рецепте, оне од увек.
И тако, између предјела, салата, меса, рибе или десерта , има места и за секције као нпр кашика предјела , где можете пронаћи чорба од пасуља из Толозе са сакраментима, јела од пиринча, као што је пиринач у бујону са јастогом из сопственог расадника , у глиненом лонцу, или оном резервисаном за „нуестрос ткулетонес“, где ће љубитељи меса наћи рај.
Једите Баскију у једном залогају
Посебно помињање заслужује одељак о традиционалне чорбе . Само име је јавна тајна. Изјава која Овде једете Баскију на залогаје И ништа није било бољег укуса. Звезда која заслужује све аплаузе је, без сумње, говеђи реп без костију, димљен и пуњен свежом фоие . Само звук речи чини да свако има фантазије.
Пажња инстаграмерима, припремите мобилне за долазак овог јела, јер је права емисија. у свом излагању изгледа покривено, као да унутра чека тајни рецепт среће , и не греше. Када га открије, као да је урок, густ облак дима уступа место магији: нежно и укусно месо, производ шест сати кувања.
Али пре него што пређете на посао са главним јелом, можете уживати у другим делицијама, као нпр тимбал од печених и кандираних црвених паприка, са потрбушком туњевине са севера, конфит луком од Зала и кантабријским инћунима , тхе фине шкољке пржене у тигању из Бискајског залива и Ткаколи из Бискаје , или се одлучите за поново измишљене класике, као што је избор Шунка, печено јаје или фоие крокети са вргањем.
Риба, месо, варива... враћамо се у уобичајену кухињу!
Можда највећи изазов лежи у десертима када је у питању њихово ослобађање од глутена , али Егања је одлучила да не примети никакву разлику. Изабери између Гокуа, типична баскијска посластичарска тартлет, са кремом, бисквитом и карамелизованим кремом за пециво, или Инткаурсалса (крем од ораха) са млечном пеном и циметом , између многих других.
Не смемо заборавити ситне детаље, оне који тада остају у сећању. Пример овога је рустикални хлеб, у пратњи екстра девичанског маслиновог уља, или избор од пет соли које предлажу, а сваки је посвећен различитој пратњи. Међу њима ћете наћи цитрусно жута со, савршена за рибу, или црна со то ће вас натерати да халуцинирате када, када покушате, откријете то има укус као кувано јаје.
ДА СЕ ВРАТИМ
Стигавши на врата Небака, који се као да се крије у улици Зорила, Алфредо Мосларес вас прима, шеф собе и још један од мајстора церемоније . Он ће обезбедити да се одлазак у ресторан не заснива само на седењу да једете, већ на претворите то у искуство од 360º . Пријем је у пратњи чашу каве и, током јела, не изостају савети и објашњења јела.
Окружење такође прати линију главних вредности, те традиције и суштине баскијске гастрономије . Место лишено украса, у коме царује једноставност и то спасава ту карактеристичну рустичну атмосферу , кроз тамно зеленило. Простор дели личност са оним из Билбаа, оба су дело баскијске студијске идеје3.
У Небаку су предложили да се баскијска гастрономија покаже целом свету, без изузетака . Ресторан који отклања препреке када је у питању да радимо оно што толико волимо, на пример да једемо, и да дођемо уживајте у традицији и спором кувању . Дао ово, Имамо само једно да кажемо: ескеррик аско!
Од тренутка када уђете до изласка, улазак у Небак је аутентично искуство.
Адреса: Цалле де Зоррилла, 11, 28014 Мадрид Погледајте карту
Телефон: 910 40 61 42
Распоред: Од недеље до четвртка: од 13:00 до 18:00 и од 20:00 до 12:30 / петак и субота: од 13:00 до 18:30 и од 20:00.
У пола цене: 50 евра по особи