Гриловани такос грдобина са сукетом, печеним коморачем на коцкицама и хрскавим лигњама
ИЗВОР ЕРРАБИА
Тржни центар _(Минасороета, 1 тел. 943 64 27 89; €€) _
Изванредан породични ресторан са Ткапартегуи браћа увек у врху баскијске кухиње.
Године пролазе и ова сјајна кућа за јело са застакљеном терасом И даље је међу омиљеним местима оних који цене кухињу "фетен" производа , нијансиран тренутним и елегантним додирима, увек хармоничан и са поштовањем према тој луксузној остави која је еминентно повезана са баскијском.
Кулинарски драгуљи парадирају кроз столове Ткапартеги у свако годишње доба, као што су бебе лигње, кестењасти, инћуни, вучне птице, говедина, јабуке или ораси, у естетским и гастрономски веома добро осмишљеним облицима.
Осећај за фамилијарност који преплави цео ресторан један је од његових највећих успеха.
Браћа Ткапартегуи су увек на врху баскијске кухиње
ГЕТАРИА
Елкано (Херрериета, 2 тел. 943 14 00 24) €€€€
Један од неприкосновених храмова роштиља и морске кухиње. Пионир у неким печењима. У ово легендарни стеакхоусе поред пута први пут је печен врат ослића, велики допринос баскијском кулинарском наслеђу који дугујемо кувару Петер Арраги. Ваш син Аитор то је наставак легенде и такође прелазна тачка ка новим авантурама или ризицима.
Упркос чињеници да постоји годишње ходочашће да се поједе њихов робљен на жару, што је заиста јако добро, саветујемо да не пропустите њихову огромну салату од јастога, можда најбољу на свету. Мишелинова звезда је учинила велику правду својој историји.
Хвала вам на марљивој послузи у собу и новој винској карти отвореној за свет.
Једноставност доброг жара: Елкано
ХЕРНАНИ
фаголлага (Еренотзу комшилук, 68-69 тел. 943 55 00 31) €€€€
Бекство је оправдано неким од незаборавних креација кувара Иксака Салаберије.
крајем прошлог века овај породични ресторан попео се на олтаре критичара за врхунска јела то је заокружило његовог кувара, члана клана.
Освојио је неколико награда са незаборавним залогајима, попут Ажурирани француски тост са шербетом од зелене јабуке и чашом пињола или са својим елегантним чорбе и инфузије.
Врли кувар, надарен за креативност и најбољу традиционалну кухињу, комбинује обе кухиње. Постоји добар однос квалитета и цене. Ако током посете нађете јела из изнутрица, не оклевајте. Они су изванредни.
Хернанијево велико изненађење
ЛАСАРТЕ
Мартин Берасатегуи (Лоиди, 4 тел. 943 36 64 71) €€€€
На селу, веома близу Доностије, са заслуженом славом, потпуно оправданом у сваком погледу.
Перфекциониста у различитим областима свог рада, са задивљујућим техничким и културним мајсторством професије, Мартин Берасатегуи оставља невероватно кулинарско наслеђе које разлаже, са одговарајућом берби, у својим јеловницима за дегустацију.
Постоје јела која се не могу пропустити да би се разумео значај њиховог аутора, као што су Карамелизована димљена јегуља милфеуилле, фоие грас, млади лук и зелена јабука.
Ресторан са широким простором, сопственом баштом, цава суперб и један тераса из снова да уживају у најбољим данима пролећа и лета.
То је уобичајено и цењено кувар показује гостима импресивне садржаје.
МЕНДАРО
Ланда (Гарагарца, 32 тел. 943 75 60 28) €€€€
Многи га имају у ресторанима са врхунским производима, са морским плодовима у предности.
Слава о овоме се шири мендаров ресторан , Гипузкоан становништво у басену с деба ривер , који је ресторан са неколико столова које у сваком погледу послужују Браћа Ланда и њихове жене.
Опсесија власника да обезбеде са најбољим на тржишту и понудити га по било којој цени , без страха од локације, скоро тајно , месту је дало ознаку богомоље.
Жанр дана се пева у просторији и служи се на класичан начин са укљученим роштиљем. Никада не недостаје фоие грас или најбоља вина и кобасице. Ланда су стручни ловци и сакупљачи печурака, па, у сезони, наручите обоје.
