Најбољи колач од шаргарепе код куће у Барселони.
Која је пропорционалност да би колач од шаргарепе био савршен? Истина је да је тешко смислити мајсторски рецепт за торту од шаргарепе, јер као и торту од сира, свако је више воли на свој начин. Иако бисмо се сви сложили да треба да има укус шаргарепе, текстура треба да буде сунђераста и да не буде превише слатка.
Ако се вратимо на његову историју, видећемо да је пудинг од шаргарепе Прво је постао популаран у Великој Британији. Шаргарепа је, као и бундева, природни заслађивачи, много јефтинији од шећера, који је био оскудан у средњем веку иу време рата. Почевши од 1960-их, прешао је бару у Сједињене Државе и тамо је постао познат какав данас познајемо, са својим белим слојем крем сира и путера.
Одатле, рецепти су потпуно хетерогени и сваки посластичар их прави по свом укусу . Слажемо се да кажемо да имамо финале у Барселони. Прави га ПастеБЦН , радионица коју води Хуго Роцхе, кувар који је након проласка кроз кухиње од Бо.ТиЦ И Пастиссериа Цанал , одлучио да направи сопствену торту и пециво од шаргарепе по мери.
И упркос томе што прави друге високе торте и торте, најпосебнија за њега је торта од шаргарепе. „То је била прва торта коју сам заиста научио да правим сама. Током година смо побољшавали рецептуру и је постао један од најтраженијих колача ПастеБЦН-а”.
Немогуће је не пасти у искушење!
Ваша торта је направљена од добрих сировина Дакле, први залогај није претерано сладак и води нас до свог звезданог производа, шаргарепе. „По мом мишљењу,** да би колач од шаргарепе био савршен, мора да има веома влажну торту**, са ароматичним додирима меког цимета и ђумбира, и са хрскавим орасима. Што се тиче крем, да је мекан, да није тежак у устима и пре свега да нема путера!”, објашњава за Травелер.ес.
И заиста, то је прво изненађење које имамо када заријемо зубе у то, да овај колач од шаргарепе нема укус вештачких производа или претераних заслађивача . Бела покривност је мекана и текстуре која више подсећа на крему. Има тајну, наравно: „ Прелив за торту од шаргарепе захтева време , јер ми не радимо оно што многи људи обично раде, а то је путер крем (путер преливен шећером у праху), већ правимо неку врсту **кремастог са сиром** и процес је дужи и сложенији”.
Ако имате интолеранцију, вегани сте, не волите превише сиреве или више волите природне шећере праве верзије прилагођене клијентима . Чак имају и укус чоколаде! „Понекад смо га комбиновали са италијанском мерингом, са кремом од тамне чоколаде... и комбинација је такође веома добра“, објашњава Хуго за Травеллер.
Доступан је у три различите величине : 12/14 порција, 6/8 порција иу појединачном формату; И може се наручити само код куће , јер за сада немају продавницу. Време ће показати!
Телефон: Можете наручити на хола@пастебцн.цом или позивом на 938457075.