Кава, најбољи колач од сира у Шпанији
** Први међународни форум о сиру .** Зар ово већ не звучи као благословена слава? Па, више је било решење Државно првенство у чизкејку који је управо одржан на Гран Канарији, првом дому овог великог скупа стручњака и љубитеља сира.
Увек трошимо дуго љубавне оде сиру . Немогуће је не. Чак га волимо и без лактозе (чувајте се јереси, а чувајте се и колача од сира Окасхи Санда у Мадриду). Волимо да пробамо најбоље млекаре, путујемо земљом у потрази за оним малим сеоским сиром који осваја наше непце... а годинама чак и колаче од сира за које смо страствени тражимо широм света. Сир пира ус. Сир је живот.
Зато је И Међународни форум сирева у Шпанији , између 1. и 2. априла у Алфредо Краус Аудиториум на Гран Канарији: "Форум је настао са циљем да постане релевантан догађај за професионалце у сектору. Два дана ће се разговарати о улози овог производа у савременој гастрономији", наводи се у писму увода манифестације.
Фернандо Алкала, из ресторана КАВА
А где је сира, тамо је и радост. и више у виду чизкејк . Један од великих догађаја који се очекује на Форуму, била је борба титана за титулу Најбољи колач од сира у Шпанији . На овом првенству борила су се четири велика финалиста: Николас Рејес, из Канадија (Мадрид); Фернандо Алкала, из Каве (Марбеља); Цристина Цодина, из Цхеесе (у Лас Палмасу); и Хесус Фрагуас и Овидио Фернандез де Црни угаљ (Мадрид).
То је управо одлучио стручни жири КАВА, Марбеља , осваја прву награду за Најбољи колач од сира у Шпанији у нашој земљи. тарт Фернандо Алцала Победио је својом кремастошћу, равнотежом укуса... и својом тајном: употребом Флор де Гуиа у правој количини за припрему одличног десерта.
Велики стручњаци жирија (односно срећни дегустатори колача), били су ** Суси Диаз (Ла Финца, 1*) , ** Тереза Гутијерез (шафран) , Ана Белен Гонзалес Пинос и Хосе Карлос Капел (гастрономски критичар), а сви предвођени председником жирија: великим сластичарем Пацо Торребланца.
Захтеви за представљање колача? Кандидати који су се представили морали су да „активно раде у угоститељству и торту од сира представите као једно од јела установе у којој радите „То значи: све их можемо пробати у дежурним ресторанима.
Дегустација, веома тешка дегустација
Долазак овде није био лак: многе, многе кришке колача од сира су морале бити претходно тестиране.
Од свих који су допрли до непца одговорних за Форум и ГастроАттитуде, укупно 45 рецепата „Одабрано је укупно 10 предлога које је дегустирала тајна комисија која обилази објекте које су кандидати навели, увек пазећи да је кандидат онај који прави колач од сира, а не неки други члан кухињског особља установе. „.
Од ове дегустације, четири финалиста који данас заузимају национално постоље.
КАКО ТРЕБА ДА БУДЕ САВРШЕН КОЛАЧ СА СИРОМ
гурман Цлара П. Виллалон (Познаћете је од Мастер Цхефа и препознаћете је по њеном неуморном раду у Мисс Мигас) урадила је последњи интервју са четири финалисткиње. Преко њих знамо основе стручњака:
- Заборави на џемове.
- Ништа хладно: време. Или топло.
- Са тачком савршене кремастости.
- Има укус сира. Превише сира.
Звучи лако, зар не? За сада више волимо да пробамо колаче четири финалиста.
Кава, најбољи колач од сира у Шпанији