ОИАРТЗУН
Зубероа (Аранедер Бидеа Итурриот комшилук тел. 943 49 12 28) €€€€€
Једно од оних места на које морате да одете бар једном у животу: велика задовољства.
Могуће је свима омиљени ресторан , иако му се касније у медијима, листама и именицима не одаје признање које му припада. Смештен у прелепој сеоској кући предака са породичном атмосфером са трем-тераса то би одушевило Лукино Висконти, Зубероа чува тај стил који спаја баскијску са заслугама француске пограничне кухиње.
резултат: свилени сосови, заиста мајсторска комбинација производа и потпис величанственог Хиларија Арбелајца, који се, надамо се, никада неће повући.
Неопходно је пробати чорба од фоа грас са чорбицом од леблебије, право кулинарско ремек-дело.
Његова веранда-тераса би одушевила Висконтија
ЕРРЕНТРИ
Мугариц (Алдура Алдеа, 20 тел. 943 52 24 55) €€€€€
Кухиња без ограничења било које врсте је оно што нуди Андони Адуриз, за многе највећи кувар на свету.
Дивна дизајнерска сеоска кућа уграђен у јединствено рурално подручје и којим председава храст границе ( Мугариц на баскијском ) . Ово је светао ресторан у коме се нове гастрономске церемоније 21. века, од кореографије у соби запослених из многих земаља до једења у покрету.
тотални учинак , са кухињом која је осетљива и чулна колико је понекад нечувена и ризична, али увек изузетно деликатна. Дуги и вредни менији са много узвишених детаља.
Ботаника игра веома важну улогу у простору иу кухињи Мугаритз.
Ово је зачињен сендвич кококса
ДОНОСТИА
Агоррегуи (Портуетке, 15 тел. 943 22 43 28) €€€
Неопходан у Доностији ако желите да пробате сјајну модерну класичну кухињу.
Горка Арцелус, један од оних великих баскијских кувара који нису у медијима, годинама је направио скоро скривен ресторан, у кругу универзитета и поред Диарио Васца, где води до славе елеганцијом и изненађујуће тумачење локалне куварице која је граду донела толику славу.
Спартански објекти, неколико столова и нека јела за памћење, као што је ајоарриеро са шкампима, бебе лигње у мастилу са кремом од купуса или зачињене телеће трипице и њушка. Беатриз Бенгоечеа, жена из Горка , задужен је за собу.
Има и више космополитског ваздуха, као што су равиоли од парадајза са пармезаном.
цовен (Пасео Падре Орцолага, 56 тел. 943 31 12 09) €€€€€
Врхунска кухиња која одлично комбинује модерност и врхунску традицију Гипузкоана.
Спектакуларно окружење са бесконачним прозорима отвореним ка Бискајском заливу где је велика Петар Субијана , један од архитекте нове баскијске кухиње , делује као мајстор церемоније трошећи машту својим хваљеним тромпе л'оеил, јестивим симулацијама класичних и модерних јела у којима аутохтона сировина заузима посебну улогу.
Њихови дегустациони менији су узорни у концепцији, разноврсности и естетском смислу. Беспрекорна услуга, листа вина и алкохолних пића. Заслепљујући нови дизајнерски хотел за гурманске путнике.
Реновирана је рецепција и простор за пиће и кафу, са веома одговарајућим ентеријером.
Амелиа (Мораза, 1Б (Пуерта ен Прим, 34) тел. 943 84 56 47) €€€€€
То је, без сумње, најризичнији ресторан који је отворен у Доностији за много година.
Гастрономско и чулно искуство попут оних које нуде велики кувари је оно што је Аргентинац Пауло Аираудо предложио да се угради међу млаз ресторана Сан Себастијана, нешто тешко.
Има одлично уређен простор и предлог који због садржаја, креативности и троцифрене цене никога неће оставити равнодушним. Номадски кувар где их има, Пауло проповеда ревалоризацију заборављених производа и занатлија. Тежите највишем.
Сложен распоред за резервисање и могућност усклађивања сваког јела са својом чашом вина.
