Боражина, поврће које вам можда недостаје
Ако волите поврће или волиш боражину или је не знаш . Многима се дешава да једино што знају о њој је тај израз "нестајати" то РАЕ дефинише као „нешто од малог или никаквог значаја, посебно када се у почетку чинило да то има“ а они то никада нису пробали. Па, погрешно је веровати да су боражине ствари од мале важности. Почети, био је једно од првих поврћа које је донето у Америку након открића.
бораго оффициналис је култни назив овог једногодишњег поврћа, од месната, шупља стабљика , чија се величина креће висока између 60 и 150 цм . Има бело, плаво или љубичасто јестиво цвеће . Много пута спонтано расте на угарима, обалама река и воћњацима. Истина је да његова површина, пуна финих шиљака, у почетку може бити неугодна, али када се једном огули и очисти, или једноставно прокува, постаје тако мекана и сварљива да се све опрашта. Бораге се осећа одлично.
На **локацији у близини Калатајуда (Сарагоза) ** пронађене су келтиберске посуде чијом је анализом доказано да се боражина на том месту већ конзумирала пре 2.200 година. Боражу је описао Плиније у древна времена. У Линеовој класификацији име “оффициналис” додато је свим оним биљкама које су коришћене са медицинске сврхе и стога су били део канцеларије, или манастирски магацин.
Укусна бораџита са сланином
Боражина је извор витамини А и Ц , Такође је богат минералима као што су гвожђе, калцијум и калијум . Поред својстава диуретик, омекшивач и антиинфламаторно Приписују му се смирујуће и антистресне предности. Штавише, пружа само 21 калорија на 100 грама производа.
ЗАСТАВИ БОРАЖА
Веза са територијом боражине је огромна, слична оној која се може исповедати Галичани са репом . Од ** Ла Риоја , Навара ** до граница Арагон , а у деловима ** Каталоније и Балеарских острва ** љубитељи боражине су на хиљаде.
Можда баш и није поврће које акумулира највише помена на Инстаграму, јер га далеко надмашује још мање фотогенично поврће попут #блитве или #спанаћа. Али да ли је то оно што је важно? Пред нама је а укусно поврће , са много корисних својстава и које такође није тешко узгајати. Бораге Цомманд је име дато групи активиста за заштиту животне средине која делује у Навари, прикривајући и издајући боражина и друго поврће у неплодним и деградираним партерима неких наварских градова.
Много свечанија су поглавља Бораге и Цреспилло Братство основан 2012. који шета својим зелени ртови око Сарагосе у част овог поврћа . Они тачно долазе са својим зеленим троном од листова боражине на традиционалну понуду воћа Вирген дел Пилар. Ис гастрономско братство жели да узвиси врлине боражине и да долази у обзир Арагон је референца овог поврћа на међународном нивоу.
РЕЦЕПТИ И УПОТРЕБА БОРАЖИНЕ
Не постоји књига рецепата Арагонска или наварска кухиња што не укључује боражину међу своје лишће. Ни древни ни модерни. Боражина се традиционално спрема кувана са кромпиром, заливен сировим екстра девичанским маслиновим уљем . Рецепт једноставан колико и укусан.
Кулинарска креативност је била задужена за проналажење других употреба за ово поврће: боражина са шкољкама је скоро класична . Тхе крокети од боражине, сира и ораха су хрскава алтернатива.
И десерти од боражине ? Овде поврће показује своју свестраност. Тхе цреспилос су излупани и слатки листови боражине да А на Мајорци се боражина традиционално користила за прављење слатке крофне.
Све за боражину, чак и братство!
Ово поврће није у супротности са авангардна кухиња , будући да су многе припреме у које је укључен у нове формате. Навешћемо пример: Разор Цросс је победничка насловница КСВ Тапас такмичење у Сарагоси а међу његовим састојцима је боражина у облику корала . Хрскави листови се постижу додавањем кукурузно скробно брашно и уље до концентрата боражине, касније се пржи као да је палачинка. Оригинална креација од Сусана Цасановас из ресторана Ла Цландестина (Сарагоза).
Претражујући француске куваре, налазимо боражину која се дуго помиње у јелима Цхеф Мицхел Брас . На пример, у свом шареном “2. јул Гаргоуиллоу раног поврћа” , разнобојна тањир са клицама и поврћем који на данашњи дан достиже своју најбољу верзију, пошто Брас сматра да је управо тог датума природа достигла свој максимум у погледу великодушности и разноврсност дивљих биљних врста и хортикултурни.
Цруз де Навајас, победничка обрада КСВ Тапас такмичења у Сарагоси