Шукран: Либански за све
СЕВЕРНА АМЕРИКА
сад . Јенки јело пар екцелленце **је хамбургер**, а да бисте имали прави, онај који има мало или нимало везе са најконвенционалнијом брзом храном, неопходно је посетити Алфредов роштиљ . Од 1981. је краљ хамбургера у Мадриду : рецепти без варијација од почетка, врхунско месо на роштиљу и сопствени роштиљ сос, чија тајна још није откривена. Они су део кључева који су допринели стварању овога кулинарски мит . Али ако је оно што тражите кухиња дубоке Америке, ** Гумбо **, ** амблем цајун креолске кухиње из државе Луизијане **. Поховани зелени парадајз, гратиниране дагње и гумбо супа, направљени на традиционалан начин са шкољкама и семенкама бамије.
Мексико. Јингле Белл Халл . Он је један од последњих који је стигао у престоницу. Носи непогрешив печат МКС поинт (аутентична мексичка кухиња са Мицхелин звездом), али у формату 'жудње' , врста неформалног места где људи иду да узму 'шта год желе'. У Салон Цасцабел можете јести из гуацамоле или зелени шкампи агуацхиле, до печеног цевичеа од шкољке, такоса од иберске свињетине и коре, куецас ахогадас (куесадиллас) или мачете, најснажнијег и најмесождернијег јела од 12 на менију (говеђа ребра, 1,2 кг, на жару). А за пиће **текиле и мескала не мањка**.
Куба. Мали комадић Малецона је у Мадриду, унутра Тхе Блацк Томаса где свако вече једеш, пију, певају и играју у ритму кубанског сина . Наступи уживо и мени који одише аромом специјалитета као што су млевено говеђе месо, бели пиринач и тостонес, ропа виеја, печени одојак, енчилада од шкампа, пржена маланга, тамале... и литре и литре рума.
Квинтесенцијално јело Јенкија: хамбургер
ЈУЖНА АМЕРИКА
Венецуела. Тхе арепа То је једна од основних јела венецуеланске кухиње, која се једе сама или са безбројним пуњењем. ** Арепа Оле ** има око тридесет опција, бирати између сецканог меса, пилетине, авокада, пасуља, свињетине, платана... , поред других специјалитета као што су емпанадас, патацонес, иуцца штапићи или текенос. И за пиће, папелон са лимуном и природни сокови од лулоа или тамаринда, између осталих.
Колумбија. У граду постоји неколико колумбијских референци, а једна од њих је **Роцхела Цафе**. Домаћа и веома традиционална јела, кључеви колумбијске кухиње: патацонес, санцоцхо, ајиацо, трипице и силовита **тацна паиса (упозорење: само за храбре)**, која се прави од пиринча, меса, свињске коре, прженог јајета, патакона, пасуља, арепе, цхоризо антиокуено, хогао, парадајз, зрели плантаин и црни пудинг. И ништа више.
Бразил. До бразилски све што можете јести на бази шведског стола познати су као 'родизиос' и управо се тако зове један од бразилских ресторана у Мадриду, ** Родизио **. Протокол оброка почиње са а широк избор салата и предјела , након чега следи дефиле конобара са месом набијеним на мачеве да сваки гост бира и понавља колико год пута жели: креолска кобасица, пилећи бутови, слабина до Херка, Мамиња са свињском машћу, беби биф, пикања од вола, телећа фралдина, филети бифтек, пармезан…
Делић Кубе у Мадриду
Перу. Јело и пиће дефинишу перуанску гастрономију: цевицхе и писцо соур. А да бисте уживали у њима, само морате отићи у околину Пуерта де Толедо и затражите сто у Пискомару, веома скроман ресторан који има легије обожавалаца. Грешка лежи у јелима попут зелени цевицхе дакле (мешавина зачињена лецхе де тигре и пастом од коријандера), носила (плодови мора и рибљи паприкаш), кукуруз шећерац са сиром и цаусита а ла лимена (Пресовани кромпир са чили кремом, пуњен туњевином, луком и авокадом). Писко соур, поред пискотоника и афродизијака 'марикуча'.
