Џекфрут, воће које обећава да ће успети ове 2020
Такође познат као нањеа, јацкфруит, хлебно воће било пони , тхе јацк фруит може да се похвали да је пажљив највеће воће на свету . Његова максимална тежина 50кг Његов пречник од око 25 цм и дужина која може достићи и до метар су јасан доказ за то.
Тхе јацк фруит је егзотично воће, пореклом из Индије , који се конзумира у различитим деловима Јужне Азије -углавном у Индонезија, Индија, Тајланд и Вијетнам- и засађен је у тропска подручја света . Последњих месеци почео је да има све већу улогу на остатку континената осим у Азији и, наравно, у нашим границама где добија све више следбеника (посебно међу вегани).
Скоро 400.000 спомињања на Инстаграму под хаштагом #јацкфруит не раде ништа друго него то потврђују Не суочавамо се са пролазном модом и да је вредно застати да бисте сазнали више о томе предности ове хране у коме је, без сумње, унутрашња лепота.
Не дозволите да вас спољашњи изглед џекфрута завара.
На први поглед, ваш наборана шкољка пуна зелених и жутих кврга Може бити све само не укусно. На срећу, ово попушта чим се отвори за плод жуте и наранџасте боје који доста подсећа на манго (и по изгледу и по укусу). Када се проба, експлозија укуса изненади госте: ананас, манго, бресква, наранџа, банана, гуава, јабука, папаја ... То је колоквијално познато као воће са укусом свих врста воћа!
НАЈКОРИСНИЈИ ВОЋЕ
„Џекфрут углавном карактерише његов висок садржај влакана , што значи да нам редовна конзумација овог воћа помаже у одржавању нивоа ситости и спречавају цревна и метаболичка обољења “, указују на Травелер.ес из Нутт-Нутритионал Адвице (стручњаци за исхрану и дијететику).
такође, има висок садржај протеина , али треба напоменути да се не изједначава са истим нивоима животињског меса. То јест, не треба му веровати када се користи као а биљни протеини без икаквих додатних додатака , јер иако својим изгледом - посебно када се кува - подсећа на месо, није исто.
Унутрашњост џекфрута је исецкано месо
Из Нутт-Нутритионал Цоунцил нас упозоравају: „упркос томе што се рекламира као алтернатива месу е или један воће са високим садржајем протеина , ово би било недовољно да покрије дневне потребе особе; треба допунити са други биљни протеин као што су махунарке”.
„Још један аспект који треба узети у обзир је висок ниво калијума , корисно за контракција мишића, нервни систем, правилно функционисање срца па чак и помаже у регулисању крвног притиска“, настављају из Нутт-Нутритионал Цоунцил-а.
вредан пажње висок садржај витамина групе Б и Ц , углавном витамин Б1 (такође познат као тиамин ) који је релевантан за наш метаболизам где Угљени хидрати претварају се у енергију за наш нервни систем. Такође доприноси нашем телу гвожђе, магнезијум и калцијум . Шта више можете пожелети?
**КАКО МОЖЕТЕ ПРИПРЕМИТИ И ЈЕСТИ ЏЕКФРУТ**
Морају се разликовати две фазе у којима се ово може кувати суперхрана:
У стању пре његовог сазревања (када је још зелена) је добра замена за животињско месо и а кључни састојак за поновно проналажење и иновације у сланим јелима , јер се његова неутрална арома може користити у великом броју рецепата. Из Нутт-Нутритионал Цоунцил-а предлажу: „можемо укључити његове пулпе и семена у чорби , у биљним кремама које замењују кромпир, са зачинима као што је кари уз пиринач, у мексичким такосима као сецкано месо које замењује свињетину, међу десетинама других опција”.
после сазревања , воће се мења и прелази из неутралног укуса у слатка који подсећа на тропско воће, па је савршен за послужити за десерт или за ужину између оброка као предјело. Ако желимо да користимо семенке у њему, довољно је само да их осушимо да би касније, пржите у врелом тигању или их скувајте у води добијање ужине сличне оној од лула.
