Трес лецхес: највенецуелански десерт на менију.
Текуенос, арепас, цхалупас, цацхапас, халлацас... За неупућене у венецуеланску кухињу то ће бити чудне речи, за упућене, укусна јела; за кувар Лео Араухо, штавише, су сећања на његово детињство у Венецуели. И сви им служе стан, његов други ресторан у Мадриду, у који своје памћење, своје шесто чуло и обуку за кувара ставља у службу менија „100% традиционални венецуелански“.
„Одлучили смо се за то јер помало сматрамо себе амбасадори гастрономске културе наше земље”, каже и говори у множини укључујући своју жену, Иванхова Хунпиерре, и остатак тима Апартако, „сви Венецуеланци“.
Арепе и више арепа.
„Осећамо одговорност да доведемо клијенте овде да пробају нашу кулинарску традицију и буди као комад Венецуеле у Мадриду” , Објасни.
Бити веома строг, два дела Венецуеле, јер су пре Апартака отворили Араухо и Хунпиеррес Кашика у округу Саламанка.
Текењос са различитим сосовима.
Успех тог, који траје осам година већ отворен (а управо је инаугурисала реновирање свог простора), навела их је на размишљање о проширењу и проналажењу другог места са „већом, удобнијом” кухињом у којој би повећали понуду посуђа.
„Концепт је исти: 100% венецуеланска традиционална храна, али кухиња Апартацо нам омогућава да припремамо друга јела која не можемо у Ла Цуцхари због недостатка простора“, објашњава Лео Араујо.
Шта тхе цацхапас или колачи који се уместо пшеничног брашна праве од кукуруза, припремају се на тањирима и представљају основу, на пример, једног од звездастих јела: Брод, врста лазања са добро отопљеним сиром. Од оних јела које не треба заборавити и то Арауха води право у детињство, каже он.
Такође су укључени у Апартацо даске за роштиљ „са печеном пилетином и различитим месом“.
Халакас, типично венецуеланско божићно јело.
И као новину, на оба места сада имају по наруџбини и викендом Венецуеланске типичне супе. Шта говеђе кувано, „на бази поврћа као што су касава, слатки кромпир, целер и говедина.“ ИЛИ пилећи колач, „поврће, авокадо, кукуруз, кајмак, лланеро сир и пилетина“. ИЛИ трипице, „слично трипицама из Мадрида, али са више поврћа“. ИЛИ кутија шибица, „Зове се тако због количине фосфора коју има јер садржи рибу и шкољке.
Араухо је био студент и професор Венецуеланског центра за гастрономску обуку. Тамо и у врелини шпорета своје баке и мајке научио је све што сада служи у Мадриду, где упркос недавном венецуеланском буму то је једини који остаје 100% Венецуеланац.
„Ипак, веома поштујемо традицију наше земље у неко јело уносимо нешто од модерности или креативности“, препознати и разговарати о томе печено црно, „обично направљен од говедине” и чији је црни сос, „као слађи роштиљ”, прилагођен у Ла Цуцхара за свињска ребра.
Чалупа, сањаћеш је.
ЗАШТО ИДЕТИ
Да умрем од задовољства са Брод и откријте праву венецуеланску кухињу. Од најпознатијих предјела, као што су текенос и арепитас, до најкласичнијих десерта као што су куесилло или трес лецхес.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Апартако је колоквијални начин да се каже стан у Венецуели. И из те идеје наручили су венецуеланског архитекту Јосепх Бетанцоурт дизајнирати топло и гостољубиво место.
Подељени на два спрата, оба имају доста природног светла. доле, има а резервисано. А горе, на углу, простор за софу који вас позива да проведете поподне са комадом папира са лимуном у руци. Поред тога, реновирање декорације Ла Цуцхара је још више зближило ове две просторије.
Традиционална венецуеланска храна у Цхамберију.
Адреса: Ц/ Лучана, 7 Види карту
Телефон: 686 974 916
Распоред: Од понедељка до суботе од 12 до 14 часова. Недељом од 13 до 17 часова.
У пола цене: €20