Либанска кухиња сваког дана додаје све више пратилаца, а Мадрид је вапио за гастрономски храм у којима препустити се укусима средњи Исток . Жеља испуњена: Ресторан муне Отворио своја врата са циљем освајања непца града.
Њихова фасада боје лососа је привлачна скоро као и њени прозори кроз које светлост се прикрада по свом хиру а за које пролазнике комшилуку Цхуеца не могу а да не провирују радознало.
Луминоус Муне Бар
Није за мање, па дизајн ентеријера, дизајнирао Далиа Нахас , који заједно води посао са његов партнер Рабих Хадад, позива те да протресеш куцало на вратима.
Путовање у Бејрут. Тако дефинише муне његов творац. „Декорација је моја идеја. Мој партнер је радио у области некретнина, а ја сам дизајнер, дакле комбинујемо наше вештине да бисмо створили овај простор” Далија нам каже.
Од ваздушни намештај берба до распадајућих изложених зидова од цигле, поред шарене тегле са зачинима и поврћем које красе полицу. Сваки детаљ је инспирисан бејрутском естетиком.
Која прича се крије иза тегли? Ништа више и ништа мање од оне која је крстила посао.
"Муне" је древни либански ритуал који се састоји од складиштења у стакленим посудама све врсте хране (воће, поврће, зачинско биље, биљке, животињски производи...), како би могли се конзумирају на дужи рок.
„Порекло ове традиције лежи у планинама: У прошлости су сељани морали да пронађу начин да направе Ваше пролећне и летње жетве ће трајати кроз оштру, хладну зиму. “, објашњава Далија. Ет воила! Овако је једна од најважнијих пракси Либанско кулинарско наслеђе.
Муне: ритуал који је довео до традиционалне либанске оставе
Велики протагониста пријатног окружења је несумњиво заједнички дрвени сто, изабран за рекреацију кулинарски приказ који се одржава у либанским породичним оброцима , кутак за окупљање гостију рецепти да су власници Муне донели су из својих домова.
Да бисте пробудили апетит, љубитељи грожђа би требало да пробају један од њих либанска вина , на пример, Висине Иксира 2016 -црвено направљено са каберне совињоном, каладоком, сиром и темпранијо-.
Таббуле, фатуш, рахеб и асортиман хладних меза
С друге стране, ентузијасти јечма имају две примамљиве опције: Алмаза и Бејрут пиво, оба увезена из Либана.
Што се тиче посластица које налазимо на менију, хладне мезе Они су савршени стартер: хумус; лабне (крем од јогурта) , сервирано уз фокачу и затар; мухаммара (крем од печених паприка, ораха и меласе од нара) , послужен са либанским хлебом; било мутабал (крема од патлиџана).
погледајте укусно Крем од сланутка са тартуфима : нећете моћи да престанете да умачете хлеб у њега. Док клизите прстом по екрану телефона, видећете то алтернативе које нуди мени (сваки по један укуснији) они су у изобиљу.
„Јеловник је веома богат, као и либанска кухиња, која има велики избор састојака и такође је веома здрава. имамо много рецепата вегетаријанац И вегани“, истиче Далија.
„Оф салате , један од најтипичнијих је тхе таббоулех, чија је основа першун. Ви такође имате фаттусх, салата од разног поврћа и хрскави јубз хлеб , у пратњи соса меласа од нара и сумака , што му даје пикантну ноту. Заиста је укусно", каже он.
Фалафел са тахини сосом
Иако је маст један од основних, ни егзотични фрике (житарица слична киноји) са поврћем, нар и меласа од нара винаигрета, Ни салата од цвекле и фете неће вас оставити равнодушним.
Одушевите се експлозијом укуса и стругати зделу -рад грнчарске радионице уметност данас-, али, пре свега, оставља простор за врући залогаји.
Наша препорука? Наручите асортиман меза и укуса класични фалафел, киббе (хрскаво месо и булгур крокети), тхе ракаиек (ролнице од сира), тхе фатаиер (кнедле пуњене спанаћем) и самбусик , месождерска верзија кнедле
Потопите киббе у сос од јогурта То је божанско задовољство, потврђујемо. „Желимо да људи уживају у свему, зато имамо и ми порције које комбинују све мезе, и топло и хладно“, објашњава Далија за Травелер.ес.
Ако се у овом тренутку на банкету још увек нисте заљубили у Мунеа, последња симпатија ће доћи са кабаб караз, или либанске ћуфте направљен од јагњетине и говедине и окупана у сосу од вишања.
Неопходно је мешати чорба док обојите басмати пиринач у црвено са пињолима да га како треба окусити. Ево доказа да понекад најбољи резултати произлазе из немогућих комбинација.
Одатле идемо у роштиљ: ражњићи од млевене јагњетине и поврћа , говеђе месо или маринирана пилећа прса. Све се сервирају са басмати пиринчем или динстани кромпир са белим луком, лимуном, чилијем и цилантром.
Ћуфте са сосом од вишања
Да ставим завршни додир овоме гастрономско путовање у Бејрут, шта боље од есенцијални десерт, есмаллииех: сањаћете о његовом сиру, пистаћима и хрскавим наранџастим резанцима. Толико да ћете морати да се вратите Мунеу, реч је о ресторану.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Иако вреди уживати у ручку уз свеће који Далија сваког јутра пажљиво пали, Муне такође има услуга одузети И код куће. С друге стране, мени се прилагођава различитим нетолеранцијама: већина меза се може послужити без глутена.
Заузврат, мени пића је употпуњен са арак и коктели са потписом као изврстан „Ле гарден де Муне“: џин натопљен камилицом, араком, лимуновим соком, шећером и беланцетом.
ЗАШТО ИДЕТИ
Муне је пут за бекство, савршен противотров рутини, енклава у којој можемо да задовољимо нашу жељу да путујемо, портал између Бејрута и Мадрида. А храна? Боље проверите сами.
велики сто
ПРЕТПЛАТИТЕ СЕ ОВДЕ на наш билтен и примајте све вести од Цонде Наст Травеллер-а #ИоСоиТравелер
Адреса: Цалле де Пелаио, 57, 28004 Мадрид Погледајте карту
Телефон: 913952056
Распоред: Од понедељка до среде, од 13:00 до 16:30 и од 19:00 до 21:00. Четвртак, од 13:00 до 21:00 Петак, субота и недеља: од 11:00 до 21:00.
Додатне информације о распореду: Брунцх за викенд.
У пола цене: €20