Добро дошли у храм за љубитеље хлеба.
Када стигнете до број 46 улице Фернана Гонзалеса заокупљени мирисом, врло је вероватно да ћете наћи ред људи у реду . На крају је оно што би могао да буде **рај за љубитеље хлеба**, што смо практично сви ми. Вреди чекати јер **не желите да останете једини а да не пробате најбољи хлеб у Мадриду**.
Иза пулта можете видети екипу која иде са једне стране на другу и непрекидно кружење послужавника. Није изненађујуће с обзиром на то Хлеб је протагониста већине доручка, ручкова, ужина и вечера . Томе се додаје и чињеница да **ПАНЕМ однедавно носи орден који му је донео титулу најбољег хлеба у престоници**. Логично је да су се његовим сталним купцима придружили и они који су жељни укуса у овом пекару.
„Занатска пекара коју правимо То је веома захтеван посао , којој посвећујемо много сати и доста концентрације“, каже он Антонио Гарсија Родригез, име иза ПАНЕМ-а . Кажу, ко нешто жели, тешко му је, а стални рад се исплатио. „Овакво признање чини нас веома узбуђеним“ , изјављује Антонио о награди.
Сеоски хлеб је онај који претпоставља да је победник , али то је заиста могао бити било ко. Чињеница да је ова сорта изабрана у тренутку пријављивања на конкурс била је готово пука случајност. “ За тај дан планирали смо да представимо још једну сорту , али смо у последњем тренутку променили пут јер нам се чинило да је пољски хлеб испао лепши“, остало је историја.
Кључ ове пекаре је то мајсторство, добар рад, спора ватра . Онај срећник је направљен са а Органско полупуно пшенично брашно, млевено и ферментисано са киселим тестом 24 сата . Али не зато што је победник, већ зато што се у ПАНЕМ-у све рачуна, од рецепта до коначног резултата.
Иако је његов багет и даље најпопуларнији, купци већ почињу да истражују бесконачне могућности које ПАНЕМ нуди
Сада када се чини да смо званично ушли у еру праве хране, припрема је важнија него икад. Али и разноликост. 16 различитих врста хлеба , међу онима који багет наставља да ужива највећи број продаја , али интеграли као оно од ражи, спелте и пшенице Они зарађују све више и више поена.
Исто важи и за пецива. Међу својих 12 сорти **традиционални кроасани**, али и неки посебнији попут бол ау чоколади или бриош од лиснатог теста . Ако идете на векну хлеба, искористите прилику да пробате. Једном годишње не боли.
У овој савршеној слагалици, делови се уклапају када откријете да, тачно, ништа није случајно. У Антонију расте најапсолутнији позив , одговоран за долазак овде. када јој традиција је уједињена, а самим тим и искуство, пројекти излазе сами.
Антонио (десно) и његов тим су руке иза најбољег хлеба у Мадриду.
Његов свекар је био пекар у трећој генерацији у Ескивијасу , Толедо. Антонио је са њим радио последње четири године каријере и у том тренутку је научио оно што он описује као “краљевска пекара” . Решен да се обучи и научи нове технике и процесе, ово је већ била хроника најављеног „рађања“. „Када је дошло време за његову пензију, Осећао сам да сам пронашао своју страст “, каже Антоније. И са овом љубавном причом, 12. марта 2018. стигао је ПАНЕМ.
Хлеб је као веран сапутник, увек је ту за оно што вам треба и извукао нас је из више гастрономских проблема. У овој пекари није битно коју сорту изаберете, јер нећете оставити ни мрвице. Ако је из ПАНЕМ-а, дајте нам хлеба и назовите нас будалама!
Хоћеш ли остати без покушаја?
Адреса: Цалле де Фернан Гонзалез, 46, 28009 Мадрид Погледајте карту
Телефон: 917 95 91 07
Распоред: Од уторка до петка, од 09:00 до 20:30 / субота и недеља, од 09:00 до 14:30 часова.