Аргентина . У Аргентину су пице стизале из руку италијанских емиграната и знали су да јој дају свој стил све док није постала аутохтоно јело: гушће и сунђерасто тесто, са више сира и мноштвом састојака. За уживање у 'аутентичним' Аргентинцима постоји ** Пицса **, нове просторије са печатом Судестад , где се са пола пице излази на вечеру.
Еквадор. Рецепти те еквадорске баке које би свако желео да има је оно што се налази у **Паралело Церо**, али у верзији високе кухиње. Остава овог ресторана садржи састојке као нпр кинуа, тамале, јука, плантаин, цитруси, свињетина, пилетина или говедина, креолска кобасица и пуно рибе , са којим прави, између осталих, своје цевиче, лапингачосе, хорнадо, тартар и заставу (укус еквадорске гастрономије у једном јелу, који се састоји од гуатите, ачиоте пиринча, севича од шкампа и сушене козе, тартара од авокада и звиждаљки.)
Уругвај. Шта би неко јео у Уругвају? Много јунећег меса са роштиља: печење на траке, батак, пилетина... као и јела као што су цхивито (на хлебу или на тањиру), пуњени или гриловани проволоне и, за десерт, цхаја (безе, бисквит и крем) . То је управо оно што се служи у Ла мано де Пабло.
Сецо де галлина ин Параллел Церо
ЕВРОПА
Француска. Иако је то суседна држава, метро још увек не стиже до Ајфелове куле. Али није потребно, јер у ** Комитет ** може се осећати у Француској ако једете деликатесе попут фоие траве ми-цуит из Ландеса, пржени камембер са сосом од бруснице , татарски бифтек, бургуњонски пужеви, козице са перноом или антрекот са црним бибером. А кад смо већ код меса, љубитељи меса имају среће, јер је у град стигао нови ресторан: ** Л’Ентрецот Цафе де Парис, ** где се служи само антрекот са оригиналним Цафе де Парис сос и у пратњи свих помфрита које вечера пожели.
Немачка. Немачка кухиња има укус домаћих кобасица ( Братвурст, Нирнбергер и Тирингер ), коленица, пире кромпир, кисели купус, паштете, димљено месо, кромпир рости, касеспатзие, слатки сенф, гулаш, печеница Строганов, ростбиф… И то је оно што се налази на главном менију **Фасса**, једног од митски аутентични ресторани немачке кухиње у Мадриду где, наравно, пиво не недостаје .
Енглеска. Иако се прича да британска кухиња не постоји… ако желите да је пробате, једноставно морате Аппроацх Лавапиес и пронађите место у ** Лос Цхуцхис **, живописном месту које води британски кувар, Сцотт Престон , који даје своју посебну визију у свом писму. звезда је споро печено свињско месо са јабуком и печеним кромпиром.
Нећете заборавити њихов сос...
Италија. У граду постоји много ресторана италијанске кухиње, али ако морате да изаберете један, ми више волимо недавно отворен ** Ла Пастериа **. То је ресторан и лабораторија за свакодневну производњу тестенина , што је свежа тестенина која се касније служи у његовој собици и која се продаје у његовој продавници да понесе кући. Неизоставан феттуццине алла руота (Кување је завршено у колу пармезана Реггиано од 24 месеца).
Белгија. Белгијанци се хвале да имају сопствени рецепт (па чак и музеј) за пржени кромпир, радознали тотални и апсолутни протагониста њихове гастрономије. У ** Белгијском атељеу ** делите мени са дагњама маринираним у различитим сосовима , крокети од пармезана или шкампа са першуном и лимуном, гратинирани пужеви и слатко-слани вафли.
Свисс. Швајцарска има арому сира и њено најсимболичније јело је фонди, попут оних који се спремају у ** Ла Фондуе де Телл **, да бирате између Боургуигнонне (месо), Цхиноисе, јасног кинеског надахнућа (са шитаке печуркама) или традиционални три сира, да споменемо само неке.
