Лакрем Мадрид, колачи који успевају на Инстаграму и ван њега
Тешко је не бити опчињен од првог тренутка колача Лацреме Мадрид . Задивљујуће, у пастелним тоновима, нежне, заносно лепе и са много – али много – цвећа пуног фантазије. Као да су део реквизита истог филма време Марије Антоанете … али овај пут јесу јестиво и укусно и споља и изнутра!
Моника Гарсија је крив за то што је неколико месеци Мадрид имао неке од најлепших кондиторских предлога у граду и да се све више купаца изјашњава као безусловни следбеници ових ексклузивних колача који не престају да беже као пожар између ходника Инстаграма . Разлози не недостају.
Твоја тајна? А изузетна уметничка презентација и потпуно ручно рађен процес производње од момента почетка припреме торте до предаје примаоцу. Останите при његовом имену, јер ће Лакрем Мадрид дати много да се прича о овој 2021.
Цветна торта из Лакрем Мадрида
ЛАЦРЕМЕ МАДРИД: ПРОЈЕКАТ КОЈИ СЕ НАСТАО ТОКОМ ПАНДЕМИЈЕ
Било је то за време изолације прошлог априла када је Моника Гарсија почела – скоро ненамерно и сасвим случајно – са овим хобијем који је током месеци прерастао у одличан радни пројекат који не престаје да расте.
Са дипломом пословне администрације и менаџмента, да би се касније специјализирала за оглашавање и комуникације, Моникина каријера у свијету угоститељства започела је прије много година када је одлучила да отвори ресторан у центру Мадрида (тзв. Крем од креме ) где је направио фјужн кухињу са веома разрађеном презентацијом јела.
Када је дошло време - и након шест година на челу - одлучила је да га пребаци и почела је да ради у великој угоститељској групи у Мадриду као директор операција. После ове последње професионалне етапе, почетком 2020. одлучио је започните свој лични пројекат који се односи на консултације и специјализоване савете у угоститељству . Непотребно је рећи да је судбина имала друге планове за њу.
Моника Гарсија творац ових 'софистицакеса'
„У марту су корона вирус и пандемија ушли у наше животе, затворили су нас код куће и за то време се десила магија. Ја сам особа који воли да кува, посебно пецива . Увек сам похађао курсеве, веома сам самоук и у мојој кући од малена тема слаткиша је придавана много значаја код моје мајке и баке“, каже он за Травелер.ес Моника Гарсија, креаторка Лакрем Мадрида.
„Тада је дошло закључавање и добио сам руке да раде за прављење колача, а ја сам их постављао на Инстаграм . Људи су почели да их деле и моји пријатељи су ми предложили да почнем да их правим мало професионалније. Пријатељи су почели да ми наручују, а онда су ми се јавили непознати људи. Разлог? У Мадриду се ова врста колача није могла наћи тако лако као у другим врстама градова као што је Париз ", настави.
А изабрано име? Није могло бити другачије од овога. Изабран је рециклирањем оног из његовог претходног ресторана, али овог пута је остао само Лацреме, игра речи између шпанског и француског, која савршено представља идеал колача и торти које желите да пренесете као бренд.
Лацреме Мадрид
ТО НИЈЕ ТОРТА: ТО ЈЕ 'СОФИСТИЧКА'
Већ на први поглед знамо да не тражимо торту коју ћемо користити. И из тог разлога се не могу тако назвати. Моника је одлучила да их назове софистициранима , од стране софистицираност и квалитет који одају , поред врсте клијентеле којој су намењени: људи са слабошћу за добар укус.
“То је потпуно ручни процес . Користим своје машине за пециво, али све што радим је на занатски начин . Иако се тако чини, не нудим само француска пецива, већ постоје и рецепти за Америчка, шпанска, италијанска, па чак и јапанска пецива до…”, коментарише Моника Гарсија.
