Мастицар: нови бранч у Мадриду који вам говори о "ви"
Постоје два Сећа се у Мадриду. Широка авенија која преузима од Пасео де ла Цастеллана на висини Колон и завршава се у Пасео дел Прадо, и мала улица која је напушта и завршава у Серану. Ово друго већ неко време постаје (заједно са својом управном, Виллалар ) у микрокосмосу Суседство Саламанке са својом личношћу.
Фризери који изгледају као филмски сетови, продавнице прехрамбених производа и гвожђара, продавнице антикварног намештаја за вино (или обрнуто), уметничке галерије и неколико ресторана су окружење у којем се свакодневно састаје мешовита и забавна клијентела , коју чине чиновници и службеници из амбасада и... доживотне даме које сваког уторка иду на доручак са својим доживотним пријатељима.
Мастицар брунцх.
НОВИ КОМССИЈСТВО
недавно стигао нови комшија на броју 11 , а породица и осамљено место (и опростите на сувишности), који себе дефинише као трпезарија + кафе : комбинација која је, према речима њених власника, Аргентинаца Карлоса и Мјуријел, „била управо дашак свежине који је недостајао комшилуку“.
Дашак свежине који почиње самим простором, наставља се кроз његову слику, уз експресивне илустрације @цаффетина , најмлађи члан Жвакати на , и наставља са понудом домаће хране, здраве и хранљиве, разноврсне и поштене, где „увек има шта да се греши”.
свеже печене колаче
СЕЋАЊА ЗА СЕЋАЊЕ
Архитекте са дугом историјом у пројектима који се односе на гастрономију, туризам и добробит, Царлос и Муриел, створили су у Рецолетосу а синтеза свега што је научило пола света : кафић поред централне станице у Единбургу, пекара на Светој Хелени (Долина Напа), коктел бар у Буенос Ајресу, мали углови Шинџукуа у Токију, рибља пијаца у Бергену у Норвешкој, хрскава посластичарница Равелло у Амалфију или понављајући тапас на Мајорци... Укратко, понешто о сваком од оних места које су, из задовољства или посла, годинама упознавали, усрећили и пре свега генерисали незаборавне успомене . Такође из Ивановог места у Буенос Ајресу, које је данас одговорно за операције у Мастицару, где је пар јео скоро сваки дан и где је почело њихово пријатељство.
Креме, увек присутне у свакодневном менију Мастицар-а
ДА ГРИШТЕ И ГРЕШИТЕ
Жвакање долази преплављено укусне, слатке и слане ствари , свеже из рерне, из тепсије или из тигања: из кроасани од бадема, колач од лаванде и лимете таласи Прженица за доручак, до тост од киселог теста са домаћом куркумом и хумусом од авокада , таласи креме који служе у свом дневном менију (крем + главна + кафа или кућна инфузија: 12 евра).
Не заборављајући још једну од његових јаких страна, сендвичи . Међу њима, Тхе Мати (у част сина једног од власника), са циаббатта хлебом, тапенадом од црних маслина, зачињеном пилетином, швајцарским сиром и зеленилом; Лош авокадо , са авокадом на жару, кус-кус табулеом, емулзијом чипотла и пралином од сувог воћа, или мигрант , спектакуларна фокача са свежом моцарелом, печеним поврћем, руколом и пестом од сушеног парадајза, која одаје заслужену почаст екипи, а за кухињу је задужена куварица Барбара, Венецуеланка.
Сендвич мигранта, местиза у част тиму.
ПОНОС ДОБАВЉАЧА
Ако се радници Мастицар-а хвале ДНК, то раде и са својим производима. „Провајдери ступају у интеракцију као рођаци и браћа Мастицар породице“, објашњава Иван.
Тхе сендвич хлеб и јела за маренду То је Тхе Мигуина , радионица коју воде жене која ради са органским каменим брашном са дугом ферментацијом. Супрацафе , компанија из Мадрида која води рачуна о сваком детаљу у производњи 100% арабике колумбијске кафе одговорног узгоја, пуни шоље; и Уругвајца Винарија Гарзон , где је Мјуријел радила као архитекта у Уругвају, исто ради са чашама, са младим винима сорти каберне франк и вионер.
Жвакање: Рецолето и Рецолето.
Осим тога, сваких 15 дана Иванов таст шаље директно органске поморанџе из Тавернес де ла Валлдигна (Валенсија). Од њих се прави сок који прати маренду, која се служи суботом и недељом од 11 до 18 часова.
Понети овде или отићи : у свим Мастицар производима можете уживати код куће, а имају и услугу доставе на кућну адресу коју спроводи Ла Пајара, „друштвено одговорна задруга, алтернатива великим платформама“.
Такође раде са То гоод то го, сензационалном платформом која се бори против бацања хране.
Јаја Бенедикт: План за суботу
ОД БРУНЧА ДО ЏИН-ТОНИКА
Ручак за викенд један је од Мастицарових звезданих тренутака. Бенедиктинска јаја, јогурт са муслијем, бисквит, Наполитанци... и увек добра музика уз пратњу: плејлисте које се праве захваљујући предлозима сталних купаца или створи Валентининог дечка, мешавином инди и латино музике која опушта ноге.
Ствари постају узбудљиве како поподне у Мастицару пролази, а планови за ближу будућност (колико тренутна ситуација дозвољава) су поподнева са гостујући ди-џејеви да додају музику уз уживање вермута из Цаса Мариол, класичну верзију Аперол Спритз Мастицадо или добар џин и тоник . Један припремљен са џином Апостолес - објашњава Иван-, који је креирао бармен Татто Гионваноли, са базом од иерба мате, пеперине, еукалиптуса и ружичастог грејпфрута.
Да пијем на тераси. Да Рецолетос, на тренутак, постане Рецолета или Рецолета да постане Рецолетос на тренутак. Са заустављањем у Единбургу, Токију, рибљој пијаци у Бергену и долини Напа.