Арзак _(Авда. Маиор Јосе Елосегуи, 273 тел. 943 27 84 65) _ €€€€€
Легенда међу легендама наше кухиње, Арзак је дивна луксузна породична трпезарија
Хуан Мари Арзак , најлегендарнији кувар у Баскији, још увек држи муштерије и критичаре на ивици, сезону за сезоном, својом неисцрпном креативном енергијом, коју добрим делом дугује тој фантастичној дрим тим који га прати и предводи његова ћерка Елена.
Његов ресторан је и даље међу првима у већ неопходном водичу 50 најбољих ресторана на свету и најстарији је међу нашим три Мишелинове звезде. Атмосфера другарства, светлуцава кухиња са луксузним производима и увек неколико лудих предјела и посластица.
Јело у кухињи или посета креативној лабораторији спадају у оне привилегије које се не заборављају.
Непогрешив
бокадо (Пза. Јацкуес Цоустеау, 1 тел. 943 43 18 42) €€€€
Локација о којој сања сваки хотелијер, на врху акваријума и доминира Ла Цонцха. У табели . Мало места на свету има тако привилегије делите сто, пинтхос и изванредну кухињу као што је овај ресторан који воде браћа Сантамарија, власници једне од најпрестижнијих кетеринг компанија у земљи за своје догађаје и своју понуду минијатурне кухиње , што је бесно.
Овај Бокадо је и пословни партнер оног у Музеју Сан Телмо, али само за визуелни спектакл пејзажа вреди доћи овде. Његова вешта кухиња осцилира између рецепата које највише воле Доностици и интернационалних јела.
Ако време дозвољава, једите на тераси. Ако не, њени велики прозори решавају фотографију.
Урола Хоусе (Фермин Цалбетон, 20 тел. 943 44 13 71) €€€
Временом и доласком кувара Паул Лоуреиро постао је један од неоспорних доностиара.
Смештен у срцу Старог града, Урола је била једна од историјских у овој области све док њена слава није избледела. Пре неколико година га је поново покренуо овај кувар који нас је већ одушевио у Бранка де Ондаррета својом виртуозношћу приликом руковања и третирања рибе и шкољки пре свега, што наставља да ради и данас.
Он такође служи са печуркама и месом са темпераментом, али ужитак и спокојство једне од његових узвишених сипа, табана чамца или његових кокоча од ослића на жару је нешто апсолутно незаборавно.
Оригинални улични бар Урола је још увек пун пинцоса и порција кувара са потписом.
Еме Бе Гарроте (пут Игара, 33 тел. 943 22 79 71) €€€
Дуго очекивана савремена кућа јабуковаче у власништву Мартина Берасатегија одаје почаст његовим предузетничким вештинама.
Одржавајући суштину и поштујући оригиналну архитектуру старе куће јабуковаче Уркиола де Игара, Мартин Берасатегуи проширује свој гастрономски емпоријум овим Еме Бе, иницијали његовог имена.
Локално прилагођено временима модерности која нас додирују, спектакуларног изгледа где су купеле (џиновске бурад) протагонисти уз дрварнице и друге дизајнерске додатке. Као што је Давид де Хорхе рекао, са великом генијалношћу, а „Еускандинавски“ роштиљ са другачијим и веома добро испланираним традиционалним менијем . Посластице са потписом мајстора.
Фантастична кремаста рибља чорба са коцкицама ослића и козицама, са укљученим ритуалом служења.
Кокотка (Звоник, 11 тел. 943 42 19 04) €€€
Оаза између толико пинчоса у старом делу града, са Дани Лопез као одговоран.
Мали ресторан у срцу најпопуларнијег насеља Свети Себастијан , који од свог отварања сматра да крши норму: препуни минијатурни снек барови и локали традиционалне кухиње.
Урадио је то са стилом и личношћу, захваљујући свом кувару, професионалцу ван масовних медија, који радије фокусира на своје бриге.
Хармонична кухиња, са величанственим сировинама и са плусом креативности која се цени. Одличан тржни мени са сезонским производима. Поставка је савршена да доживите "кокотка искуство" уживо.
