Ево најбољег хумуса у Барселони
Налази се на светлом месту минималистички декор и пријатна атмосфера , који се налази у срцу кварта Сант Антони, где романса између Либана и Барселоне.
Говоримо о Иакни, тхе ресторан оф либанска кухиња шта си тражио, оне пет слова да свако ко је имао среће да седне за један од његових столова причати са страшћу.
минималистички и топли
И тако, као резултат судбине - која нас је довела до а атрактиван Инстаграм налог- А од уста до уста (да ли постоји можда боља рецензија?), као да смо нашли најбољи хумус у граду: Крем од сланутка-тахини, млевено говеђе месо и тостирани пињоли су састојци рецепта који изазива зависност.
Савоир фаире кухињског тима и мажење које Ралф - задужен за посао- стављени у сваки детаљ, кључ су успеха сваког рецепта припремљеног у Иакни, чије име је адаптација реч "иакхне" значи "кухање код куће".
„Некоме ко никада није пробао Либанска кухиња -благо зачињена и благо зачињена- Препоручио бих хумус, направљен са Органски сланутак из Саламанке , анд тхе Схаварма , јер, чак и ако је месо, приближава вас начину кувања из друге културе“, каже Ралф, који је одлучио да овом пројекту да живот са својим братом Михаилом.
Обоје су рођени у Бејруту и, каже нам Ралф, одлучио је да је управо пре него што је кренуо да створи свој први и једини ресторан тренирати у кухињи
„Оно што је највише обележило моје детињство у Либану је природе и хране. Када сам стигао у Барселону и видео то било је скоро и бољих производа да оне које се тамо могу наћи, мислио сам да морамо искористи ову прилику да, у неком тренутку, послужимо нашу храну“, каже он за Травелер.ес.
И већ имају више од две године материјализујући свој сан , и на који начин то учинити. Не очекујте бескрајно писмо, у Иакни су прешли право на ствар. Предлог се састоји од мезе - типична блискоисточна предјела - и прилоге (очи за алфицоз краставац кисели у сирћету).
Ако постоји нешто што свако њихово јело има заједничко, онда је то тај осећај зависности свеже млевено, протресено, сотирано, млевено или гњечено који задире у непце. Јер у Иакни свежина од састојци То је битно.
Хумус са говедином, баба ганушом и пита хлебом
„Пњоле, типично воће Медитерана Они су основни. И они су булгур, пшеница, сумак... Радимо са домаћим састојцима из Грчка, Турска, Палестина и , наравно, Либан" Ралпх коментарише.
У међувремену он дуги ланчаник је лако наћи у Шпанији, морали су да увозе и друге зачине као нпр сумак -црвена махуна, која је млевена и има укус цитруса-. С друге стране, квалитет такође произилази из першун , које узгаја пољопривредник у области: „Тражимо га нежног, пошто индустријски нема исти укус”.
„Изазов је био да писмо које је било свеже , са рецептима направљено свакодневно и неко јело са менија“, истиче он.
сукуленти мезе (који не прелазе 8 €) Они су репрезентативни за кухињу своје земље колико и разноврсни: од мухамаре (печене црвене паприке, пржени ораси и меласа од нара) уп киббе (тесто од говедине и булгура, пуњено говедином и пињолима), пролазећи кроз укусно шаварма (одрезак маринирани у цимету и вину) или изврстан мусајан (еко-маринирана пилетина у млевеном сумаку).
„Осим хумуса, рекао бих звездано јело је баба гануш. Ево тукли смо га руком , што га чини посебним, пошто је нормално Обично је кремастији. С друге стране, шаварма и мусајан су прилично изненађујући“, објашњава Ралф за Травелер.ес.
Знамо да то неће бити лак задатак, али препоручујемо да не подлегнете искушењу да затражите још један слани залогај и остави места за слатки крај.
Мада десерти се разликују у зависности од недеље -Ко буде могао да окуси њен укус, имаће среће меласа рогача са препеченим хлебом, две његове основе су ароматични осмалиех, мали колач од сира преливен катаифи пастом и пуњен домаћим свјежим сиром, ренданим пистаћима и сирупом од ружине водице; анд тхе халва, врста нуга са медом, сусамом, пистаћима и ванилијом. Благословени десерти.
ДОДАТНЕ ФУНКЦИЈЕ
Након затварања, нуде услугу за понети, као и примање наруџбина за кућу. Поред тога, њихова јела дана -види карфиол у два кувања са коријандером, тахинијем и харисом- такође заслужују да се пробају.
Што се пића тиче, ресторан има вина, либанско пиво (Алмаза), арак и домаћа лимунада са водом од цветова поморанџе.
С друге стране, кухиња је погодан за било коју врсту толеранције. Тхе укусан и суштински фалафел, фаттусх (салата од поврћа, препечени хлеб и сумак), таббоулех (ситно сецкани першун, парадајз, лук и булгур), хумус, баба гануш или киббе (тесто од бундеве и булгура, пуњено спанаћем) су неки од веганске делиције.
ЗАШТО ИДЕТИ
Иакни је потврда да „Добра ствар ако је кратко двапут добра“. Прави укуси, мали и ангажовани тим задужен за кухињу, књига рецепата подједнако одлична колико и лежерна и приступачна, минимализам као застава и окружење у којем се осећате као код куће.
„Након затворених месеци, Одлучили смо да се вратимо јер су људи инсистирали на нама. Осећамо се веома заштићено. Тим ми је рекао: не брини, чак и ако нас буде неколико, вратићемо се”. И, без сумње, хоћемо и ми.
Адреса: Царрер де Виламари, 3, 08015 Барселона Погледајте карту
Телефон: 672 29 47 93
Распоред: Од уторка до суботе: од 13:00 до 15:30 и од 20:00 до 22:30.
У пола цене: петнаест