Овако у јеловнику Лацреме Мадрид можемо пронаћи праве посластице, од којих је свака укуснија од претходне: торта са кремом и јагодама, торта од кокоса и љубичица, пита од лимуна, чизкејк, традиционални бакин колач, крем бруле, торта од мака, тирамису и многи други предлози направљени са великом деликатношћу и великом уметничком лепотом.
Крунски драгуљи? Моникиним сопственим речима: „ Једна од најуспешнијих торти су торте које смо јели на дечијим рођенданима, а то је бакина торта . Овог пута није високо пециво, већ ја Трудим се да направим разлику и да им дам тај посебан додир . А други који такође захтевају много је софистицираност крема и јагода са презентацијом Марија Антоанета у белом и ружичастом цвећу и Павлова са печеним безе споља или, пуњене лиметом и шлагом, завршавајући преливом од јагода и малина”.
Чоколадна торта из Лакрем Мадрида
Најбољи? Баш су укусни колико и изгледају! „Од када сам ово започео, није било ниједног клијента који се пожалио на моју услугу. Увек се трудим да све буде квалитетно, са органским производима . Најбољи доказ који имам да им се ово допада је то што купци то понављају“, каже креатор Лацреме Мадрида.
Руже и јагоде у Лацреме Мадриду
ЦВЕЋЕ, ЦВЕЋЕ И ЈОШ ЦВЕЋЕ
Цвеће је један од елемената који највише карактеришу торте Лацреме Мадрид и, наравно, једно од најчешћих питања је да ли су може прогутати о добро они су само декоративни елементи . Одговор? Оба су тачна!
„Цвеће које тренутно користим То су природно цвеће, односно цвеће погодно за људску исхрану. . Третирају се, перу и савршено се могу јести љубичице, каранфили или руже . Не украшавам цвећем које се не једе. Лично, оно што радим је да их уклоним, али увек препоручујем да свако уради оно што сматра прикладним након што сними одговарајуће фотографије и буде свестан да цвеће није ни отровно ни отровно “, указује Моника Гарсија.
Поред тога, цвеће чини Лацреме Мадрид готово ненамерно савршеним поклоном за сваку посебну прилику. Шта је боље од предлога који комбинује овај елемент природе са тортом? “ Истина је да је то веома леп и узбудљив поклон . Волео бих да га добијем и такође је другачије, што је другачије од онога што смо навикли да поклањамо“, наставља он.
Јестиво цвеће у колачима Лакрем Мадрида
Без обзира да ли је у питању рођендан, годишњица, веридба, венчање, 'Недостајеш ми', 'Волим те, пријатељу' или било који догађај који вам падне на памет, прослављање са софистицираношћу је увек сигурна победа. Реч.
НАЈБОЉЕ ТЕК ДОЛАЗИ
Ако је 2020. била добра година за Лакрем Мадрид, 2021. обећава да ће бити нешто дивно. Тренутно је време за раст радионица у улици Пелајо у насељу Чуека . „Моја идеја је да почнем од пекаре и да од ње направимо сабирно место за људе који долазе по своје колаче. То неће бити пекара, већ место где ће људи моћи да преузму своје поруџбине на захтев “, коментарише Моника.
Али ствар се ту не завршава. У средњем року - око фебруара или марта 2021. - на истој локацији радионице, идеја је да се искористи простор за радионице или гастрономска искуства са пријатељима, породицом или брендовима шта желиш да радиш мали догађаји као ручак или ужина у најбољем друштву.
"Дугорочно размишљам о многим стварима. Страствено ми је стоно посуђе, од којег имам велику колекцију коју сам годинама сакупљао. Сматрам да је радионица и продајно место за одабране комаде са много укуса. и детаљ који сам изложио.Такође је на уму књига рецепата , много тога што имам у глави и за које се надам да ће се постепено остваривати у будућности“.
Док се ови планови не остваре, најлепша пекара у Мадриду је и даље у потпуности оперативна . Дакле, сада знате, на следећој прослави у вашем календару, немојте оклевати да наручите (с временом, да) софистицираност за ту прилику. Сан у облику пите је био ово.
У пола цене: Достава на кућну адресу: доплата од 10 евра и према расположивости.