Једемо Билбао
Аизен. Хотел Мелиа Билбао (Лехендакари Леизаола, 29 тел. 944 28 00 39) €€€€
Одлична хотелска кухиња са печатом Јосемија Олазабалаге, једног од великих бискајских кувара.
Овај ресторан у хотелу Мелиа Билбао, са трицкстер инсценатион Због савршеног усклађивања тонова, топлине и удобног намештаја, добар је пример могућности које луксузни хотел нуди куварима и хотелијерима који желе да изразе своју забринутост.
овде, Олазабалага и Асуа, дилери посла, обликовали су свој непогрешиви гастрономски стил, заснован на тој непогрешивој вези између ажуриране традиције и лежерне креативности, у којој су најдубље укорењени укуси главни протагонисти. . Декоративно, траке од црвеног кедра инспирисане су кутијом за цигаре.
Сукалки из Аизијана
Басцоок _ (Барроета Алдамар, 8 тел. 944 00 99 77) €€€_
Најмодернија гастрономска локација у Билбау, са великим Аитором Елизегијем и његовом путујућом кухињом.
Аитор Елизегуи Један је од великих промотера бискајске гастрономије и изванредан дизајнер локалних концепата.
Баскук изражава своју филозофију у јединственом писму у облику таблоидних новина које гости могу да понесу кући.
Бриге и размишљања кувара, околни пејзажи, снабдевачи занатлија, тајне производа из целог света , су неки од делова овог јединственог комуникационог возила. А када је у питању паста за зубе, мешавина вегетаријанске, баскијске кухиње и кухиње из целог света.
Још једна атракција места је Курдинг клуб, који је позван да ужива у разним дегустацијама.
Оцтопус ГуисоДри оф Басцоок мастила
кимтку (Ханаи, 17 тел. 946 52 78 92) €€€
То је једна од сензација међу најновијим отварањима Билбаа. Стилска фузија.
Централнобаскијско-азијска таверна са спартанским декором и отвореном кухињом, у којој наступа Иван Абрил, кувар који је успео да прилагоди своје оријенталне укусе локалним укусима.
По веома умереним ценама и са изузетном винском картом, у Кимцу освежавају и узбуђују укусне пупољке са стварима као што су дивна острига са димљеним даши бујоном и киселим лимуном, шкољка са зеленим каријем, сланином и лешницима или цела и хрскава риба шкорпион са умацима од мисо-сенфа и чилија, што означава одличну технику пржења. Билбао на источном плану.
Добар начин да уживате у суштини Кимцу је пробајте њихове тапасе у бару , који се нуде по нижој цени.
Савршена фузија са пуно стила
Моје (Пристаниште Маржана тел. 944 79 59 38) €€€€
Инстант високонапонско кување од стране кувара са врло јасним стварима.
Алваро Гаридо дефинише своје просторије као кухињу са столовима. Ненадмашан израз за фокусирање ваше емисије на ресторан који би се савршено могао узети у обзир најзанимљивије године на северу полуострва.
инстант кување са производи које диктира тржиште , смело, без прекорачења граница и структуирано са готово истим сценаријем у свакој креацији, наглашавајући главни састојак компаније, највише од два или три производа као украсе и са неком позадином или узбудљивим соком.
Води се борба да се набаве кухињске барске столице за гледање дневне емисије уживо.
високонапонски шпорет
Неруа (Авда. Абандоибарра, 2 тел. 944 00 04 30) €€€€€
То је друга велика атракција Музеј Гугенхајм . Авангардна кухиња по Јосеан Мартинез Алија.
Тхе трпезарија голотиња , као да оставља апсолутну слободу погледу и друштву једне од најупечатљивијих грађевина на свету, може бити поређење кухиње која се припрема у Неруи.
Алија, један од ретких кувара са аутентичном креативном личношћу у нашој земљи. Долази до крајњих граница у поштовању третмана производа, јер их додирује тек толико да их побољша. То је етерична кухиња, веома модерна, потпуно осетљива, савршен за такву савремену уметничку сцену.
Овде се сви детаљи поклапају. . Ако имате могућност, једите у шанку гледајући "операције" уживо.
Неруа
Порруе (Аламеда Рецалде, 4 тел. 944 23 13 13) €€€€
Чврстим кораком постао је један од ресторана у Билбау који је познат по култу производа.
Од отварања, гастрономски слоган овог места био је јасан: „фетен“ производ, са именом и презименом добављача или области, и родно прихватљиви препарати.
Овоме морамо додати да модерних детаља не недостаје у неким украсима и, пре свега, страст према роштиљу која зрачи Унаи Цампо , кувар, иако је, као што је познато, ова уметност печења сложена. Остриге, шкољке, вицекраљи, ораде или познати јунећи котлети су неке од делиција које се стављају на ломачу. Врло сугестивна декорација.
После тако величанствене сировине, вреди завршити шкотским нитроом.
За богату шкољку!
** Иандиола ** (зграда Алхондига Билбао, Плаза Аррикуибар, 4тел. 944 13 36 36) €€€€
То је главни ресторан Азкуна Зентро, раније Ла Алхондига. Мицхелин звезда и изглед Њујорка.
Рикардо Перез, величанствени кувар, био је веома успешан у својој првој Иандиоли, што му је дало име и кеш за друге моћније пројекте, попут овог, где се бави свим рестаурацијама са различитим стиловима и ценама.
Са погледом на дизајнерско фантастично двориште са колонадама Пхилиппе Старцк , увек морате да пробате неке од њихових предјела са луксузним занатским производима, као што су Кеиа димљена риба, Кармело Тоја инћуни или Риофрио кавијар.
Његова тераса, отворена ка небу Билбаа, једно је од најбољих места за пиће.
Зарате (лиценцирана Поза, 65 тел. 944 41 65 21) €€€€
Додела његове прве Мишелинове звезде била је велико изненађење . Одличан производ.
Аитор Зарате је слетео у Билбао из Лекеитиа . И то је учинило, пре свега, да љубитељима добре хране понуди суверени морски производ, сервиран на традиционалан начин. Нешто што је веома популарно у овим крајевима.
Стизао је и љубио небески свод црвених розета и успех на благајни. Временом је његова кухиња постала исто толико софистицирана са јелима која се заокружују веома атрактивни украси. И даље је обавезно пробати неку од њихове рибе на жару каква јесте, која свакодневно стиже из најближих лука Бискајског залива. Локални мало уски простори.
Нуди вертикалу пармезана од 26 до 120 месеци сушења, идеалну за оне који воле сир.
Овде воле да роштиљају
Зортзико (Аламеда Мазарредо, 17 тел. 944 23 97 43) €€€€€
Најакадемскија кухиња у граду. Луксузна сировина и кувар Даниел Гарциа испред.
Три различита простора, са укљученом учионицом, чине овај ресторан једно од најлепших места у граду да пробате и уживате у јелима као што су траке од лигњи са уљем звездастог аниса, хрскаве остриге са хрскавим мрвицама и морским гелеом, петоструко кувани голуб или пре-сале јагњеће месо са бисквитом од инћуна.
Незаборавна јела, у сваком погледу, а од којих су неки годинама на менију овог ресторана. Ко може да одоли овим чудима? Они који то још називају француском. Њихов губитак.
Ручајте или вечерајте у малом, али завидном подруму; заиста привилеговано место.
€ Мање од €10
€€ До €20
€€€ До 50 €
€€€€ Више од 50 €
*Гастрономски и вински водич за 2018. у дигиталној верзији за своје уређаје можете пронаћи на адреси Манзана , Зинијум И гоогле плаи .