Димљена скуша на тимбалеу од сланутка у Дуенде де Фуего сосу од авокада
Овај гастробар који се налази у срцу **Канарских острва Ла Палма** је оаза здрави рецепти прилагођен за нетолеранције на храну у којој је локални органски производ прави протагониста.
Петер Хернандез Цастилло је кувар из Палме који је сав свој таленат уложио у свој гастрономски предлог: пренамењен концепт кухиње . Из свог ресторана предлаже реновирање традиционална кухиња без губљења аутентичности , користећи еколошке производе, из близине – има километар 0 акредитација -, и узимајући у обзир све алергене, са детаљним менијем пуним опција. Толико да се у Ел Дуенде де Фуего ** са целијакијом или интолеранцијом на лактозу ** осећате слободни као особа без алергија.
Пријатељски и отворен, Педро има дубоко разумевање Канарска гастрономија што се огледа у свим јелима која припрема. Након што је неколико година радио у иностранству, одлучио је да се врати на своје острво и започне оно што описује "кухиња емпатије", пројекат његовог живота.
Хоботница у салмореху из Ел Дуенде де Фуего
„Желео сам да створим место где би **месождери и вегани**, људи са проблемима нетолеранције и они који једу све могли да седе за истим столом“, рекао је Педро за Травелер.ес. У кухињи његовог ресторана, који се налази у Аридане Плаинс -општина са највише становника на острву-, примењује сва знања стечена током своје каријере, док истовремено пружа примерну подршку локални пољопривредници и виноградари , чинећи да домаћи производ заблиста на маштовите начине, комбинујући острвске и интернационалне укусе.
Карта Ватреног Гоблина је подељена на неколико делова, али нема сумње да би први залогај требало да буде сушени козји сир из Ла Палме , један од међународно признатих производа од палми, а такође и један од најукуснијих.
Да га прати, ништа слично кућни хлеб који Педро прави ручно. Постоји неколико опција, пшеница и спелта, хељда за целијакију и такође ароматизовани хлебови, као што су смокве или бодљикаве крушке, на пример.
Локални сир, сиреви из Ла Палме
Педрово посуђе има много боја и презентација је веома пажљива. Секција За грицкање и дељење његовог менија укључује опције као што је патка магрет са печено воће и црвени кари сос, нос бакалара са гуава алиоли било цоус цоус салата, зелена папаја са цилантро мојо винаигретом . Из одељка са пиринчем издваја се пиринач са свињским конфитом и органским црним вином, а од предлога вреди пробати хоботницу ропа виеја, веома локално јело.
Винској карти нису страни принципи близине и километра 0 који подржава Педро. Из истог представља велику понуду, веома разноврсну, аутохтоних вина из целе Ла Палме и вреди препоручити.
Коначно, десерти, изузетни, али без злоупотребе слатког фактора. У ствари, како објашњава Педро, многи од десерта јесу погодан за дијабетичаре пошто немају додатог шећера. Сладолед од јогурта са џемом од јагода, бадема и меда је већ класик на вашем столу.
Педро је осмислио неколико опција за љубитеље чоколаде, од свог десерта чоколадна терапија , бисквит од горког какаоа са прженим бадемима и чоколадним сладоледом за чоколадни сладолед са чили паприком, ђумбиром и какао сосом , вреди искусити различите интерпретације чоколаде.
Кремасти пиринач са пужевима из Ел Дуенде де Фуего
Кафић, бар, Налази се у улици са мало промета, има велике дрвене столове и мали бар са високим столицама. Декор је једноставан, непретенциозан. И витрина која се налази поред шанка, пуна тегли са киселим краставцима, флаша вина, поврћа и свежег воћа је изјава о намери. Неформална и опуштена атмосфера позива вас да уживате у гастрономском искуству.
Ове године Ватрени Гоблин слави својих првих пет година а Педро је још пун наде. Несумњиво, његов рад у одбрани домаћег производа, његове одрживе акредитиве и његове изузетни рецепти Учинили су свој ресторан једним од основних ствари приликом сваке посете Исла Бонита.
Терапија Ватреним Гоблин Чоколадом
Адреса: Цалле Тениенте Грал Гонзалез дел Иерро, 11, 38760 Лос Љанос, Ла Палма Погледајте мапу
Телефон: +34 922 40 10 02
У пола цене: €30