Грчка. Одлазак у Грчку је посвуда видети остатке древних цивилизација. Тако је ** Митхос **, ресторан уређен као типична грчка таверна: пуно скулптура, амфора и рушевина око столова. И за јело, грчки специјалитети као што су цацики, долмадакиа, хумус и фета сир, у пратњи рецин, бело вино Грка.
Феттуццини а ла руота у Ла Пастериа
Пољска. Мало је референци на пољску кухињу у Мадриду, али постоје неке, као што је ** Ла Полонаисе, ** где можете пронаћи све од традиционалне харинге _(следз) _ цвекла са хреном (цвикла ) и, наравно, пуно павлаке и копра да зачине своја јела готово неизговоривим називима.
Португал. португалска кухиња врти се око бакалара . У А тасца до бацалхау португалски знају више од 400 рецепата за припрему, као што је португалски, са кремама, а браз, роиал, а лагареиро... бакалар који гости могу (и треба) воде са литрама вињо верде.
Русија. **Московске ноћи су све само не хладне у овом ресторану у центру града** јер је атмосфера гостољубива, пријатна и топла. За јело, од класичног тартар бифтека до тепсије од пилетине и печурака са вотком, блинија са кавијаром или руским специјалитетом, телећи биток са печеним ногицама и киселим краставцима.
Бацалхау патанисцас
АФРИКА
Мароко. Аутентична мароканска кухиња је оно што служи ресторан **Алмоуниа**, први у граду крајем шездесетих година прошлог века, добитник је бројних међународних награда и његова естетика не може бити пажљивија до детаља. Између твог писма, традиционална и популарна јела мароканске кухиње, као што су различите врсте кус-куса_, тагине_ и слатка пастела.
Етиопија. У самом Аргуеллесу можете уживати у специјалитетима етиопска кухиња, на бази разних предјела и јела од поврћа или меса (јагњетина, наравно) која се служе на а ињера , име дато типичан етиопски креп. јела попут мисир вот (црвено сочиво са бербер сосом), за алича (дињена говедина са комадићима ињере у благом сосу) или ал манди (печено јагњеће са пиринчем) можете да једете у **Ханан. **
Сенегал. Скромна, али веома гостољубива атмосфера, како му име говори на сенегалском. Тако је Тхе Теранга , субсахарски ресторан у срцу кварта Лавапиес који нуди кратак мени са специјалитетима као што су мафе (пиринач са месом и динстаним кромпиром и сосом од кикирикија) или тхиебоудиенне (пиринач са рибом и поврћем). И за пиће, домаћи биссап , црвено пиће направљено од цвета хибискуса, или боуи које се прави од плода баобаба.
Ваш сто је експлозија боја
СРЕДЊИ ИСТОК
Саудијска Арабија. Без сумње, Ал-Јаима, са презименом 'Кухиња пустиње', један је од најаутентичнијих Арапа у Мадриду и налази се у срцу Чуеке. Унутрашњост ресторана ствара бедуинску естетику, симулирајући пустињски шатори , а њен мени, веома егзотичних укуса и арома, предлаже деликатесе као нпр. хумус, мутаабал, кус-кус и тагине , између многих других.
Либан. На тераси Цаса Арабе и са погледом на Ретиро. Ово је један од најаутентичнијих либанских ресторана у Мадриду. То је схукран , познат по укусној храни у којој су јела као што су Фатоусх салата, фатаиер или Либанске емпанаде и фалафел.
Турска. Ресторан омар представља квалитетну турску кухињу у атмосфери традиционалне естетике. Не мањка специјалитета из популарне гастрономије, базираних на месу са роштиља, вегетаријанска јела, домаћи хлеб и друштво трбушног плеса у позадини (у петак и суботу увече). Предјела као што је њихов зачињени јогурт (хаидари), што тражите Лахмацун (врста пице са млевеним месом, луком, парадајзом и бибером) или Беикоз Кебап (телетина умотана у траке патлиџана) део су њене дугачке листе специјалитета.
