Шта више волиш данас? Ужина или храна?
Шетате Мадридом у потрази за добрим вермутом . Ноге вас воде до Алонса Мартинеза, тачније до трга Санта Барбара. Људи, гужва, терасе... Изгледа да је то право место, али ипак може боље. Дискретно се налази у малој окомитој улици, ис Цаса Ореллана, нови простор за јело као краљ или тапас као што сте увек радили и, међутим, као никада раније.
Командовање пожарима је Гиљермо Салазар, кувар који доноси личност на ову раскрсницу утицаја Шта га чини тако посебним. Рођен у Севиљи и са баком из Билбаа , његова љубав према кувању није могла да порасте на бољи начин.
Резултат? Компилација јела и грицкалица због којих се осећате као код куће , али са правим додиром елеганције тако да одлазак у ресторан остаје нешто посебно. Тајна лежи у детаљима мали обрти који се везују за традицију и подигните га на други ниво.
Имамо ново место за тапас лети!
ИЗГЛЕД ВАРА
Ко год да се упусти у ову кокетну терасу тај сети се оних сањивих париских кутака можда мислите да је то исконско писмо у коме риба, месо, прилози или десерти су усклађени , прихвата само велике оброке. Али никада не треба судити о књизи по корицама, јер Цаса Ореллана је такође савршено место за тапас.
Зато морате не само да поправи своје стартере, већ и обавезно заустави . Овде се налази прва пилула тога загрљај између традиције и авангарде . Шта би могла бити салата за употребу, овде се додаје рак из Кантабријског мора или домаћа кисела туњевина што га свакако издваја од осталих.
Корвина мацерирана са белим луком , инћуни са сеоским путером , салата од парадајза и младог лука или популарни мафин од „принга“ и сира Идиазабал . Предјела која се савршено слажу са вермутом за гушење врућине или мало вина из њиховог широког избора.
Класични рецепти, новији него икад.
У Цаса Ореллана, крокети су воловски реп , кремасти, скоро да се топе у првом залогају. Врхунац грицкања, као што су митски пинчоси из Доностије, овде се зове 'Гилда Ореллана', верзија бандериља киселих краставаца које претварају вече у туру аутентичних тапаса.
Није битно да ли спадате у групу неодлучних јер ниједно јело неће бити кривац за разочарење, али био би велики грех не наредити њихово торезно . Ако смо нешто научили од Паките Саласа, то је да увек морате да тражите торезнос, а овде је то практично обавеза у којој нећете дозволити себи да оставите остатке.
ТЕЛУ КРАЉА
Овај одељак за почетнике је само обука онога што долази касније. У време славља мораћете да извлачите месна јела међу којима су и свињски одрезак и говеђи бут ниског узраста, иберијски пиринач у конзерви, тартар бифтек 'Ореллана' и дуга листа јела која ће освојити месождере.
риба као кајгана са шкампима, ђон са црним путером или зачињене џигер лигње чине поморски предлог. Прилози и десерти (пажња, ту је колач од сира) комплетан писмо које не оставља ништа у мастионици.
Било да сте месо, риба, варива... или тапас! Добродошли у Цаса Ореллана.
Можда је део који оличава изненађење онај од своју понуду варива и јела на кашику . Трипице, лигње у мастилу, иберијски свињски образи... између осталих јела која су заслужна за пружите највише домаће нијансе вашег избора.
Било како било, било да се тако осећате седи за столом као код куће и прогутају било које њихово јело, или је то један од оних дана желите да поделите са пријатељима за необавезну ужину, Цаса Ореллана вам нуди најбоље од оба задовољства.
Следећа летња тераса?
Адреса: Цалле де Ореллана, 6, 28004 Мадрид Погледајте карту
Телефон: 915 02 41 82
Распоред: Непрекидна кухиња од 12:00 до 12:00 часова.