Рецепти су једноставни и укусни
САВРШЕНИ САСТОЈАК ЗА РЕЦЕПТ ПРИЛАГОЂАН ВЕГАНИМА
Захваљујући текстури и изгледу сличном похабано месо , све више људи се клади на ово воће да уврсти у своје рецепте као замена намирница животињског порекла . Стога се пробија у различите понуде ресторана.
Иако није састојак који обично налазимо на јеловнику кафетерија и ресторана, већ се може конзумирати у неким местима у нашој земљи која прате еколошки и одрживи начин живота са планетом.
Бизнисмен Јорди Барри и кувар Тереза Карлес , архитекте пројекта рестаурације Тереса Царлос (вегетаријанска кухиња) и Лан и кељ (Мадрид и Барселона) (флекситарна кухиња) годинама раде са овим воћем. “ То је производ који смо открили пре 3 године на путовању на Бали и били смо фасцинирани . Када је зелена, његова оштра текстура подсећа на свињетину и то је отворило многе могућности за креирајте рецепте за месо без меса “, кажу за Травелер.ес.
У свом гастрономском предлогу јацк фруит прати два његова најчешћа и укусна рецепта: његов тацос ал пастор (са кукурузним такосом, џекфрутом ал пастором, гвакамолом, пико де гало, ананасом на жару, киселим сосом са чипсом, цилантром и чипсом од кеља) и у Моја веганска јапанска девојка (црни пиринач, киноа, 'пулед порк' од џекфрута, кајгана на биљној бази, јакинику сос и цилантро). „На крају, постоје два рецепта који замењују оно што би било похабано свињско месо“, коментаришу они.
Али нису једини. Насеље Маласана има новог комшију који већ осваја и вегане и невегане. Говоримо о Фантастично В , наведен као први 100% вегански ресторан брзе хране недавно отворен у срцу Мадрида, тачније у Високи тобоган Сан Пабло, 2.
Кристина, сувласница са својим партнером Себастијаном ове установе, користи је да разради своје додире са пастиром и своју верзију вучени сендвич са свињетином : „његова текстура и неутрални укус чине џекфрут можда најатрактивнијим производом у ресторану. У нашем случају користимо га за наше невероватни такоси , интерпретација цоцхинита пибил коју служимо у кукурузним тортиљама са три сезонска прелива. И можемо га пробати у нашој верзији вучени сендвич са свињетином , а сендвич америчког порекла на бази исецкане свињетине окупане у ББК сосу. Свињетину заменимо џекфрутом и резултат је невероватан”.
Открили су ово воће захваљујући земљи порекла: „ у Колумбији имамо врло слично воће које се зове хлебно воће који се користи за многе рецепте. Желећи да радимо с тим, а нисмо га нашли, истрага нас је довела до џекфрута”, кажу они.
СУПЕРХРАНА КОЈА ОБЕЋАВА БОРБУ ПРОТИВ СИРОМАШТВА И КЛИМАТСКИХ ПРОМЕНА?
Иако у Индији и другим деловима Азије џекфрут је некада био везан за најсиромашнији део становништва , последњих година потрошња овог воћа је знатно порасла у другим деловима планете захваљујући прилагодљивости свог дрвета у областима са а тропска клима са влажношћу.
Џекфрут је велико воће које може тежити и до 50 кг.
Дуе његове особине, његову отпорност и велику величину , постоје многе студије и истраживачи који се кладе на ово воће у борби против глади, тако да не оклевају да предвидети и кладити се на његово гајење у све ближој будућности. Осим тога, не користи се само за исхрану, јер се и кора и пулпа могу користити као сировина за разне производе као нпр. латекс, брашно или храна за стоку.
„То је храна која ће, ако успемо да је интегришемо у нашу гастрономију, бити још једна алтернатива за смањити потрошњу животиња , све док их допуњавамо другим намирницама“, предлажу из Нутт-Нутритионал Цоунцил.
Са своје стране, из Фантастиц В су јасни: „ Мислим да ће та мода отићи у породичну корпу Одлична је храна и замена за месо. Тренд неживотињске потрошње је све већи и употреба која се даје овом воћу све више изненађује."