Производ на квадрат
Улиа виевпоинт (Пасео де Улиа, 193 тел. 943 27 27 07) €€€€
Висока кухиња на стратешком месту, идеално за посматрање града у свом његовом сјају.
Рубен Тринцадо бави се одржавањем пламена нове генерације кувара који чувају гастрономски престиж престонице.
Ово је место које плени својом елеганцијом садржаном у декорацији, осећајем да се налазите у некој од оних сјајних угоститељских објеката у животу и, пре свега, јер се у овој велелепној вили претвореној у ресторан налази разумна кухиња. техничке и идеолошке савремености . Трпезарија-тераса најбољих.
Тринцадо има посебну наклоност према штимовању гилде, есенцијалног пинтчоа из Сан Себастијана.
Рекондо (Пасео де Игуелдо, 5 тел. 943 21 29 07) €€€
Класика међу класицима Сан Себастијана. Читава абецеда најбоље баскијске кухиње.
Остати на врху 50 година и имати једну од најузбудљивијих винарија на свету омогућава нам да причамо о легендама и луксузу када приказујемо ову дивну сеоску кућу у Сан Себастијану, која виси на кривини са оштром кривином на успону на Монте Игуелдо.
Његова кухиња у трајном стању захвалности је због чињенице да обухвата суштину традиционалне баскијске и Гипускоанске кухиње на искрен и мајсторски начин, са изузетним сировинама и са мудрошћу у изради коју није лако пронаћи. А Ткомин Рекондо ово уживање је због.
Шармантни бар на улазу је савршен за отпуштање неких од његових енолошких драгуља.
Ксарма (Мигуел Имаз, 1 тел. 943 31 71 62) €€€
Осим „суперзвезда”, то је можда и најзанимљивији ресторан високе кухиње у граду.
Пар који је формирао Аизпеа Оиханедер и Хавијер Диез пажљиво управљају својим концизним десетинама столова и нуде суптилну, модерну и укусну кухињу у области Ел Антигуо, у близини универзитета.
Његова мала величина омогућава завидну контролу над кухињом и гарантује неколико дегустационих менија (једина понуда) оних које треба узети у обзир по мери, разноликости, хармонији и техници извођења, без ватромета. Неке од његових креација су достојне награде, као што је незаборавна коштана срж са слатким бујоном од сланутка.
Веома модерни десерти са традиционалном аромом, као што је сладолед од скуте са сладоледом од ваниле.
Најзанимљивији ресторан високе кухиње у граду (изван суперзвезда)
ЗУМАРРАГА
Кабиа (Легазпи, 5 тел. 943 72 62 74) €€
Један од наших омиљених Гипузкоан ресторана. Извештавање у медијима, једно од оних које ионако морате посетити.
Печурке, бакалар и дивљач чине омиљени ужи избор Хуанме Хуртадо, средњошколске куварице која је радила са Кусоима у луксузни хотел Лопез де Харо у Билбау и онај који би на крају постао главни кувар. Што указује да имамо посла са врхунским куваром, који се најрадије вратио у свој град и са супругом отворио ову сензационалну угоститељску кућу.
Величина његове кухиње је у томе што је једноставно, али одлично печено пиле једнако добро као и мало софистицираније јело када то прилика захтева. Све је пријатно колико и шармантно.
Њихов дневни мени је годинама успешан, што је логично с обзиром на класу кувара.
Печурке, бакалар и дивљач...најбоље
ЗУМАИА
Бедуа Грилл _(Насеље Бедуа, з/б тел. 943 86 05 51) _ €€€
Један од стеакхоусеа који је увек међу најбољима у Баскији. Изузетна сировина.
Смештен поред старог бродоградилишта и окружен воћњацима који се граниче са реком Урола и који пружају оставу, Бедуа је један од великих баскијских стеакхоусеа. Окружење је мало оронуло, али има посебну драж која се преноси у унутрашњост, где преовлађују камен и дрво са пријатним светлима.
У кулинарском пољу постоји његов апсолутни протагонизам мајсторски „умотан” омлет од кромпира , домаће салате од поврћа и величанствени комади рибе и меса, беспрекорно печени на роштиљу .
За радознале путнике, овде је снимљена сцена ресторана за Осам баскијских презимена.
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .
Ваше окружење импресионира