„Видимо се у суботу у један поподне у Бар Билбау“: у Шпанији нема више жељеног тренутка од састати се на аперитиву у суботу или недељу у подне . Сламка, чаша вина, а вермут . Мало маслина, можда једна Гилда а онда један или, ко зна, неколико сати разговора и смеха . То је прилика да се одморите од свакодневице, да се дружите са пријатељима, породицом или посетиоцима барова. Шта би било с нама да немамо ритуал аперитива?
Наравно, веома је лепо пити "доживотни" производ, онај који стварају везе међу генерацијама . Али свака генерација такође прави свој пут. У случају вермута, пут је јасан: желимо да знамо одакле долази вино које га чини и одакле потичу ботанички производи. Желимо да ставимо лице на течност, да сазнамо ко то ради и зашто.
Астобиза вермут подиже концепт аперитива.
Оф Вермут Астобиза , могло би се говорити о наградама које је добила, али верујемо да су друге ствари важније. Астобизино лице је више пејзажно: долина Окендо . Ту се беру Грожђе Ондараби Зури са којим а ткаколи различитог кроја, модерног и гастрономског. И тамо се добијају ботанички као нпр пелин, клека или мента , који се мешају са вином да би се добио вермут јединственог профила. Чак и агруми долазе од малих локалних произвођача. Сви ови елементи дају бели вермут са чистом горчином и великом свежином допринеле су завршне белешке о грејпфрут . Захваљујући нижем нивоу шећера од многих вермута, Астобиза је идеално предјело , који припрема непце за оно што долази.
Време за вермут: идеално време за опуштање.
А шта тачно једемо? Наравно, немогуће је рећи не а квалитета гилда или неке киселе дагње сервиране на помфриту . Али као вермут Астобиза отвара мање очигледна врата. Због своје близине, Атлантик има велики утицај на профил вина винарије, а самим тим и вермута. Допринесите свежина и минералност . Овај 'атлантизам' подстиче упаривање са морским плодовима, третираним с поштовањем. Конзерва хоботница на жару , а инћуни из Сантоње служи се на бриош хлебу са путером или а острига са табаском . Не искључујемо ни локалне производе: киселост и зачинско биље вермута одлично делују беле шпаргле у пратњи једноставног мајонеза.
Инћуни из Сантоње у бриош хлебу са путером. Најбоље уз Вермут Астобизу.
Што се пијења тиче, наравно можемо уживати у вермуту сервираном преко леда са кришком поморанџе. Али могућности су вишеструке: Марианито, тако типично за Билбао , је увек добра идеја. Тамо сваки бар има свој рецепт. Предлажемо основну верзију, идеалну за експериментисање: 9 цл вермута, неколико капи ликера од поморанџе ( Цоинтреау на пример), неколико капи италијанског горког ликера ( Цампари, амаро црногорски …) и неколико капи Женева (Астобиза даје одличан , са виноградарским ботаничарима, иначе). Помешајте састојке са ледом и послужите у чаши за коктел са наранџастим твистом.
Ако желите да се више на тренутак преселите на другу страну Атлантика, а суви мартини инспирисан баском је идеално: само помешајте 5 цл џина и 5 цл вермута и додајте 1,5 цл слатког вина (препоручујемо касна берба ћаколи из Астобизе , али а токаи Мађарски ради исто тако добро). Послужите у чаши за коктел са додатком лимуна.
Течни или чврсти, могућности су скоро бесконачан . Данашњи вермут није јучерашњи. Ни предјело. Са својим атлантским аперитивом, Астобиза подстиче нас да узмемо а обновљен изглед до уобичајеног.