Иран. Ресторан есфахан Реч је о скромној трпезарији у персијском стилу, са теписима који украшавају зидове као постоље и мотивима донетим из Ирана. Деликатеси као нпр ражњићи од меса са роштиља , традиционалне чорбе као нпр круфте табризи (кнедле од меса и поврћа), багхали поле (печена јагњетина), пуно басмати пиринча и домаћи слаткиши.
Индија/Пакистан. Лавапиес је одавно престао да буде најтрадиционалнији кварт у Мадриду да би постао најмултикултуралнији. Толико да је данас срце Мала Индија града, са представницима као нпр Нев Делхи , познат по својој кухињи у индо-пакистанском стилу. Јела као што су тандоори пилетина или сеекх кебак (што није ћевап већ ражњић од јагњећег млевеног меса) .
Укусни домаћи крокети од поврћа... волимо Ес Схукран'с фалафел
АЗИЈА
Тајланд. Спој арома, укуса, текстура и много, пуно зачина у менију крацхаи , аутентична тајландска кухиња у области Алонсо Мартинез. Да бисте то доказали, само наручите тунг крапао (козице са чилијем и босиљком) или панаенг нуа (Паненг-стил траке од говеђег меса са црвеним каријем), да наведемо само неке од њиховог обимног и пажљивог менија, у којем интензитет љутине класификују словом 'П' (један је мало љут, четири, веома љут) .
Кина. Поред аутентичног кинеског ресторана у приземљу Плаза де Еспана (иначе, његово право име је Зхоу Иулонг ), постоје и друге опције које нас воде директно до стола на Далеком истоку. Ово је случај Ел Пато Лакуеадо, отворен у Мадриду око 2000. године, а чији специјалитет није могао бити другачији од оног који му даје име, као и укусан избор дим сума и других посластица.
Кореа. Чини се да је корејска понуда у граду обилна, али постоји ресторан који је, иако скроман и нетипичан (унутрашњост старе традиционалне кафане), издваја се од осталих захваљујући класичној корејској кухињи . **То је Сеул, ** и њихови резанци чабче или тангујук свињетина на жару су неки од разлога за њихов успех.
Вијетнам. У Ле Петит Ханоиу можете почети да улазите у суштину вијетнамске кухиње, где вегетаријанске ролнице, супе са резанцима и различита јела од пиринча чине део њене основе.
Јапан. Хаттори Ханзо је један од последњих који је стигао у град и први који је поново створио аутентично јапанесе изакаиа , или шта је исто, штандови са уличном храном попут оних у самом Токију. Али то је и татами ресторан. у писму, нема суши, већ тапас у јапанском стилу, Као никуман (хлеб пуњен месом, козицама и поврћем) или цхикуна (сурими плаве морске алге у темпури) .
Још нисте пробали Окономииаки?
АУСТРАЛИЈА
Аустралија . Дух сиднејских кафеа је ближи него што мислимо: у срцу кварта Цонде Дукуе, јер Федерал Цафе рекреира своју атмосферу и своју кухињу, фузију англосаксонских рецепата и међународних производа са еколошким и занатским трендом. Један од његових класика је кенгур пљескавица (јер се у Аустралији једу и кенгури) .
*** Можда ће вас занимати и...**
- Афрички ресторани у Мадриду
- Црафт пива из Мадрида: плава, кестењаста, црна... и сва традиционална
- Најбољи јапански ресторани у Мадриду
- Латинска чинија! Јужноамерички ресторани за укус у Мадриду
- Цевиче рута у Мадриду и Барселони
- Најбољи хамбургери у Мадриду
- Рута без глутена кроз Мадрид
- Знаш да си из Мадрида када...
- Мадрид са 20 година вс. Мадрид са 30
- Пијаца Сан Мигел и Сан Антон
- Два тржишта која ће доминирати Маласаном: Барсело и Сан Илдефонсо
- Најбољи гулаши у Мадриду
- Царинска карта гастрономије Мадрида
- Гастро рута кроз Мадрид: фаворити Давида Муњоза
- Најбољи бранчови у Мадриду: пут до дугог и касног доручка
Класика: сендвич са лососом