Неки крокети од шунке који остављају пола порције и стављају их целог
Дефинисање „нормалног“ значило би улазак у баште из којих не можемо ни да изађемо, али хајде да се сложимо са тим „нормалан“ би могао бити обрнуто од свих оних придева који се у последње време толико злоупотребљавају на гастро форумима: „изванредан“, „узвишен“, „зверски“, „брутални“ (сиц), „неизрецив“... Ох.
Успех Ла Тајаде, који је већ постао култни ресторан захваљујући „од уста до уста“ – том веома ефикасном начину комуницирања ствари – јесте управо то: Између толико фанфара, толико дизајна, толико тромпе л'оеил и толико суперлативног рекуетеа, стигао је у Мадрид пун нормалности.
Пиринач козица
Они су за све криви браћа Хесус и Иван Саез, први у свом раду на режирању све вртоглавијег ритма собе, а други као архитекта менија.
Причати о Ивану 'гастрофилима' у овом тренутку је сувишно, али они који га не познају то треба да знају творац и власник Десенцаје, звучни храм лова и радикалног умамија – који се налази одмах иза угла од Ла Тајаде – је један од великих кувара данашњег Мадрида. Тамо ће потврдити своје појављивање међу 15 других великана у недавној књизи Мадрид Гастро, Ла Нуева Мовида, Алберта Фернандеза Бомбина и Мадридске гастрономске академије у издању Абалон Боокс. Успут, топло препоручујем.
У реду, али шта Ла Тајада има да учини нормалним тако изванредним? ово: мало крокета од шунке какав изглед, зауставите пола порција и ставите целу; тако познати пилећа крилца без костију – познат међу Ивановим винтаге фановима – са сосом за који је потребно много хлеба и умака и једним од оних који већ испоручују и до 200 кила недељно; фритуле од бакалара , како једноставно и како добро; ухо са брава сосом што је чисти кастицизам; револконе са торезносом, Кастиљански рецепт који се у Мадриду такмичи само са оним велике Ане Барере...
И тако смо могли да наставимо, сецкајући и сецкајући, али увек остављајући места за другог бестселера у кући: пиринач са карабинером минималне дебљине, скоро сокарат, снажног укуса и припремљен за стругање од паелле кашиком, као што би требало да буде. За десерт, колач од сира, са маскарпонеом и крем сиром, лако би могли да се такмиче на ранг листи колача од сира које толико волимо.
Винска карта без превише сјаја –пропуштамо још неке ризичније опкладе – по ценама према просечном тикету: При првој посети (4 особе) нисмо достигли 30 евра, а при другој (2 особе) били смо близу 40. И ту такође лежи његов успех: нормална цена. Нешто изванредно у овом недавном Мадриду јела од шпагета у којима тражите мало црно око убеђени да вам је јегуља дата за пшеницу.
Адреса: Цалле Рамон де Сантиллан, 15 Погледајте карту
Телефон: 91.232.22.04
Распоред: Од понедељка до петка од 08:00 до 24:00; Суботом од 09.30 до 24.00 часа
Додатне информације о распореду: Између 30 и 40 евра